Čočkový chléb

Recept z knihy Pečeme chléb doma a na chalupě. Nejdříve necháme naklíčit čočku (čočku propláchneme a na 24 hodin namočíme do studené vody, pak vodu slijeme a 3 dny uchováváme v lednici, 2x denně proplachujeme - lze urychlit mimo lednici). Naklíčenou čočku rozmixujeme nebo umeleme s cibulí, česnek utřeme. Droždí smícháme s cukrem, dvěma lžícemi mouky a vlažnou vodou a necháme vzejít. Nasucho smícháme mouky se solí a kmínem a do důlku uprostřed vlijeme kvásek. V míse do těsta zapracujeme čočku, lžíci oleje a trochu vlažné vody. Těsto nemá být ani suché ani příliš řídké. V míse těsto necháme kynout dvě hodiny (zvětší objem 2x). Formu na bisk.chlebík vymažeme herou, vložíme těsto, shora potřeme olejem a necháme kynout cca hodinu. Troubu předehřejeme na 200 °C a pečeme 15 minut. Pak teplotu snížíme, chléb dopečeme (asi na 150 °C 30 minut). Vyklopíme z formy, potřeme olejem, vychladíme na mřížce. Pěkně kyne, snadno se vyklápí. Chuť chleba trochu netradiční, vůně cibule a droždí je výraznější.