Doba přípravy
20 minut
Obtížnost
2. 1. 2021
Ingredience
750g žitná mouka
450g pšeničná chlebová mouka
940g voda
3 lžíce žitný kvásek
30g soli
15g kmín (drcený nebo celý)
1 nebo 2 hrsti směs semínek
Postup přípravy
Suroviny dát do mísy, vodu až nakonec. Promísit - nejlépe v robotu. Zakrýt potravinářskou folií a nechat 12 hodin kynout při pokojové teplotě.
Vál posypat žitnou moukou, na to stěrkou přesunout těsto, zpracovat - nemá lepit, má být tužší. Uhníst hladší bochánek, vsadit do ošatky (nebo do pomoučněné utěrky a tu dát do cedníku - drží pak tvar).
Nahřát troubu na 250 stupňů na horkovzduch, do ní dát nahřát dva plechy
horní plech posypat hrubou moukou, dát na něj bochánek, který nařízneme
spodní polít cca 3 dcl horké vody
péct 15 minut
pak plech s vodou vyndat a péct na 190 st. také 15 minut
po té půlhodince vypni troubu a nech tam ještě 10 minut dojít
vyndat, dát na mřížku (bez plechu) - nekrájet horký, ale až po hodině
Podobné recepty
Reklama