Musaka

Musaka

Musaka je tradiční pokrm připravovaný v oblasti Balkánu nebo Blízkého východu. Podle oblasti se liší jednotlivé suroviny, ale společný základ většinou tvoří lilek, cuketa, mleté maso a případně brambory, z koření nelze vynechat skořici a muškátový oříšek. Suroviny tvoří vrstvy musaky, které se pak zalijí omáčkou a zapečou.
24. 3. 2021

Suroviny:
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 cukety
• 1 lilek
• 600 g brambor
• sůl
• olivový olej
• 400 g mletého masa
• pepř
• mletá skořice
• 1 plechovka krájených rajčat
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce mouky
• 400 ml mléka
• muškátový oříšek

Postup přípravy:
1. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte najemno. Cukety, lilek a brambory také očistěte a nakrájejte na plátky tlusté 0,5-1 cm. Cuketu i lilek můžete předem nasolit a nechat vypotit přebytečnou vodu.

2. Ve větší pánvi rozehřejte trochu olivového oleje, přidejte cibuli s česnekem a nechte zesklovatět. Zesilte plamen, přidejte mleté maso, osolte a opepřete, vařečkou rozdrobte na kousky a ty orestujte. Přidejte špetku skořice a vše zalijte krájenými rajčaty a duste přibližně 30 minut. Jestli nechcete používat rajčata z konzervy, můžete použít čerstvá, stačí je spařit a oloupat. K masu s rajčaty můžete přilít trochu červeného vína, ale není to nutné. Pokud se směs přichytává, podlijte ji trochou vody. A jednu vrstvu máte hotovou!

3. Následně si připravte bešamel. V jiném hrnci rozehřejte máslo, přisypte mouku a chvíli zasmahněte. Následně přilévejte postupně mléko a míchejte. Pokud chcete mít bešamel jemnější, můžete použít také smetanu. Osolte a přidejte špetku muškátového oříšku. Vařte asi 10 minut do zhoustnutí, pokud budete mít bešamel příliš hustý, přidejte ještě trochu mléka. Jestli chcete, můžete přidat sýr a žloutky, které ještě za tepla do omáčky zašlehejte. A máte hotový bešamel.

4. Začněte si předehřívat troubu na 180 °C.

5. Zeleninu, kterou jste si připravili na začátku (cukety, lilek, brambory), osušte papírovou utěrkou. V pánvi rozehřejte olivový olej a zeleninu na něm postupně druh po druhu opečte do zlatova. Pokud si chcete ušetřit práci, můžete brambory předvařit a zeleninu předpéct, vyhnete se tím dalšímu smažení. A další vrstva je hotová!

6. Teď už stačí musaku jen navrstvit a zapéct. Pořadí a počet vrstev si můžete zvolit podle sebe, zde je uvedena jen jedna z možností. Na dno pekáče rozložte brambory, pokud chcete, můžete je posypat špetkou mleté skořice. Postupně přidávejte další patra – cuketu a lilek, které můžete také posypat špetkou skořice. Nakonec navrstvěte maso s rajčaty a zalijte bešamelovou omáčkou.

7. Pečte v předem předehřáté troubě na 180 °C asi 45 minut, dokud není bešamel pěkně opečený.

Pokud chcete ochutnat tradiční musaku, navštivte například Řecko či Turecko. Svou vysněnou dovolenou si můžete vybrat na stránkách CK Blue Style.
chléb

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.