Likérové špičky
Ivana
Doba přípravy
73 minut
Obtížnost

Likérové špičky

Likérové špičky
Average: 4.1 (10 votes)

Ingredience

7 dkg cukru krystal nebo krupice
2 dkg sojové mouky (hladké odtučněné) k dostání v prodejnách zdravé výživy
1 dkg kakaa
1 dl vody
5 dkg čokolády na vaření
10 dkg ztuženého 100% tuku
cca 22 ks kulatých piškotů
čokoládu a trochu ztuženého tuku
vaječný koňak
trochu sušeného mléka na zahuštění koňaku
Reklama

Postup přípravy

pozor, pozor, recept je aktualizovaný a špičky jsou super !!!
Budeme potřebovat speciální dvojitý nástavec
na likérové špičky, který je k dostání v potřebách
pro cukráře !! Na piškoty používám ten nejmenší.
Mouku, kakao, cukr a vodu smícháme a dáme asi na čtyři minutky povařit. Při vaření, asi na 4 stupeň mícháme, aby se nám směs nepřipálila. Ostavíme a zamícháme čokoládu. necháme úplně vychladnout, třeba i do druhého dne. Potom zašleháme změklý ztužený tuk.
Dbejte na to, aby jste opravdu měli vyšlehanou hmotu bez kousků tuku !!!
Než budeme dělat špičky, dáme si hmotu na chvíli do lednice, ale ne úplně ztuhnou, aby šla hmota tlačit pytlíkem.
Mezi tím si na piškoty namažeme čokoládu. Zabrání nám změknutí piškotu.
Hmotu vytlačíme speciálním nástavcem na piškoty a dáme do lednice. Můžeme si také upéct svoje buflery. (Nástavec má na straně malou dírku a ta musí zůstat venku) . Zásada při dalším zpracování špiček je, že musí být hodně studené, nejlépe namražené !!!!! Nezapomeňte si také nechat hmotu na uzavření špiček !!!
Vaječný koňak si trochu zahustíme sušeným mlékem, naplníme špičky a uzavřeme je ozdobným nástavcem. Dáme opět do lednice.
Rozděláme si čokoládu s tukem a hodně, hodně ledové špičky v ní namáčíme.

Z této dávky je asi 22  malých špiček.

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
ivana.m
16. 11. 2012 11:40:07

Dobrý den, tak já mám dvě velikosti a když použiji tu menší špičku 14-20 tak kolem je velký okraj piškotu, ale špička o velikosti 18-26 je lepši, protože kolem zůstane jenom kousek piškotu :-) Ivana M

Návštěvník (neověřeno)
16. 11. 2012 11:13:22

Dobrý den,můžu se zeptat jaké velikosti formiček na likérové špičky doma máte?já si dnes koupila velikost 24 a myslím,že to asi na piškot nevleze že si budu muset upéci svůj nebo nemáte zkušenost z touhle velikostí,jestli to na to vleze?

janne (neověřeno)
13. 11. 2012 21:36:05

dobry den mam prosbu co mohu dat do receptu misto 100%tuku ziji na ostrove kde nic takoveho neni dik janne:-)

ivana.m
9. 11. 2012 18:34:47

Dobrý den, tak to určitě neřeďte, to by jste zase měla řídké. To mléko se tam dává, aby se koňak zahustil. Nedávno někdo v televizi zahušťoval ten vaječný koňak rodrcenými piškoty. Ovšem to jsem ještě nezkoušela, jak by to chutnalo, ale náplň byla pěkně hustá. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
9. 11. 2012 17:06:36

Dobrý den,když budu špičky plnit vaječným koňakem,který bude zahuštěný sušeným mlékem,tak je potřeba to sušené mléko ještě nějak zředit ve vodě nebo v něčem?

ivana.m
1. 11. 2012 18:15:47

Dobrý den Markétko, já mám takový dojem, že stojí kolem 180 Kč.-
Určitě už je teď dost k mání a jmenuje se to dvojitý nástavec na likérové špičky.
Já jsem je jinak nezkoušela tvořit. :-) Ivana M

Markéta (neověřeno)
1. 11. 2012 15:23:33

Dobrý den, chtěla jsem se zeptat kolik může stát v obchodě, takový nástavec na špičky :-) Chi je zkusit, A kdybych ho nesehnala, jdou udělat i nějak jinak, než bez toho nástavce ? :-)
Děkuji Markét

Nepřihlášený (neověřeno)
15. 10. 2012 10:07:31

Dobrý den,dnes jsem byla v domácích potřebách a špičku na likérové špičky tam mají,ale nemají k tomu ten sáček,paní vůbec neví že k tomu něco ještě má být,tak je možnost,že bych si koupila obyčejný třeba ten průhledný a zkusila to s tím,samozřejmě že ta dírka bude vyčnívat ven z té formičky?at nemusím ještě někde zhánět ten pytlík?díky

Nepřihlášený (neověřeno)
8. 9. 2012 12:19:44

Dobrý den,když tu mouku nahradím vanilkovým pudinkem,tak je to hodně chuťově poznat?neskoušela jste to?a podobají se ty špičky chutí těm co jsou v cukrárnách nebo spíše úlkům?

Nepřihlášený (neověřeno)
12. 10. 2011 18:08:22

Hmota se srazí pokud má tuk odlišnou teplotu než uvařená hmota. To znamená že když hmotu vytáhnete z lednice a dáte do ní změklý tuk,který byl nechaný dejme tomu bez lednice pár hodin aby povolil.tato vada se dá lehce dostranit mírným nahřátím hmoty ve vodní lázni a opětovným vyšleháním.

Lenka Vaňková (neověřeno)
19. 8. 2011 08:52:34

Děkuji za odpověď, budu zkoušet dál. Při tlačení směsi(tvoření špiček),mě kapala z pytlíku kakaová voda.
Lenka

ivana.m
18. 8. 2011 18:27:55

Dobrý den Leni, já je jednou dělala když bylo dost teplo a to není ono. Těsto je hodně měkké a je možné že se Vám proto trhalo. Hlavně jestli jste tam neměla kousky tuku.
Než jste tam dávala ten povolený tuk, tak jste směs nechala pořádně vychladout,píšu klidně do druhého dne?
Jinak s tím sražením nevím. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
18. 8. 2011 16:24:22

Dobrý den. Zkoušela jsem dělat špičky, ale po přidání 100% tuku se mi směs srazila. Navíc když jsem chtěla dělat špičky tak se mi vždycky udělala trhlina. Prosím o radu. Lenka

ivana.m
23. 6. 2011 15:08:40

Dobrý den Zuzko, tak příště zkuste to udělat hustší, jak Vám to bude vyhovovat :-) A rady od šikovné cukrářky ty se určitě hodí a když to dělá napůl s máslem, tak by to stálo za vyzkoušení .Přeji hezký den. Ivana M

Zuzana (neověřeno)
23. 6. 2011 14:06:06

Dobrý den,
minulý týden jsem dělala likérové špičky. Nakonec jsem dostala mouku sójovou od kamarádky (cukrářky, která říkala, že to musí být pudr). Zrovna je taky ten den dělala a tak jsem jí koukala přes rameno, jak to dělá a měla tužší konzistenci než je v receptu. Já udělala samozřejmě dle receptu. Nechala jsem si je málo, spíš skoro vůbec, vychladit a tak se mi trochu trhaly. Byly dobré, ale ne tak hezké na oko, jak to máte vy. Naplnila jsem je mixarem, taky od kamarádky (podle mě to je ochucené sušené mléko).........taky jsem si ho udělala tužší zbytečně. Já mám tyhle špičky ráda, ale trochu se mi při konzumaci příčilo, že je tam ztužený tuk. Kamarádka myslím říkala, že to dává půl napůl s máslem. Na dohotovení mi zbylo hodně hmoty..........nebo mi to tak přišlo a bylo to akorát. Udělala jsem cca 20 ks.

ivana.m
15. 6. 2011 06:35:00

Dobré jitro Zuzko, tak opravdu nevím jestli ta hrubá sojová nevadí, ale právě tady v diskuzích jsou různé rady a je tam rada i od cukráře, čím jde nahradit ta mouka. Tady jsem Vám to okopírovala :-) Ivana M

Ještě bych chtěla dodat, že ty špičky se dělají hůře, když je hodně teplo v kuchyni, takže buďte trpělivá a hned všechno dávejte do lednice a pak klidně na chvíli před máčením v čokoládě do mrazáku.

sojovou mouku můžete nahradit
Vloženo: 17. 12. 2009; autor: Jarek (bez ověření) - IP: 94.112.148.209

sojovou mouku můžete nahradit vanilkovým pudinkem a nebo i obyčejnou hladkou moukou. jsem cukrář takže tomu můžete věřit. hezký večer.

Zuzana (neověřeno)
14. 6. 2011 21:35:21

Dobrý večer, chtěla bych vyzkoušet likrové špičky. Nástavec mám, a dnes jsem chtěla koupit mouku, ale měli jenom sójovou hrubou nebo kukuřičnou hladkou. Neměli tam ani napsaný, zda je odtučněná nebo ne.Vzala jsem obě. Prosím o radu, kterou na to mám použít.
Děkuji

Soňa (neověřeno)
12. 6. 2011 19:44:17

Dobrý den, chtěla bych se zeptat myslíte,že bych sojovou mouku mohla nahradit normální hladkou a místo ztuženého tuku použít máslo.Předem děkuji za odpověť.

ivana.m
15. 5. 2011 19:19:20

Dobrý večer,dva rozměry se vejdou na piškot a to 14-20 a 18-26. Ve videu mám 14-20 jsou takové menší, ale vypadá to hezky. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
15. 5. 2011 18:20:07

Dobrý den,
taky bych chtěla zkusit špičky, ale vázne to na velikosti. Ve vašem odkazu jsem nenašla velikosti dvou špiček na piškotech. Aby se tady neptala kupa lidí na to samé, bylo by dobré napsat, jakou velikostí to prostě děláte vy.
Děkuji Zuzka

Lenka (neověřeno)
6. 5. 2011 17:57:38

Ženy, :-)
opravuji se - uvedená cena 72,- je za sáček, špička stojí dalších 129,-
Lenka

ivana.m
4. 5. 2011 21:52:39

Dobrý večer paní Andreo, tak myslím že to asi nevadí že máte trochu jiný druh té špičky, hlavně po straně ta špička má malý otvor a ten sáček musíte ustřihnout tak, aby ten otvor po straně byl mimo sáček, tedy byl vidět. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
4. 5. 2011 18:55:27

dobrí den jak mají vypadat nastavec na likerové špičky takové co máte vi nemám mám jiný ve středu je tam díra .
tu co máte s tou dirkou ve středu tu nemám jakej je rozdíl mezi něma.
mám velikost nejsem si jistá asi velikost 26-30 a jak velký ten sáček mám mít abych ho tam mohla dát prosím poradte mi děkují Andrea Lašákova

Nepřihlášený (neověřeno)
23. 4. 2011 18:57:46

Dobrý den,ráda bych se zeptala jakou to používáte velikost likerové špičky,tak aby pasovala na piškot jak zde popisujete jsou 4 druhy.14-20,18-26,20-28,24-32.Předem děkuji

ivana.m
12. 4. 2011 13:02:49

Ahojky Leni, omlouvám se, ale zapoměla jsem a to jsem si říkala že musím odpovědět :-) určitě by šlo ten koňak zahustit pudinkem, ale tam ta chuť toho vaječňáku určitě trochu zůstane, tak aby jim to chutnalo.
Možná že by šla náplň ze zakysky, šlehačky, ztužovače smetany a vanilkového cukru.Nebo místo zakysky dát plnotučný tvaroh. To je náš oblíbený krém a dávám jim ho i na dortíky. Přeji hezký den. Ivana M

Hadatko (neověřeno)
12. 4. 2011 12:26:20

Dobrý den Ivanko,

včera jsem Vám psala o radu na dětský krém do špiček.Prosím prosím poradtě.
Děkuji Lenka

hadatko (neověřeno)
11. 4. 2011 14:13:41

Dobrý den Ivanko,

o víkendu budu dělat špičky,chtěla jsem Vás poprosit o radu,mám malé děti,tudíž bych potřebovala poradit nějaký krém do špiček pro děti prosím,prosím.V jednom časopise jsem vyčetla že,vaječný likér se dá zahustit - vanilkovým pudinkem bez vaření.

Děkuji předem a přeji hezký den

Hadatko

ivana.m
8. 3. 2011 15:30:43

Dobrý den Ilonko, tak snad to vadit nebude, jsou tam jenom dvě deka. Já dostala recept s odtučněnou a tak jsem jí tam dala, protože jí zrovna měli :-) Ivana M

ivana.m
29. 12. 2010 16:15:00

Dobrý den Leni, mám takový pocit, že už to někdo dělal, ale hodně, hodně úzkým koncem a ne moc vysoké, protože jak točil ty kola zdobičkou, tak mu to sjíždělo. Chce to mít dost vychlazené :-) Ivana M

Lenka (neověřeno)
29. 12. 2010 13:15:13

Ahoj, chcem sa opýtať či niekto robil tieto špičky s hladkou múkou alebo vanilkovým pudinkom /viď rada cukrára, prečítala som si ju ohodne nižšie/ a či dodržal takú istú gramáž ako pri sojovej múke. Ešte otázka na Ivanku, myslte, že by sa to dalo urobiť aj bez toho špeci. nástavca len tak, podobne ako parížske špičky? Dík.

ivana.m
27. 12. 2010 07:13:56

Dobrý den Katko, no to chce právě vystihnout tu měkkost :-) Aby to bylo tak akorát a nebylo tak těžké na mačkání :-) přeji krásný den. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
27. 12. 2010 03:17:53

Dobrý den,moc moc děkuji za recept,dneska jsem je dělala,a jdou super,akorát mě bolí ruce,že se asi ani nepodepíšu :-) ale určitě nezůstanu u jednoho receptu,a ráda od vás okoukám mnohem víc,mějte se krásně a ještě jednou moc moc děkuju.Katka

ANDREA (neověřeno)
25. 12. 2010 19:02:24

PROSÍM NAPIŠTE MI KDE JE SEŽENU TY ŠPIČKY A SÁČKY NAPIŠTE MI PROSÍM ADRESU DĚKUJÍ MOC LAŠÁKOVA ANDREA

ivana.m
22. 12. 2010 15:52:23

Dobrý den Majko, to je průšvih, to asi nepůjde napravit. Tam právě když se zašlehá ten tuk, tak se ta kakaová chuť srazí a není to nijak hořké a navíc klidně můžete dát sladší náplň.
Ivana M

Majka (neověřeno)
22. 12. 2010 14:02:00

Dobrý den, prosím o radu. Právě dělám špičky, uvařila jsem hmotu, jak je napsané, ale protože se mi zdála moc kakaová/čokoládová a já mám radši sladší, tak jsem tam pak přisypala ještě cukru moučky, ale ten se vůbec nerozpustil, i když jsem to ještě chvilku zahřála a ted mi v té ušlehané hmotě křupe. Dá se s tím něco dělat? Děkuji.
Ještě mě napadlo, aby jste to prohnala přes síto, tím odstraníte ty kousky a pokračujte dál.

ivana.m
15. 12. 2010 15:37:50

Dobrý den Andreo, tak tady v Praze je má pan Fiala, to jsou potřeby pro cukráře, ale nevím jestli posílá malé množství. jinak když si dáte do vyhledávače kovovýrobu Jeníkov nebo potřeby pro cukráře tak tam by to měli mít. Jinak se to jmenuje dvojitá špička. Jinak jak tady mám ty špičky, tak jsou dělané malou špiškou o rozměru 14-20 a ty jsou fakt malé a jdou na piškot. Ovšem kolem sebe mají dost velký okraj. Potom mám velikost 18-26 a i ta jde na piškot a nemá téměř žádný okraj :-) Tak snad to seženete, ovšem do svátků to nevím, nevím. přeji hezký den. Ivana M

ANDREA (neověřeno)
15. 12. 2010 14:34:16

DOBRÝ DEM MĚLA BYCH NA VÁS PROZBU
DĚTI BY CHTĚLI K VÁNOCUM UDĚLAT LIKEROVÉ ŠPIČKY ALE NEVÍM NA JAKÝCH STRÁNKÁCH JE SEŽENU TU ŠPIČKU S OTVOREM A JAKOU VELIKOST DĚKUJÍ MOC ANDREA LAŠÁKOVA

ivana.m
9. 12. 2010 21:41:34

Zdravím, já je dělala, když měla svátek Kateřina a to je nedávno a z téhle dávky jsem malých udělala kolem dvaceti. Musíme se propracovat k tomu proč se to stalo. Takže když si já dám to těsto trochu zatuhnout do lednice a zatuhne mě víc, tak je to jak píšete na prasknutí pytlíku, takže to chce nechat zase trochu povolit. To jste měla tuhé aniž by jste to dala do lednice? Jestli ano, tak si přečtěte ještě jednou ty suroviny, jestli jste dala třeba tolik té vody a toho tuku. :-) kdybych je fakt nedělala nedávno, tak bych si řekla, můžu se klidně spléct i já, ale já jsem to dělala podle tohohle psaného receptu. Tak když tak napište. Díky Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
9. 12. 2010 20:56:53

Zdravím Vás,musím se přiznat že jsem dělala dnes špičky a vůbec se mi nepovedli.Nechcu tento recept pomlouvat nebo tak,jen píšu,že jsem asi neschopná.Ale chtěla bych se zeptat kde jsem udělala chybu?Špičku jsem měla menši než piškot a udělala jsem jen 5 špiček a konec.Jak jsem těsto tlačila přes pytlík tak mi praskl a aji když jsem měla igelitový nebo ten pevny prostě to nešlo vytlačit.A to jsem těsto pořadně michala.Vaše recepty jsou perfekt vařím podle Vás ,ale tohle se mi vážně nepovedlo.

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.