Modelovací hmota (falešný marcipán)
Ivana
Doba přípravy
45 minut
Obtížnost

Modelovací hmota (falešný marcipán)

Modelovací hmota (falešný marcipán)
Average: 4.2 (18 votes)

Ingredience

15 dkg sušeného mléka (polotučného)
15 dkg moučkového cukru
2 lžíce medu
2 lžíce oleje
mandlová příchuť podle chuti
3 lžíce vody
Reklama

Postup přípravy

  1. Všechny suroviny si smícháme dohromady napřed měchačkou a nakonec propracujeme dobře rukou. Různé mléko a cukr jinak sají a tak třeba přidáte podle potřeby ještě jednu lžíci vody.
  2. Recept a rady mám od Irenky, která dělá moc krásné dorty a tímto jí děkuji.
  3. Marcipán po zpracování ztuhne vždycky, pokud dělám marcipán na potah, do lednice nedávám vůbec, rovnou potahuji. Pokud si jej dělám dopředu, zabalím, dám do lednice a před použitím zahřeju v mikrovlnce a znovu propracuji. Dělám z něj všechno, kytičky, figurky...

Čím můžou vzniknout bublinky na marcipánové hmotě kterou potahuji dort:
1. vyválení hmoty moc na tenko - na potah se vyvaluje tak na 3-5mm
2. málo podmazáno  krémem - povrch pod marcipánem musí být co nejvíce zahlazený a zachlazený
3. málo přitlačené k povrchu a ty bubliny zpod marcipánu jsou nevyhnané - já mám na to žehličku na marcipán, ale docela dobře to jde vyhladit i nějakou hladkou skleničkou a dokonce jsem to kdysi dělala i krabičkou od čaje  chce to jenom po položení plátu marcipánu na povrch dortu , jej prostě párkrát přeběhnout něčím hladkým, aby se ty bubliny vytlačily...

Další cenné rady od Irenky najdete ve fóru v kolonce rady a hledáte recept. Jsou tam odkazy a také rady jak zacházet s touhle hmotou při výrobě figurek.

Falešný marcipán

Počet porcí
1 hmota

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
Zuzka (neověřeno)
26. 6. 2013 13:53:00

Budu doufat, že se někdo najde, dortík peču již příští týden, bohužel sklep u nás nepřipadá v úvahu, nezbyde asi nic jiného než vyzkoušet veškeré rady dohromady, dám asi před zadní stěnu lednice kartón, a naplněný dort obmažu punčovinou smíchanou s máslem, nebo opravdu nevím Obrázek odebrán.

Nepřihlášený (neověřeno)
26. 6. 2013 13:51:32

Právě jsem dokončila přesně podle návodu (shlédla jsem i video), ale mám mnohem méně hmoty (při stejné váze) a je hrozně měkká. Při hnětení se strašně lepila na ruce. Jak se dá zahustit? Pomůže lednice? Modelovat se z toho nedá, leda tak namazat :D

Nepřihlášený (neověřeno)
26. 6. 2013 13:51:29

Právě jsem dokončila přesně podle návodu (shlédla jsem i video), ale mám mnohem méně hmoty (při stejné váze) a je hrozně měkká. Při hnětení se strašně lepila na ruce. Jak se dá zahustit? Pomůže lednice? Modelovat se z toho nedá, leda tak namazat :D

Nepřihlášený (neověřeno)
26. 6. 2013 13:51:27

Právě jsem dokončila přesně podle návodu (shlédla jsem i video), ale mám mnohem méně hmoty (při stejné váze) a je hrozně měkká. Při hnětení se strašně lepila na ruce. Jak se dá zahustit? Pomůže lednice? Modelovat se z toho nedá, leda tak namazat :D

ivana.m
24. 6. 2013 08:11:30

Dobrý den Zuzko, já doufám že Vám někdo PORADí.od toho tady také ta diskuze je a děvčata jsou tady šikovná.
Já dělám dortíky opravdu jenom příležitostně jako amatérka a také s tím mám potíže a je jedno jaká je to hmota. Když jsem dělala potažený dort dceři, tak jsem ho potřela máslovým krémem (cukr, máslo) a potažený den předem jsem ho dala do chladného sklepa, protože v lednici mě to do druhého dne vždy zvlhlo.
Ivana M

Zuzka (neověřeno)
24. 6. 2013 04:20:58

Dobrý den, prosím o radu. Budu dělat svatební dort, bohužel i když jsem zkušená cukrářka a peču dosti často, stává se mi, že dort teče, někdy je opravdu hodně nasáklý vlhkostí a marcipán se začne krabatit a to co se děje dál asi nemusím popisovat. Četla jsem různé rady, jako zabalit dort do igelitu, použít pod marcipán punčovinu, nebo obmazat poslední vrstvu máslem. Můžete mi prosím poradit, co opravdu zabere? Nerada bych aby se mi svatební dortík roztekl :o( PS: náplň dortu bude tvarohovovanilková a na potažení bude fondánová hmota smartflex, to si již nevěsta objednala a nelze měnit. Budu doufat za rady :o) Děkuji

Petra (neověřeno)
18. 6. 2013 09:42:32

Ivanko, vyzkoušela jsem to dnes. Udělala jsem testovací dávku. 12 g cukru a 12 g Nutrilonu, trochu vody a dílo se povedlo. Úžasně se z toho modeluje. Jen dospěláci budou asi zklamaní chutí. Chutná to po Nutrilonu. Ale děti budou nadšené. Děkuji za váš web, velmi ráda s vámi vařím.

Nepřihlášený (neověřeno)
17. 6. 2013 20:51:24

Dobrý den, mohla bych se zeptat jestli tohle množství stačí na potáhnutí klasického dortu z kulaté formy? Děkuji.

ivana.m
17. 6. 2013 20:16:03

Dobrý večer paní Petro, Irenka od které mám tenhle recept, mě kladla na srdce abych používala polotučné mléko, takže opravdu nevím jestli by to z toho jiného šla Obrázek odebrán. Ivana M

Petra (neověřeno)
17. 6. 2013 09:02:20

Dobrý den, mám asi hloupý dotaz, ale nedá mi to. Budu dělat dort pro děti k prvním narozeninám. Mohu použít místo klasického suš. mléka sušené dětské mléko, např. Nutrilon. Nutrilon je vyroben ze sušeného mléka, plus to má i jiné věci. Napadlo mě to, protože děti ještě nesmí klasické mléko.Děkuji.

ivana.m
4. 6. 2013 19:53:22

Dobrý večer, tak hmota při rozvalování musí být měkká a to znamená, že když jí třeba máte udělanou déle, tak jí lehce otočte v mikrovlnce a ona bude zase vláčná. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
4. 6. 2013 14:37:17

Dobrý den, mohla bych se zeptat jestli hmota když se rozválí, tak nepraská ? děkuji

Nepřihlášený (neověřeno)
29. 5. 2013 21:47:57

Ano děkuji za odpověď budu to barvit na fialovou a kdybych to nedala do vody tak by tam zbyly semínka od barvy a tudíž jsem se ještě bála že by to bylo moc vodové... Děkuji

Nepřihlášený (neověřeno)
29. 5. 2013 18:11:49

Ahoj chtěla bych se zeptat jestli mám dát barvivo už do těch 3 lžic vody a nebo mám přidávat další vodu ?

Nepřihlášený (neověřeno)
27. 5. 2013 11:55:21

Ivčo, díky za tento recept! Marcipán byl úplně perfektní - skvěle s ním pracovalo a chuťově byl výborný, chutnal jako pravý. Recept si zakládám a jiný už dělat nebudu :-)

ivana.m
14. 5. 2013 19:04:55

Dobrý večer Terezko, krém v dortu můžete mít klidně třeba šlehačkový ALE !!!!! strany které budete potahovat tak ty si namažte nějakým máslovým, jinak by potahovka zvlhla. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
13. 5. 2013 11:46:43

dobry den jaky mam pouzit krem na dort aby mi na nem drzel marcipan ??? dekuji za odpoved Tereza

Nepřihlášený (neověřeno)
6. 5. 2013 01:20:03

Dobrý večer, vydrží mi např.kytičky z model. hmoty, když je udělám měsíc předem? Děkuji za odpověď.

ivana.m
29. 4. 2013 21:04:34

Dobrý večer Simčo, určitě nechutná jako pravý marcipán. Mě se s ním potahuje dobřei když jsem si teď zvykla na jiné potahovací hmoty. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
29. 4. 2013 19:25:02

Prosím Vás, chtěla bych se zeptat jestli ten falešný marcipán chutná jako pravý marcipán a zda se s ním dobře potahuje? předem děkuju za odpověď. Simča

Nepřihlášený (neověřeno)
10. 4. 2013 16:04:47

to by vám asi steklo potahovat se většinou nedá ani na krém 1:0,5 pudinku máslo pustí to vodu a je hned problém šlo by to asi vyřešit potáhnutí celého dortu nejdřív v čokoládě ale nelze pak dosáhnout dokonale hladkého výsledku a s čokoládou to chce cvik

Nepřihlášený (neověřeno)
9. 4. 2013 22:09:23

Dobrý den,přečetla jsem si pár komentářů a prosím o radu.Už jsem pár dortů dělala,ale taky mám v plánu za nedlouho udělat dort s marcipánem poprvé a jak tady čtu měl by být máslový.Myslíte že mi nebude držet na pařížském krému kde je plnotučný tvaroh,šlehačka 33-40% a čokoláda?Mám pocit že když tam dám jen marmeládu tak to bude moc sladké.Za odpověď předem děkuji.Pája

ivana.m
9. 4. 2013 19:09:41

Dobrý den, v pár kapkách vody, nebo alkoholu rozmíchám práškovou barvu nebo můžete použít i gelovou barvu a dobře propracuji :-) Ivana M

ivana.m
31. 3. 2013 18:06:46

Dobrý den, nedávejte ho do lednice, stačí někde v chladu. Ovšem potom ho budete muset lehce nechat rozehřát v mikrovlnce, protože ztvrdne. Ivana M

janna (neověřeno)
31. 3. 2013 11:24:16

dobry den vydrzi mi marcipan nekolik dni v lednici nez ho pouziju?asi 5dni, diky moc za radu

Nepřihlášený (neověřeno)
28. 3. 2013 13:32:16

ahoj :-) chtěla bych se zeptat, zda je na škodu sušeného mléko plnotučné místo polotučného? díky za odpověď.

bubetka2 (neověřeno)
27. 3. 2013 12:12:30

Neměla jste jiné mléko než polotučné? často bývá problém se záměnou krabic sušeného mléka, musí být modré, polotučné...

šárka

bubetka2 (neověřeno)
27. 3. 2013 12:08:01

Pod marcipánm se musí dát krém, který není z mléka, nebo alespoň z hodně málo mléka. Při styku s tímto krémem dojde k roztečení. Proto je nejlepší jakýkoliv krém, který je na bázi tuku a ne mléka.
V lednici mi dort neteče, když ho nechám volně, nebo jen přikryju lehce papírem, když ho zabalíte do igelitového obalu, nebo krabice, tak se kolem něj udělá vlhko a díky přítomnosti vody se roztéká.
Držím palce s marcipánem :-)

šárka

Nepřihlášený (neověřeno)
17. 3. 2013 11:22:59

Díky, díky a ještě jednou moc díky!!! Škoda, že jsem na Vás nenarazila dřív. Ono to opravdu funguje!!! Super, skusila jsem to s tím máslem a dala jsem ho ještě na ten krém, kterým jsem to potřela a drželo to úplně skvěle. Když si vemu kolik let mi to takhle teklo a kolik nervů jsem si mohla ušetřit. Raději nemluvit. Opravdu díky, to byla rada nad zlato!

ivana.m
14. 3. 2013 21:35:01

Obrázek odebrán. Tedy to by mě snad kleplo. Určitě jste si s tím dali i hodně práce a o penězích ani nemluvím. Držím palce. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
14. 3. 2013 21:20:52

děkuji moc,ráno to zkusím, právě jsme dort rozebrali a vyhodili skoro 2 kg marcipánu, tedy té hmoty, prubnem to a uvidíme. Jinak dort taky dělám den dopředu. Zítra to zkusím a dám vědět, zítra ho dáváme i oslavenkyni.
ještě jednou díky moc!

ivana.m
14. 3. 2013 18:58:00

děvčata zdravím, s tím roztékáním marcipánu je problém. Hlavně jde o to co je pod tím marcipánem, takže já když potahuji dortík, tak ho lehce potřu jenom ušlehaným máslem s cukrem a nikdy mě ani kousek nezvlhnul.Ovšem taky ta vrstva marcipánu nesmí být úplně slabá. Snad napíší jiná děvčata co dávají pod marcipán.Nebo někde na netu bude napsano co pod marcipán.
Ovšem jiná věc je že když dám dort do lednice, tak veškeré hmoty vlhnou, takže to potahuji den předem a dávám ho do sklepa.
:-) Přeji hodně úspěchů. Ivana M

p.s. tak jsem se koukala do několika diskuzí na netu a nejlíp pod marcipán vyšel máslový krém nebo nutela nebo marmeláda. No marmeládu jsem nezkoušela, ale do nutely bych klidně šla.

Nepřihlášený (neověřeno)
14. 3. 2013 17:35:37

Dobrý den,
mám velikou prosbu. Už jsem vyzkoušela mnoho receptů na falečný marcipán včetně receptu z inpeka včetně surovin, ale pokaždé se mi stane, že během hodinky se začne na tácu kolem dortu objevovat voda obarvená příslušnou barvou falešného marcipánu. Už jsem z toho zoufalá. Dělám společně s manželem krásné veliké dorty, ale tohle nás vždy rozloží. Nevím kde je chyba. Krém dělám z pudinku s vodou, protože jsem někde četla že pod falešný marcipán nesmí přijít pudink z mléka, a másla.Dnes jsem dělala Váš recept a už mi dort zase teče, i když je pokaždé v chladnu.
Můžete mi prosím poradit.
Děkuji mnohokrát s pozdravem Vondrovská J.

Kateřina Ďurišová (neověřeno)
14. 3. 2013 16:46:10

tak to někdy musím zkusit.asi před měsícem jsem dělala svůj první dort s marcipánem,ale marcipán se mi v chladu roztopil(na většině míst) :'(.nakonec se to stejně snědlo a bylo to dobré,ale já jsem věděla,že to není ono a že tomu něco chybí.já příště zkusím ten váš marcipán ;).mohla byste mi poradit co mám dělat,aby se už neopakovalo to s tím roztečeným marcipánem.....???předem děkuji za odpověď ;-)

monyyys (neověřeno)
12. 3. 2013 21:52:34

Za měsíc dělám příteli dort, ale vůbec nevim na jak velkej dort tadle dávka vystačí. nemáte to někdo ozkoušený?.. potřebuju to na 35 cm dlouhej 20 širokej a 5 vysokej a pak eště na postavičky, nevíte jeslti to vystačí?

ivana.m
5. 3. 2013 18:52:42

Dobrý večer Ivčo, tak jestli máte práškové barvy, tak malinko do nich kápněte vodu, ale opravdu jenom malinko, nebo to jde rozdělat v alkoholu a pak to připracujte do hmoty.
Hlavně pod tu potahovku dát nějaký máslový krém i když budete mít dortík třeba s odlehčeným krémem. Kdyby jste si hmotu dělala dříve a ztuhla Vám, tak jí velmi opatrně otočte v mikrovlnce. Také opatrně přidávejte tekuté suroviny :-) Tak ať se daří. Ivana M

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.