Tofu – nejen asijská sójová pochoutka

Tofu alias sójový sýr patří mezi zdravé potraviny moderního jídelníčku. Mnozí dosud tofu nepřišli na chuť, což se může určitě změnit.

Stačí se rozhodnout pro trochu obměn a tofu se stane vaším favoritem. Do poloviny 20. století bylo tofu v západních zemí takřka neznámé. Ve starověké Číně tuto pochoutku vyráběli již ve 2. století před naším letopočtem. V průběhu 7. století se dostalo tofu do Japonska a dále do ostatních asijských zemí.

Co je tofu?
Tofu se vyrábí ze sójového mléka za pomocí vysrážení mořské soli nigari nebo jiného druhu srážedla. Vakuovaná tofu se mohou skladovat až třicet dní, avšak po otevření obalu se musí zpracovat během následujících 24 hodin. Jde o velmi výživnou a lehce stravitelnou potravinu, užívanou jako dietní – hodí se pro bezlepkovou dietu.

Tofu pro naše zdraví
Tofu obsahuje minerální látky - hlavně hodně vápníku, dále hořčík, železo, fosfor, sodík. Jde o výborný zdroj bílkovin, vlákniny, rostlinného tuku i vitamínů skupiny B a vitamínu E. Nenajdete v něm cholesterol a lepek. Má dobrý poměr nasycených a nenasycených mastných kyselin. Preventivně působí proti osteoporóze, rakovině a proti kardiovaskulárním nemocem. Do jídelníčku by ho měli zařadit lidé s vysokým krevním tlakem a cholesterolem, též ti, co mají zažívací potíže a pálí je žáha.

Příprava a chutě tofu
Tofu je samo o sobě bez chuti, má tak skvělou vlastnost, že do sebe natáhne chutě dalších potravin, se kterými se připravuje. Tofu klidně použijte místo masa a neprohloupíte. V obchodech seženete i různé ochucené druhy – česnekové, marinované, uzené, jemně kořeněné, uzené s pórkem, bylinkové aj. Dopřát si ho můžete i bez úpravy, stačí ho nakrájet na plátky a ochutit bylinkami, kořením, obložit zeleninou nebo vložit do housky na svačinu.

Výrobky z tofu jsou k mání v podobě mnoha sýrů, pomazánek, salámů, burgerů, paštik, mas i jako bezvaječná majonéza tofunéza. Sehnat se dá měkké nebo tvrdé. Nakrájené na kousky ho můžete přidávat do polévek, různých omáček a mixů asijského typu. Využijete ho i na sladko při pečení moučníků, nahradíte jím i tvarohové náplně do koláčů. Jinak se fantazii meze nekladou – smažte ho, duste, opékejte, grilujte, nakládejte, strouhejte, marinujte, smažte, mixujte a drobte. S tofu prostě mohou v kuchyni kouzlit i začátečníci, protože příprava je velmi snadná.