Vejce jsou surovinou, kterou konzumujeme velmi...
Modelovací hmota (falešný marcipán) +video
Modelovací hmota (falešný marcipán)
Ingredience:
15 dkg sušeného mléka (polotučného)
15 dkg moučkového cukru
2 lžíce medu
2 lžíce oleje
mandlová příchuť podle chuti
3 lžíce vody
Všechny suroviny si smícháme dohromady napřed měchačkou a nakonec propracujeme dobře rukou. Různé mléko a cukr jinak sají a tak třeba přidáte podle potřeby ještě jednu lžíci vody.
Recept a rady mám od Irenky, která dělá moc krásné dorty a tímto jí děkuji.
Marcipán po zpracování ztuhne vždycky, pokud dělám marcipán na potah, do lednice nedávám vůbec, rovnou potahuji. Pokud si jej dělám dopředu, zabalím, dám do lednice a před použitím zahřeju v mikrovlnce a znovu propracuji. Dělám z něj všechno, kytičky, figurky...
Čím můžou vzniknout bublinky na marcipánové hmotě kterou potahuji dort:
1. vyválení hmoty moc na tenko - na potah se vyvaluje tak na 3-5mm
2. málo podmazáno krémem - povrch pod marcipánem musí být co nejvíce zahlazený a zachlazený
3. málo přitlačené k povrchu a ty bubliny zpod marcipánu jsou nevyhnané - já mám na to žehličku na marcipán, ale docela dobře to jde vyhladit i nějakou hladkou skleničkou a dokonce jsem to kdysi dělala i krabičkou od čaje chce to jenom po položení plátu marcipánu na povrch dortu , jej prostě párkrát přeběhnout něčím hladkým, aby se ty bubliny vytlačily...
Další cenné rady od Irenky najdete ve fóru v kolonce rady a hledáte recept. Jsou tam odkazy a také rady jak zacházet s touhle hmotou při výrobě figurek.
Fotografie:
Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)
Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.
Kategorie receptů:
Komentáře
Děkuji za recept! Byla to
Děkuji za recept! Byla to trochu bojovka ale s dortem jsem moc spokojená a potěšil. Jen bych se příště poradila co dělat když těsto lepí, přidala jsem sypke suroviny v pomeru 1/1 ale i presto lepil. Pomohla jsem si zachladit a pracovat rychle ale za každou radu budu ráda.
Veroniko zdravím, i Vaše rada
Veroniko zdravím, i Vaše rada zchladit těsto je myslím přínosná
Ivana M
Fondan
Dobrý den mohu si udělat z tohoto fondanu figurky 2 týdny dopředu a jak je uchovat aby nezměnili tvar?
Dobrý den, tak oni tvar
Dobrý den, tak oni tvar nezmění, ale budou hodně tvrdé. A měla jsem je v sáčku ve špajzu. Ivana M
Krém ze salka
Dobrý den, může jít pod marcipan krém ze salka nebo to taky nelze? Děkuji
Zdravím, snad někdo poradí,
Zdravím, snad někdo poradí, já dort vždy potřu lehce máslovým krémem. Ivana M
Dotaz
Dobrý den smim se zeptat kde se da přestože tohle mleko koupit.Mléko sušené Laktino
Dobrý den, můžete použít
Dobrý den, můžete použít kterékoliv polotučné sušené mléko které prodávají v potravinách.
Ivana M
marcipán
Dobrý den, udělala jsem potahovou marcipánovou hmotu, vyválela a potáhla dort, ozdobila a dala do chladna do nádoby na přenos dortu s víkem. Druhý den, jsem se sděsila, marcipánová hmota se začla rozpouštět a sjíždět s dortu. Proč, můžete mi poradit?
Paní Zdeňko, tak to je
Paní Zdeňko, tak to je problém potahovek
Hlavně musí být pod hmotou nějaký krém bez tekutin, jako je třeba máslový. Potom to dělá i lednice. Já mám lednici která má na zadní části samorozmrazování a jak je tam vlhko, tak to je špatné a když to dám do sklepa do chladna, tak tam je také vlhko a druhý den to lepí.
Je to prostě o skladování a že Vám to sjíždělo, tak jestli to nebylo tím podkladem. Ivana M
Pěkný večer,
Pěkný večer,
mám takovou prozbu přítel nesmí olej mohu ho nahradit maslem a kolik toho masla a zda rozpuštěne nebo aby mělo pokojovou teplotu.Děkuji Monča
Dobrý den. Chtěla bych
Dobrý den. Chtěla bych poděkovat paní Ivance za skvělé stránky, které jsou obrovskou inspirací a dovoluji si přidat recept na marcipán, který dělám já.
200 gramů sušené polotučné mléko, 200 gramů moučkový cukr dvakrát prosít. 1 polévková lžíce kukuřičného nebo rýžového sirupu, 2 polévkové lžíce oleje, 3 čajové lžičky mandlového aroma a 50 ml vody. Vodu je dobré přidávat postupně aby se předešlo případnému zřídnutí.Dělám ho už dlouho . Potahuje se mi s ním dobře a i modeluji postavičky a květinky. Je to zřejmě trošku o cviku, protože můj první pokus z marcipánem byl takový, že mi celý popraskal a absolutně se s ním potahovat nedalo. Boj jsem nevzdala a dnes mám za sebou již několik dortíků. Přeji všem snaživým kuchařinkám i paní Ivance ať se daří nejen ve vaření, ale i v životě. Lucka.:-)
Paní Lucko, také Vás zdravím
Paní Lucko, také Vás zdravím a moc děkuji za přání
Ivana M
hmota se na dortu roztekla
Dobrý den, mně se hmota podařila uhníst perfektně, perfektně se s ní i pracovalo. Dort jsem nazdobila v noci a už druhý den se hmota začala roztíkat, za 2 dny bylo úplně po ní. Potahovala jsem suchý korpus. Nevíte, čím to mohlo být?
marcipánová hmota
Přemýšlím... proč pak by se dělala falešný marcipán? Když si sečtu suroviny? Na kolik to tak asi výjde peněz? když se kouknu na cenu marcipánu (odkaz na stránky byl vymazán administrátorem) , tak to asi zase o tolik levnější nebude ne? když už si vezmu, že si kousek připlatím a mám pravý marcipán, který netuhne a dobře se zpracovává.
Pravý marcipán (tj. ten z
Pravý marcipán (tj. ten z mandlí) rozhodně levnější než falešný nebude. A někteří lidé jsou alergičtí na ořechy, nebo jim pravý marcipán prostě nechutná (to je můj případ, ale mně tedy nechutná ani ten falešný). Znám lidi, kteří mají vyloženě rádi tuhle mléčnou hmotu a marcipán neradi.
dobry den kdyz mam ten
dobry den kdyz mam ten marcipan.ridky,co tam mam pridat?dekujui
No určitě cukr i sušené mléko
No určitě cukr i sušené mléko. Ivana M
dotaz na marcipán
Dobrý den, zkoušela jsem Váš recept na modelovací hmotu (falešný marcipán). Zadělat mi šel celkem dobře ale vyválet na potažení to už byla hrůza. Strašně rychle se mi vysušil a praskal. Nevím co s tím, poradíte? děkuji
Dobrý den, tak někomu se
Dobrý den, tak někomu se tahle hmota nedaří a je to někdy taková alchymie.Zkuste přidat trochu tekutiny, některé mléko třeba víc saje a i velikostí lžíce se můžeme lišit. Ivana M
Chtěla bych se zeptat, jak
Chtěla bych se zeptat, jak udělám máslový krém?
Děkuji za odpověď
Jestli myslíte máslový krém
Jestli myslíte máslový krém do dortu, tak to je pudink,máslo, cukr a třeba trochu rumu. Koukněte na nějaký dortík, tady jsou s máslovým krémem. ALE !!!! jestli chcete potřít dort máslovým krémem a pak na něj dát tu potahovku, tak si utřete máslo s moučkovým cukrem a lehce to potřete. Ivana M
Ano myslela, jsem pak na
Ano myslela, jsem pak na potažení. Moc děkuji
Tak se povedlo a jsem
Tak se povedlo a jsem nadšená..Rozhodla jsem se,ze zkusim poprve v zivote potahovany dort.. Studovala jsem na netu milion receptu jak a co a kde.. Ivanko, opet jsem "skoncila" u Vas a opet nelituju a jsem Vam velmi vdecna..-) Mela jsem strach jak se tu obcas psalo,ze v lednici marcipan potece atd..Bylo to poprve,ale odvahu jsem v sobe mela,takze hura na to a povedlo se..-)Vubec mi netekl jak se tady psalo.. Nadherne drzel a vrele doporucuju!!
Včera jsem poprvé dělala
Včera jsem poprvé dělala tento marcipán. První várka na potažení hrůza, byla jak kámen, ale poprala jsem se s tím. Další várka na zdobení už supr. Opravdu hodně záleží na oleji a vodě. Moc děkuji za recept
Dobrý den, to je dobře že
Dobrý den, to je dobře že jste si tak poradila. Tohle musí člověk dostat, jak se říká do ruky
Ivana M
ohas na recept
Tak jsem dodělala a místo medu jsem použila kukuřičný sirup a šlo to perfektně. doufám že jak to šlo zadělat tak to půjde také na dort. Budu ho dělat v sobotu tak potom dám vědět.
teď jsem dodělala dortík s
teď jsem dodělala dortík s tímto marcipánem. je dokonalej. děkuji za recept
Není zač
Dobrý den, vůbec nevím, co
Dobrý den,
vůbec nevím, co dělám špatně... Dodržela jsem přesný postup a pracovala podle video návodu. Místo Vaší krásné měkké hmoty mi ta moje téměř nejde zpracovat. Je šíleně, ale vážně šíleně tvrdá, drolí se, a to ji můžu zpracovávat hodinu.. Myslím, že kdybych ji hodila proti zdi, jistě v ní udělám díru... Zajímalo by mě, jestli se Vám to už taky stalo, popř. jestli netušíte co dělám špatně... Děkuji
rada
Tak si tak čtua přišla jsem na to, co děláte patně. Do vaší hmotystačí přidat trošinku vudy. Voda se přidává po kapkách. Určitě to funguje. Já z tohotomarcipnu dělám trubičky a mají velký úspěch.
jednou se mě to stalo a tak
jednou se mě to stalo a tak jsem přidala trochu medu a oleje. Můžeme se lišit velikostí těch lžic, ale určitě bych tam připracovala něco tekutého, tedy to co je v receptu
Ivana M
tak jsem to zkoušela znova, z
tak jsem to zkoušela znova, z menší dávky mléka a cukru, ale dala jsem medu a oleje jako při tech 15 dkg, pak jsem ještě přidala med... a znova stejný výsledek..
já už nevím, asi to vzdám 
dejte hmotu do mikroténového
dejte hmotu do mikroténového sáčku a dejte ji na pár vteřin do mikrovlnky nahřát,pak to půjde samo.
Nebojte se, tohle se mi uz
Nebojte se, tohle se mi uz parkrat stalo take...testo je jak kamen...dejte ho ulezet do folie, aspon na 20min. do lednice, pak ho vyndejte a zlehoucka ohrejte v mikrovl.troube...a testo neboli fal.marcipan bude krasne vlacny:) s timhle jsem totiz mela problem, kdyz jsem marc.hmotu delala dopredu...abych si byla jista ze ji mam...a dala jsem ji zabalenou do mrazaku..ejhle, pak byla jako kamen, chtelo se mi brecet, nekde jsem ale cetla ze staci zahrat v mikrov.troube...a podarilo se, tak neveste hlavu ani vy:)
Dobrý den, rozhoduji se zda
Dobrý den,
rozhoduji se zda upéct synovi dort k 1.narozeninám nebo ho objednat. Dort jsem nikdy nepekla, ale peču klasické buchty, bábovky, vánoční cukroví apt....od. Jak moc si myslíte, že je to náročné....a jaký dort vůbec potahovat. To se jen upečou piškoty něčím-čím? promažou a tato hmota se rozválí a přikryje tím? Můžu dodělat ozdoby na dort až druhý den a v den upečení dortu ho i potahovat? Mooooc díky
Dobrý den, tak dort klidně
Dobrý den, tak dort klidně můžete upéct piškotový a náplň udělat třeba odlehčeným krémem,ale když budete dortík potahovat, tak určitě ta potahovka by neměla být na marmeládě, nebo na krému který je pudinkový. Prostě strany a vršek dortu namažete malou vrstvou máslového krému.
Ať se daří. Ivana M
Jinak když si přečtete diskuzi a tomhle falešném marcipánu, tak se to několika děvčatům nepodařilo, ale to opravdu chce dostat do ruky a někdy přidat třeba cukr nebo mléko a když hmota ztuhne, tak jí malinko otočit v mikrovlnce. Já jsem s touhle hmotou spokojená.
Nedělala jsem z ní tedy figurky, ale různé ozdoby si dělám dopředu, třeba dva dny, nechám je v krabičce a pak je na to dám
Právě jsem dokončila přesně
Právě jsem dokončila přesně podle návodu (shlédla jsem i video), ale mám mnohem méně hmoty (při stejné váze) a je hrozně měkká. Při hnětení se strašně lepila na ruce. Jak se dá zahustit? Pomůže lednice? Modelovat se z toho nedá, leda tak namazat
Dobrý večer, teď právě dělám
Dobrý večer, teď právě dělám také tuhle hmotu na zítřejší dort a tak tam přidejte trochu mléka tedy sušeného a trochu cukru a tím to zahustíte. každý má jinak velké lžíce, takže rozdíl může být a musíte si to doladit. Ivana M
Právě jsem dokončila přesně
Právě jsem dokončila přesně podle návodu (shlédla jsem i video), ale mám mnohem méně hmoty (při stejné váze) a je hrozně měkká. Při hnětení se strašně lepila na ruce. Jak se dá zahustit? Pomůže lednice? Modelovat se z toho nedá, leda tak namazat
Právě jsem dokončila přesně
Právě jsem dokončila přesně podle návodu (shlédla jsem i video), ale mám mnohem méně hmoty (při stejné váze) a je hrozně měkká. Při hnětení se strašně lepila na ruce. Jak se dá zahustit? Pomůže lednice? Modelovat se z toho nedá, leda tak namazat
Dort teče
Dobrý den, prosím o radu. Budu dělat svatební dort, bohužel i když jsem zkušená cukrářka a peču dosti často, stává se mi, že dort teče, někdy je opravdu hodně nasáklý vlhkostí a marcipán se začne krabatit a to co se děje dál asi nemusím popisovat. Četla jsem různé rady, jako zabalit dort do igelitu, použít pod marcipán punčovinu, nebo obmazat poslední vrstvu máslem. Můžete mi prosím poradit, co opravdu zabere? Nerada bych aby se mi svatební dortík roztekl :o( PS: náplň dortu bude tvarohovovanilková a na potažení bude fondánová hmota smartflex, to si již nevěsta objednala a nelze měnit. Budu doufat za rady :o) Děkuji
Dobrý den Zuzko, já doufám že
Dobrý den Zuzko, já doufám že Vám někdo PORADí.od toho tady také ta diskuze je a děvčata jsou tady šikovná.
Já dělám dortíky opravdu jenom příležitostně jako amatérka a také s tím mám potíže a je jedno jaká je to hmota. Když jsem dělala potažený dort dceři, tak jsem ho potřela máslovým krémem (cukr, máslo) a potažený den předem jsem ho dala do chladného sklepa, protože v lednici mě to do druhého dne vždy zvlhlo.
Ivana M
Budu doufat, že se někdo
Budu doufat, že se někdo najde, dortík peču již příští týden, bohužel sklep u nás nepřipadá v úvahu, nezbyde asi nic jiného než vyzkoušet veškeré rady dohromady, dám asi před zadní stěnu lednice kartón, a naplněný dort obmažu punčovinou smíchanou s máslem, nebo opravdu nevím
Dobrý den, pod fondán či
Dobrý den, pod fondán či marcipán se nesmí dávat krém z tvarohu nebo šlehačky... protože ty potahovou hmotu rozleptají. Vždy dávat jako poslední vrstvu máslový krém - můžete ho nastavit pudinkem.
Dobrý den, můžete mi napsat
Dobrý den, můžete mi napsat receptík na máslový krém pod marcipán. Děkuji moc za odpověď Jířa
Dobrý den, mohla bych se
Dobrý den, mohla bych se zeptat jestli tohle množství stačí na potáhnutí klasického dortu z kulaté formy? Děkuji.
dětské mléko
Dobrý den, mám asi hloupý dotaz, ale nedá mi to. Budu dělat dort pro děti k prvním narozeninám. Mohu použít místo klasického suš. mléka sušené dětské mléko, např. Nutrilon. Nutrilon je vyroben ze sušeného mléka, plus to má i jiné věci. Napadlo mě to, protože děti ještě nesmí klasické mléko.Děkuji.
Dobrý večer paní Petro,
Dobrý večer paní Petro, Irenka od které mám tenhle recept, mě kladla na srdce abych používala polotučné mléko, takže opravdu nevím jestli by to z toho jiného šla
Ivana M
Ivanko, vyzkoušela jsem to
Ivanko, vyzkoušela jsem to dnes. Udělala jsem testovací dávku. 12 g cukru a 12 g Nutrilonu, trochu vody a dílo se povedlo. Úžasně se z toho modeluje. Jen dospěláci budou asi zklamaní chutí. Chutná to po Nutrilonu. Ale děti budou nadšené. Děkuji za váš web, velmi ráda s vámi vařím.
Stránky
Přidat komentář