V případě, že se rozhodnete upéct tyto skvělé mini...
Medovník +video
- 100 min
- komentáře (1833)
- verze pro tisk
- zobrazeno 1248963x
- 22-2-2008
Medovník
Ingredience:
těsto na placky:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů
20 dkg másla
1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g
sirup:
2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)
těsto na placky:
Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
Těsto mějte stále zabalené, oschlo by. Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.
Připravíme si krém:
.Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.
Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.
A JDEME NA TO
Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.
Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.
Můžete ho udělat z dvojité dávky:
vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.
Fotografie:
Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)
Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.
Kristyna Bezu
Líbí se: 1
Komentáře: 0
Beatrice_s
Líbí se: 0
Komentáře: 0
Miska79
Líbí se: 3
Komentáře: 5
Adnil
Líbí se: 4
Komentáře: 3
Vendy007
Líbí se: 3
Komentáře: 3
romek00
Líbí se: 1
Komentáře: 0
katerine
Líbí se: 1
Komentáře: 2
kratochvílová
Líbí se: 2
Komentáře: 2
Jitca
Líbí se: 3
Komentáře: 5
Pamarie
Líbí se: 2
Komentáře: 2
Stránky
Kategorie receptů:
Tagy:
Komentáře
Heru do těsta lze použít, ale
Heru do těsta lze použít, ale do krému jedině máslo. Ivana M
Bohuzel mi vůbec nedopadl
Bohuzel mi vůbec nedopadl dobře - náplň vytekla z platu, tudíž medovnik chutná jako jen samotný suchý a tvrdší piskot. Znovu už dělat tento recept raději nebudu:-(
Tak to mě mrzí, ale když si
Od včerejška jsem udělala
Od včerejška jsem udělala čtyři medovníky na oslavu. Za poslední rok celkem asi 10. Až u posledních dvou se mi podařilo konečně vychytat těsto tak, aby neteklo. Moje chyby byly - smetana - dávala jsem "obyčejnou" smetanu, ale má tam být smetana na šlehání, tedy šlehačka. I poté mi těsto teklo, tak jsem přidala do receptu 5 dkg mouky navíc a bylo po problému. Taky mi připadlo lepší nechat těsto odležet delší dobu (já nechávala hodinu a připadalo mi to tak akorát).
Jinak medovník podle tohoto receptu je výborný a můžu jen doporučit. Děkuji za něj.
Gábino není zač a díky za
Gábino není zač a díky za další poznatky
Ivana M
Už není
zdravím, děkuji za recept měl vskutku velký úspěch a obávám se že mě to tento týden čeká ještě jednou, protože na to ze sem ho dodělala včera v 17h tak už mu zbyli jen dva kousky.
jen příště ještě trochu úvěru cukru.
V receptu jsem jen ubrala cukr a nahradila medem.
Nechci se chlubit ale fakt se mi povedl
Alenko, jasně že úpraván se
Alenko, jasně že úpraván se meze nekladou
Ještě bych Vám doporučila ten druhý recept a to je na medovník ze žitné mouky a já tam klidně dám obyčejnou hladkou místo žitné a nic se neděje.Zkuste a myslím že budete dělat spíš ten druhý:) Ivana M
Ráda zkusím nový recept
Jee tak to ráda vyzkouším, od té doby jsem tu nebyla. Přiznám se že teď sem v pulce 4teho. Jelikož se blíží babiciny narozeniny a tatkuv svátek tak mě to během září čeká ještě 2x.
(jsem trochu nemehlo):-D
Můžu tedy poprosit o odkaz?
Nevíte nějaký fígl na válení placek zase sem s tím valcila hodinu
Alenko, někdo to vyvaluje
Alenko, někdo to vyvaluje přes pečící papír, nebo přes igelitový(mikrotenový) sáček
Ivana M
Dotaz
Dobrý den, chtěla bych se zeptat, zda je možné upéct placky třeba 2 dny před slepováním a popř.jak je nejlépe uchovat? Moc díky Zdenka
Dobrý večer paní Zdenko,
Dobrý večer paní Zdenko, určitě si placky upečte dopředu a klidně i čtyři dny. Jenom je při uchovávání proložte třeba pečícím papírem a zabalte do fólie. Takhle je klidně nechávám v kuchyni a je to v pohodě.Já si klidně i ten krém připravuji dva dny dopředu. Ivana M
Dobrý den, moc děkuji za
Dobrý den, moc děkuji za rychlou odpověď a snad se mi tedy medovník povede...
Dvoupatrový medovník
Dobrý den, chci se zeptet jestli by šel udělat dvoupatrový medovník. Hledala jsem na něj recept, ale nenašla! Chtěla bych ho udělat mamince k narozeninám, ale nevím jak!! Budu ráda za každou radu
Dobrý den Kristýnko, já jsem
Dobrý den Kristýnko, já jsem dělala z dvou dávek, spodní jsem nechala základ jako jsou placky tady a z další části jsem udělala dva patra. To si musíte rozdělit, ale krásně to drží. Udělejte třeba dva nebo tři medovníčky a až zatuhnoum, tak je dejte na sebe. A asi Vám zůstane trochu toho sirupu na potírání, tak se nelekejte.
Ivana M
Děkuji mnohokrát za radu!
Děkuji mnohokrát za radu! Zkusim to, tak snad se mi to podaří. Kristyna
Dobrý večer
Dobrý večer, tak jsem poprvé zkusila medovník a péct vůbec poprvé..Musím říct, že mi zbylo spoustu namíchaného rumu(snad to nebude problém) a nějak se mi spekly spodní části(příště to zkusím lépe vychytat). Tak se trošku bojím, aby to přes noc změklo a nevylámu si na tom zuby
každopádně, skvěle popsaný recept a to video je super! ( to se dělalo skoro samo)
Elven zdravím a předpokládám,
Elven zdravím a předpokládám, že medovník krásně změkl
Ivana M
je super!
spodní vrstva trochu křupe,ale jíst se to dá a je to dobré. Zbytek o něco změkl a příště to lépe vychytám, ale je supeeer!
Děkuji, za nejlepší recept na
Děkuji, za nejlepší recept na medovník
peču po několikáté
Dobrý den Gábi, tak to jsem
Dobrý den Gábi, tak to jsem ráda že i Vám chutná
Zkuste určitě také medovník ze žitné mouky, který mám také tady nahraný a klidně místo žitné mouky dejte hladkou. Já to tak dělám. Ivana M
Dobrý den,
Dobrý den,
Nevím zda uz se tu někdo na to samé neptal ale jaká je trvanlivost takového dobrého medovniku? Vydrží v lednici týden? A mohu udělat i jiný tvar nez kulatý, třeba obdélník? Jinak děkuji za skvělý videorecept a přeju hodně štěstí a mnoho dobrých receptu do nového roku
Děkuji za přání Tvar
Děkuji za přání
Tvar medovníku upečte klidně podle sebe a týden tenhle vydrží určitě 
Ivana M
Tentokrát jsme si nepouštěla
Tentokrát jsme si nepouštěla video a pekla podle popisu. Stále mi zbývalo těsto, tak jsem musela nakonec video vyslechnout a hned jsem věděla, proč mi těsto zbývá.V popisu je 6 placek a ve videu se říká 5 placek
Akrime, tak to se omlouvám ,
Akrime, tak to se omlouvám , nějak to tam zdůrazním
Přeji ať se daří. Ivana M
Dobrý den, dnes jsem pekla
Dobrý den, dnes jsem pekla svůj první medovník .Musím říct že naprostá pecka. Těsto šlo krásně vyválet, vůbec žádný problém. Moc děkuji za tento váš recept, je naprosto výborný!!!
Aďulo, není zač a klidně
Aďulo, není zač a klidně zkuste také medovník ze žitné mouky a místo ní můžete dát hladkou mouku. Je moc dobrý.
Ivana M
První medovník
Dobrý den Ivanko,
Zatím nevím jak chutná, neb odoláváme a necháváme ho uležet do zítřka, až ho přítel dostane k svátku 
Ale chci moc poděkovat za skvělou instruktáž. Myslím, že napoprvé se mi docela povedl, pro příště už mám vychytávky co jsem udělala špatně atd. Foto přiloženo. jinak jsem si uložila spousty receptů na Vánoční cukroví, tak budu v prosinci přidávat další foto. Ještě jednou mockrát děkuji 
tak jsem včera udělala medovník dle Vašeho receptu
Dobrý den,
Dobrý den,
chtěla jsem se zeptat jestli je možné udělat těsto i BEZ VAJEC.
Předem děkuji
tak to opravdu nevím. Ivana M
dobry vecer, dlouho jsem na
dobry vecer, dlouho jsem na internetu hledala dobry recept na medovnik a dle komentaru soudim, ze tento bude opravdu dobry
jen se chci v par vecech ujistit :).. staci udelat si vse v jeden den a az hotovy medovnik dat do lednice do druheho dne? a co se tyce toho karameloveho salka, to se nemusi tedy vubec varit? A testa, tak cekam az mi naslehana cast schladne? Nez ji pridam do mouky?
Stačí to opravdu všechno
Stačí to opravdu všechno udělat v jeden den. Kupené karamelové salko se už nevaří a tu směs klidně míchejte vlažnou s moukou
Tak ať se daří. Ivana M
jste moc hodna! Dekuji
jste moc hodna! Dekuji
Dobrý den,
Dobrý den,
co dělám špatně, že mi krém vyteče ven, tentokrát sem ho nechala i chvíli v mrazáku aby byl tužší a stejně mi to zase vytéká:-( Děkuji.
Dobrý den Mijo, to není možné
Dobrý den Mijo, to není možné a ještě když jste ho dala na chvíli do mrazáku, tak to by musel být hodně tuhý.
Ivana M
Dáváte salko karamel? Aby jste nedávala nějaké obyčejné kondenzované mléko. A jaký tuk do krému přišleháte? Hlavně dobře vážíte máslo?
Fakt se to snad nikomu ještě nestalo.
Já když je takovéhle vedro, tak namažu jednu placku, dám tak na 20 minut do lednice a je to ztuhlé a připravené na další vrstvu
dávám to hotové karamelové
dávám to hotové karamelové kondenzované mléko a máslo dle receptu. Může to být tím, že nedávám ty oříšky? (z důvodu alergie). Stalo se mi to i minule, proto sem to zkusila dát do toho mrazáku aby ten krém byl hustší, když sem to natírala tak to bylo dobré ale po chvíli to začalo stékat i když sem to švihla na chvilku do lednice po každém natření. nakonec sem dala celý dort rychle do mrazáku, ale stejně to skoro celé vyteklo tak sem ten krém aspon napatlala na boky. Ale i tak se těšíme:o)
Děkuji
Ivance za super recept, podle vás medovník dělám už několik let. Až dnes mě napadlo, že bych vám mohla poslat obrázek.
Manžel má dnes narozeniny, takže až doslova na poslední chvíli mě napadlo mu udělat dort. Průměr 20 cm a placek bylo celkem 6. Čili je trošku vyšší. Jen mám jednu malou "vychytávku": ten sirup na dortové placky dostávám pomocí rozprašovače z čističe brýlí, který jsem si vymyla. Je to snadné, rychlé a rovnoměrné. 
Doporučuji.
Je úžasný!!
Je úžasný!!
díky, díky Ivana M
Medovnik
Dobry den, chtěla jsme se VAs zeptat, Vas medovnik jsem delalal uz několikrát ale ted poslední dobou když placky upeču nemam je tvrde ale mekke a medovnik pak není tak dobry nevite cim by to mohlo byt? Drive když sem packy upekla tak když vychladly byly tvrde.
Paní Jano, taky se mě to už
Paní Jano, taky se mě to už stalo. Já myslím že to bude tím pečením. Když budou placky víc upečené budou tvrdší. Ivana M
Skvělé video
Děkuji za perfektní video, které paní velmi hezky a srozumitelně komentuje. Minule sem udělala tu chybu, že jsem jela podle receptu, byla jsem líná čekat, a tak jsem do horkého těsta přidávala mouku, aby to šlo válet, no a výsledek, medovník byl tvrdý jak podešev
Zítra ho budu dělat znova, a už doufám, že se mi díky videu povede. JEŠTĚ JEDNOU DÍKY !!!!
Dobrý večer paní Petro, tak i
Dobrý večer paní Petro, tak i mě se někdy něco nmezdaří
Ovšem ty placky když se potřou sirupem, tak to určitě změknou Ivana M
jedinečný medovník
Když medovník, tak jedině tento! Vždy se povede a vždy chutná. Je velmi sytý. Díky za recept a za video.
Dobrý den, tak to máte pravdu
Dobrý den, tak to máte pravdu že je sytý
Zkuste také medovník ze žitné mouky a já klidně dávám místo ní i hladkou obyč. má jiný postup, jinou náplň a je vynikající 
Ivana M
medovník
dobrý den...dnes jsem viděla váš videorecept a dodal mi odvahu konečně vyzkoušet náš tak oblíbený medovník.chci se zeptat-píšete že už se vyrábí i karamelové salko a že jste s ním spokojená-to už se nevaří tak jako to normální nebo ano?děkuji za odpověd
Petruše zdravím, já už jiné
Petruše zdravím, já už jiné nekupuji. Nemusíte ho vařit, sice je o malinko dražší, ale když je někde akce, koupím si jich víc. Hlavně aby bylo na obalu napsáno že je to karamelové, protože já jsem se jednou spletla a koupila normální a na obalu bylo něco hnědě namalovaného, no stane se
Jinak je více výrobců a já prostě vždy koupím co mají.
Ivana M
moc děkuji za odpověd.koupila
moc děkuji za odpověd.koupila jsem karamelové salko.placky už mám upečené a krém a vše ostatní budu dělat večer.snad se povede.už se na něj moc těšíme.ještě jednou děkuji
Výborný recept! povedl se na
Výborný recept! povedl se na první pokus a jsem opravdu nadšená! Určitě nepeču naposledy, za tu práci to stojí
Ter zdravím Zkuste i ten
Ter zdravím
Zkuste i ten druhý medovník, ten je podle mě ještě lepší 
Ivana M
dotaz
Dobrý den, recept je výborný a mocinky za něj děkuji. Jenže , když jsem upekla zapoměla jsem si ho zvážit a potřebuji vědět kolik asi má hotový. Bzla by tu nějaká dobrá duše, co si jej zvážila a písla by mi sem váhu. Předem děkuji jak za odpověď tak za skvělý recept
Stránky