Vejce jsou surovinou, kterou konzumujeme velmi...
Medovník +video
Medovník
Ingredience:
těsto na placky:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů
20 dkg másla
1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g
sirup:
2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)
těsto na placky:
Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
Těsto mějte stále zabalené, oschlo by. Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.
Připravíme si krém:
.Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.
Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.
A JDEME NA TO
Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.
Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.
Můžete ho udělat z dvojité dávky:
vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.
Fotografie:
Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)
Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.
Kategorie receptů:
Tagy:
Komentáře
Medovník
Po prvním pečení naprosto dokonalý a k nerozeznání od kupovaného, lidi mi nevěřili, že je domácí. Postup je do detailu krásně vysvětlený. Děkuju mockrát!
Medovník
Se vším souhlasím, dokonalý, postup perfektně vysvětelený. Jen mi nesedí komentář, že je k nerozeznání od kupovaného
Mám kluky mlsouny a když jim babička po mém domácím medovníku upečeném podle paní Ivanky naservírovala kupovaný, nechtěli jej. Prý jej v obchodě neumí udělat 
Moc tímto děkuji za skvělý receptík. Je to opravdu božský dortík 
B.
Barunko ať se daří a zdravím
Poděkování
Milá Ivanko,moc Vám děkuju za skvělý recept,kterým dělám celé moji rodině velkou radost. Dneska zrovna peču pro vnoučka na jeho přání medovník.Hodně zdravíčka Vám a celé vaší rodině .M
Milá Marsalkoo Není zač a
Milá Marsalkoo
Není zač a vnoučkovi přeji všechno nejlepší k narozeninám 
A všichni si je hezky užijte 
Ivana M
Opravdu výborný medovník.
Opravdu výborný medovník. Dělám po páté. Placky peču klidně pár dní dopředu a pak si všechno spojím dohromady den předem. Pokud se dodrží postup, který je krásně vysvětlený, není problém. Placky se valí krásně.
Děkuji za skvělý recept.
Dotaz
Dobrý den, děkuji za skvělý recept, který podle vás dělám už poněkolikáté. Chci se zeptat jakou trvanlivost mají upečené placky? Mohu si je upéct do zásoby a udělat z nich medovnik třeba za 14 dní? Děkuji moc za odpověď?
Dobrý večer Terezko, tak já
Dobrý večer Terezko, tak já jsem je měla nejdéle zabalené týden, ale když je peču a peču jich víc, tak si je dávám do mrazáku a potom jako když je najdu
A ten krém si také můžete udělat třeba 4 dny dopředu. Ať se daří. Ivana M
Medvědovník
Dobrý den paní Ivano,
děkuji za prima recept. Pečení medovníku bylo v naší rodině výsadou naší babičky. Dneska jsem i já babičkou, ale bohužel jsem si nezapsala babiččin recept. Tak jsem použila ten Váš a výsledek byl skvělý. Udělala jsem dvojitou dávku a upekla jsem vnučce k narozeninám dvoupatrový dort a ozdobila ho medvídky z perníčku. Pojmenovali jsme ho proto "Medvědovník". Všem moc chutnal.
Zdravím
Alena
Paní Alenko zdravím, obrázek
Paní Alenko zdravím, obrázek super a koukám, že nejenom já, jsem babička která pro vnoučátka vymýšlí srandičky a dělá dobrůtky. Je to moc pěkné.
Ivana M
super
zdravim, vas medovnik delam od roku 2009 a mam jich za sebou asi tricet, vas reecept je perfektni, kazdemu moc chutna, dokonce i deti chcou na narozeniny misto dortu muj medovnik, takze velka pochvala patri vam. mejte se krasne.
medovník
Ivanko,opravdu famózní medovníček... nedám na něj dopustit...jste JEDNIČKA...!!!
Jenny zdravím a díky za milý
Jenny zdravím a díky za milý komentář
Ivana M
Medovnik
Ivanko, moc Vas zdravim. Chystam se delat Vas medovnik manzelovi do prace na jeho narozeniny. Rada bych se zeptala, jak nejlepe ho nechat do druheho dne rozlezet v lednici. Zda ho sestavit, zabalit do potravinove folie a druhy den obmazat a dat horni vrstvu kremu a obsypat. Nebo vse udelat kompletne a dat do potravinove folie. Neumim si predstavit, zda se medovnik "neposkodi". Diky za odpoved mozna na hloupou otazku.
Dobrý večer paní Dano, tak to
Dobrý večer paní Dano, tak to není vůbec hloupá otázka. Já tedy dělám medovník komplet, zabalím do fólie a nechám ho v lednici. Pravda je, že ten posyp který je na medovníku fólie malinko stlačí, ale špatně to nevypadá. Kdyby jste dala medovník do krabičky a pak do fólie tk ten posyp zůstane takový nadýchaný
Ať se daří. Ivana M
Dekuji
Mila pani Ivanko, moc Vam dekuji za Vasi odpoved. A jeste mam dalsi otazku. Myslite, ze staci takto nechat medovnik rozlezet 24hodin?
Diky za Vasi trpelivost.
Paní Dano, tím že se medovník
Paní Dano, tím že se medovník potírá tím sirupem je druhý den opradu hodně měkký
Ať se Vám daří 
Ivana M
Podekovani
Pani Ivanko, tak hlasim, ze jsem medovniky manzelovi do prace upekla dva. Mely maximalni uspech, jedna kolegyne dokonce prosi manzela, zda bych ji jeden neupekla na rodinnou oslavu. Ovsem nejvice mne potesila pochvala od kamarada, ktery je sefkucharem v luxusni restauraci u nas( ve stejne pozici pracoval i v Londyne, v Kanade atd). Tedy pochvala patri Vam za perfektni recept. Dana
Dobrý den paní Dano, tak to
Dobrý den paní Dano, tak to jste mě moc potěšila
Ivana M
Nejlepší recept na medovník!!
Nejlepší recept na medovník!! ..pekla jsem už několikrát..hrozně mě to baví.. vždy se povedl a všem vždy moc chutná! .. naposledy jsem pekla v sobotu a to jsem v 8.měsíci těhotenství
.. teďka bych ho chtěla upéct znova.. jen bych chtěla zkusit místo jednoho velkého dva malé.. nemáte někdo zkušenosti..nezkoušeli jste? 
jinak děkuji za super recept 
Jitulko zdravím, tedy to jste
Jitulko zdravím, tedy to jste fakt dobrá
No určitě dva půjdou, ale budou malé, já bych to tipla tak na průměr 15 cm. Ať se daří 
Ivana M
Heru do těsta lze použít, ale
Heru do těsta lze použít, ale do krému jedině máslo. Ivana M
Bohuzel mi vůbec nedopadl
Bohuzel mi vůbec nedopadl dobře - náplň vytekla z platu, tudíž medovnik chutná jako jen samotný suchý a tvrdší piskot. Znovu už dělat tento recept raději nebudu:-(
Tak to mě mrzí, ale když si
Od včerejška jsem udělala
Od včerejška jsem udělala čtyři medovníky na oslavu. Za poslední rok celkem asi 10. Až u posledních dvou se mi podařilo konečně vychytat těsto tak, aby neteklo. Moje chyby byly - smetana - dávala jsem "obyčejnou" smetanu, ale má tam být smetana na šlehání, tedy šlehačka. I poté mi těsto teklo, tak jsem přidala do receptu 5 dkg mouky navíc a bylo po problému. Taky mi připadlo lepší nechat těsto odležet delší dobu (já nechávala hodinu a připadalo mi to tak akorát).
Jinak medovník podle tohoto receptu je výborný a můžu jen doporučit. Děkuji za něj.
Gábino není zač a díky za
Gábino není zač a díky za další poznatky
Ivana M
Už není
zdravím, děkuji za recept měl vskutku velký úspěch a obávám se že mě to tento týden čeká ještě jednou, protože na to ze sem ho dodělala včera v 17h tak už mu zbyli jen dva kousky.
jen příště ještě trochu úvěru cukru.
V receptu jsem jen ubrala cukr a nahradila medem.
Nechci se chlubit ale fakt se mi povedl
Alenko, jasně že úpraván se
Alenko, jasně že úpraván se meze nekladou
Ještě bych Vám doporučila ten druhý recept a to je na medovník ze žitné mouky a já tam klidně dám obyčejnou hladkou místo žitné a nic se neděje.Zkuste a myslím že budete dělat spíš ten druhý:) Ivana M
Ráda zkusím nový recept
Jee tak to ráda vyzkouším, od té doby jsem tu nebyla. Přiznám se že teď sem v pulce 4teho. Jelikož se blíží babiciny narozeniny a tatkuv svátek tak mě to během září čeká ještě 2x.
(jsem trochu nemehlo):-D
Můžu tedy poprosit o odkaz?
Nevíte nějaký fígl na válení placek zase sem s tím valcila hodinu
Alenko, někdo to vyvaluje
Alenko, někdo to vyvaluje přes pečící papír, nebo přes igelitový(mikrotenový) sáček
Ivana M
Dotaz
Dobrý den, chtěla bych se zeptat, zda je možné upéct placky třeba 2 dny před slepováním a popř.jak je nejlépe uchovat? Moc díky Zdenka
Dobrý večer paní Zdenko,
Dobrý večer paní Zdenko, určitě si placky upečte dopředu a klidně i čtyři dny. Jenom je při uchovávání proložte třeba pečícím papírem a zabalte do fólie. Takhle je klidně nechávám v kuchyni a je to v pohodě.Já si klidně i ten krém připravuji dva dny dopředu. Ivana M
Dobrý den, moc děkuji za
Dobrý den, moc děkuji za rychlou odpověď a snad se mi tedy medovník povede...
Dvoupatrový medovník
Dobrý den, chci se zeptet jestli by šel udělat dvoupatrový medovník. Hledala jsem na něj recept, ale nenašla! Chtěla bych ho udělat mamince k narozeninám, ale nevím jak!! Budu ráda za každou radu
Dobrý den Kristýnko, já jsem
Dobrý den Kristýnko, já jsem dělala z dvou dávek, spodní jsem nechala základ jako jsou placky tady a z další části jsem udělala dva patra. To si musíte rozdělit, ale krásně to drží. Udělejte třeba dva nebo tři medovníčky a až zatuhnoum, tak je dejte na sebe. A asi Vám zůstane trochu toho sirupu na potírání, tak se nelekejte.
Ivana M
Děkuji mnohokrát za radu!
Děkuji mnohokrát za radu! Zkusim to, tak snad se mi to podaří. Kristyna
Dobrý večer
Dobrý večer, tak jsem poprvé zkusila medovník a péct vůbec poprvé..Musím říct, že mi zbylo spoustu namíchaného rumu(snad to nebude problém) a nějak se mi spekly spodní části(příště to zkusím lépe vychytat). Tak se trošku bojím, aby to přes noc změklo a nevylámu si na tom zuby
každopádně, skvěle popsaný recept a to video je super! ( to se dělalo skoro samo)
Elven zdravím a předpokládám,
Elven zdravím a předpokládám, že medovník krásně změkl
Ivana M
je super!
spodní vrstva trochu křupe,ale jíst se to dá a je to dobré. Zbytek o něco změkl a příště to lépe vychytám, ale je supeeer!
Děkuji, za nejlepší recept na
Děkuji, za nejlepší recept na medovník
peču po několikáté
Dobrý den Gábi, tak to jsem
Dobrý den Gábi, tak to jsem ráda že i Vám chutná
Zkuste určitě také medovník ze žitné mouky, který mám také tady nahraný a klidně místo žitné mouky dejte hladkou. Já to tak dělám. Ivana M
Dobrý den,
Dobrý den,
Nevím zda uz se tu někdo na to samé neptal ale jaká je trvanlivost takového dobrého medovniku? Vydrží v lednici týden? A mohu udělat i jiný tvar nez kulatý, třeba obdélník? Jinak děkuji za skvělý videorecept a přeju hodně štěstí a mnoho dobrých receptu do nového roku
Děkuji za přání Tvar
Děkuji za přání
Tvar medovníku upečte klidně podle sebe a týden tenhle vydrží určitě 
Ivana M
Tentokrát jsme si nepouštěla
Tentokrát jsme si nepouštěla video a pekla podle popisu. Stále mi zbývalo těsto, tak jsem musela nakonec video vyslechnout a hned jsem věděla, proč mi těsto zbývá.V popisu je 6 placek a ve videu se říká 5 placek
Akrime, tak to se omlouvám ,
Akrime, tak to se omlouvám , nějak to tam zdůrazním
Přeji ať se daří. Ivana M
Dobrý den, dnes jsem pekla
Dobrý den, dnes jsem pekla svůj první medovník .Musím říct že naprostá pecka. Těsto šlo krásně vyválet, vůbec žádný problém. Moc děkuji za tento váš recept, je naprosto výborný!!!
Aďulo, není zač a klidně
Aďulo, není zač a klidně zkuste také medovník ze žitné mouky a místo ní můžete dát hladkou mouku. Je moc dobrý.
Ivana M
První medovník
Dobrý den Ivanko,
Zatím nevím jak chutná, neb odoláváme a necháváme ho uležet do zítřka, až ho přítel dostane k svátku 
Ale chci moc poděkovat za skvělou instruktáž. Myslím, že napoprvé se mi docela povedl, pro příště už mám vychytávky co jsem udělala špatně atd. Foto přiloženo. jinak jsem si uložila spousty receptů na Vánoční cukroví, tak budu v prosinci přidávat další foto. Ještě jednou mockrát děkuji 
tak jsem včera udělala medovník dle Vašeho receptu
Dobrý den,
Dobrý den,
chtěla jsem se zeptat jestli je možné udělat těsto i BEZ VAJEC.
Předem děkuji
tak to opravdu nevím. Ivana M
Stránky
Přidat komentář