Více o soutěži včetně registraci najdete zde
Re...
Rajská omáčka +video
Rajská omáčka
Ingredience:
hovězí maso podle vaší chuti (vepř.plecko)
3 bobkové listy
5 kuliček nového koření
3 kuličky pepře
1 cibule
1/4 lžičky skořice
4,5 dl vody
1 rajčatové pyré 190g
8 dl 100% rajčatové šťávy
1/2 kostičky hovězího masoxu
7 lžiček krystalového cukru
sůl podle chuti
3 dkg másla na jíšku
6 lžic hladké mouky na zahuštění
Osolené maso dáme do papiňáku, přidáme bobk.list, nové koření, pepř,3 dl vody a vaříme doměkka. Maso vyndáme a vývar přecedíme. Přidáme rajčatové pyré, rajčat. šťávu, cukr, skořici, masox a přivedeme do varu.
Přidáme jíšku rozmíchanou v 1 dl vody, kterou jsme si na pánvičce udělali z másla a čtyř až pěti zarovn. lžic hladké mouky. Jíška bude světlá.
Omáčka se mi zdála řidká a tak jsem v 50 ml vody rozmíchala ještě 1 lžíci mouky, přidala do omáčky a krátce povařila.
Fotografie:
Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)
Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.
Kategorie receptů:
Komentáře
To si jenom myslite :-)
varit a Varit je rozdil vetsina mladych kucharek si mysli ze pokud dokazi udelat neco podle receptu a muz z litosti(nebo jelikoz nikdy original nejedl) rekne ze mu to chutna, znamena to ze to bylo perfektni. U vareni je dulizity fortel ktery se ziska jen lety praxe a jsou to takove malickosti ktere mladym kucharkam delaji nejvetsi problemy jako treba umet nakrajet cibuli najemno a rychle, nepresmazit papriku na gulaas(horka paprika znici cely gulas a malo opecena ho nezabarvi) naucit se zahustit omacku tak aby v ni nebyly hrudky(rucni mixer je podvadeni
jak pridavat smetanu do cehokoliv aby se vam nesrazila, jak poznat jestly mam dostatecne nahraty tuk pri smazeni, jak neprepalit karamel, jak spravne spracovat potraviny aby nedoslo ke kontaminaci pokud se clovek opravdu chce naucit varit, zacne timto a pomalu se dostane k perfekci ....pak vareni cehokoliv neni zadny problem ale rikat ze se vam neco povedlo jenom proto ze to chutna vam nebo pritely(mozna jen z litosti) ...na tom bych si nezakladal hlavne pokud jste nikdy nezkusila jak by mel ten original vlastne chutnat a to se v receptu popsat neda.
Ja jsem muz, 25 let, vareni je moje hobby, varim okolo 10ti let a i tak se mi pouze zridka stane ze se mic cizi recept povede na poprve a to je z nekolika duvodu v receptech je jen malokdy popsany ten fortel co se kucharka ktera ho psala naucila za nekolik let soustavneho vareni tohoto pokrmu.
Pokud uvarim nejaky nas rodinny recept ktery varim jiz nekolik let, jen tezko se vam podari ho na 100% zduplikovat pokud postup nepopisi na nekolika strankach....ale treba na videu to muze vypadat jednoduse a da se to shrnout do 3 minut.
Proto pro tyto stranky bych pani Ivane doporucil pokud by mohla pro zacinajici kucharky udelat par videii o technice vareni a pripravy surovin, myslim ze je to dobry napad a mnoha zacinajicim kucharkam by toto mohlo ulehcit zmastrovani jednotlivych cinosti ze kterych se vlastne ten um vareni sklada.
clericu,
Já vařím 20 let. Doteďka žádný fortel nemám, nepotřebuju nakrájet cibuli ani najemno, natož rychle (proč?), mouku s vodou liju do omáčky přes cedník (taky podvádění?) a karamel nepřepálím, nedělám ho.
Litovat mě rodina nemůže, chutná jim a pokud ne, řeknou mi to, tak koprovku nebo houby už neudělám. Taky můžou být rádi, že uvařím, ne?
Vy jako víte, JAK MÁ CHUTNAT ORIGINÁL? Já tedy ne a vařím s chutí a podle sebe i ochucuju. Slovo perfekce mi nic neříká a k životu ji nepotřebuju.
Tohle není kurs vaření, ale Ivančin KONÍČEK mimo starostí o barák a rodinu.
Pokud vy něco doporučujete, dělejte to na svém webu, ráda se podívám a pak vás třeba taky ohodnotím. Protože psát kritiku je jednodušší než udělat tyto vlastní stránky, že? A kdo nechce vařit nebo ho to nebaví a nemá k tomu vztah, nenaučí se to ani ze 3 stránek důkladně popsaného postupu.
Takže já trochu lituju vás i kvůli pravopisným chybám, ale nikdo není perfektní, že ano?
detail
Jsem muž je mě 29 let a jsem vyučený kuchař. Můj názor je, že na detailech vaření prostě záleží. Ano technologický postup vaření je samozřejmě daný, ale ten je stručný a v podstatě popisuje pouze postup vaření a nikoliv jednotlivé procesy jak mají být správně provedeny. Zahuštění je zahuštění, ale poctivá jížka není amerika (mouka+voda). To stěma bujónama, je vlastně to samé jako jížka nebo amerika, vše zaleží pouze natom, kolik času a peněz tomu uvaření pokrmu chci, nebo můžu věnovat.
Na závěr bych napsal, že recept paní Ivany se mě líbí a vyzkouším si ho. Ostatním bych doporučil debatovat více o vaření k danému téma, než o příspěvcích na webu a pošťuchování se.
Cus
Dobrý den Jasiku, tak to
Dobrý den Jasiku, tak to beru, diskuzi a ne pošťuchování
Přeji hezký den. Ivana M
Pan Derik má pravdu jestli že
Pan Derik má pravdu jestli že dělá někdo svíčkovou poprvé nemůže říct že umí svíčkovou ale Vy jste vždy v opozici zdenka
Zdenko,
má SVOJI pravdu. Pokud já uvařím poprvé svíčkovou a chutná mi a rodina mi ji pochválí, tak si tedy myslím, že ji umím, protože se mi povedla.
A VŽDY budu v opozici a napíšu SVŮJ názor, ale nikdy nebudu tvrdit, že mám pravdu jako někteří.
A Ivanky se VŽDY zastanu.
Zdraví OPOZICE.
a můžete mi říct jaký máte
a můžete mi říct jaký máte právo ji urážet? a vykládat blbosti o tom, že jí někdo jídlo chválí z lítosti? paní Ivaně sem vděčná, že se vůbec s tímhle obtěžuje, taky jsem začínající kuchařka a spoustu věcí ještě neumím, ale nevím proč by to nemělo být dobré.. paní to vaří tak jak to umí, abysme my, co to ještě nikdy nedělali(ne že nevíme jak to má chutnat, to snad víme od svých matek) alespoň nějak zvládli... běžte si urážet jinam vy mistře vaření.. já se za něj nepovažuji a taky vařím už od svých osmi let tak si tu laskavě nevyskakujte, protože tady je pro mě king paní ivana a ne nějakej jako vy...paní Ivano přeju aby vás to i nadále bavilo sem vám za to moc vděčná
Dobrý den Deriku, úplně
Dobrý den Deriku, úplně souhlasím že se těžký recept na videu dá směsnat třeba do třech minut
Když já se právě bojím toho, že když něco natočím vyloženě jenom o technice vaření a přípravě surovin, tak tím že nejsem vyučená kuchařka (tohle mě naučila praxe), tak se najde hodně rýpalů, kteří budou psát že se to takhle přece nezpracovává 
A taky se to už děje. Píší mě, že učím mladé kuchařky používat zmraženou zeleninu, peču na sádle, používám kečup, vždyť může být i domácí.
Krásný den přeje Ivana M
Tak samozřejmě když mě někdo normálně napíše jak to dělá on tak to beru a kolikrát si z toho něco i vezmu, protože učený z nebe nespadl. Ovšem někdy píší mistři světa a i sprostě. Popřemýšlím, protože tuhle mě někdo psal, že vůbec neví jak se třeba dělá jíška. Jinak díky za příspěvek no a časem uvidíme, teď mám nějaký hon, protože opravdu tohle dělám ve svém volném čase.
Ahojky Niko, to bude dobrý,
Ahojky Niko, to bude dobrý, opravdu to nic není
Přeji hodně úsoěchů a to nejenom ve vaření 
Ivana M
papriky se dělají jinak
papriky se dělají jinak tenkostěnné a čerstvé s rajskou tohle by u nás nikdo nejedl
Za tyhle recepty
by gastropilicie udělila doživotí
NEPŘIHLÁŠENÝ,
nevím, co je gastroPILICIE, pokud ty nejsi OPILÝ-cie.Jinak by ses podškrábnul.
No jo, to je zase příspěvek
No jo, to je zase příspěvek od někoho dokonalého, který se neumí ani podepsat. Prostě sem nechoďte a je to. Ivana M
Koukám že to je stejný
Koukám že to je stejný příspěvek jako u plněných paprik a znovu píši, že každý má rád něco jiného a dělá to jinak , takže já jsem v klidu.
vděk za vaše videa
Dobry den, chci Vam jen podekovat za Vase videa, vase recepty me uci klasickym a lehkym jidlum a to je pro zacatecnika jako jsem ja velmi dobre, hlavne kdyz k tomu mam video, urcite mi to uz zachranilo spustu surovin, sem zvedavy kolik toho od vas jeste uvidim uz mesic vyuzivam vase videa vzdy zadam jen na co mam chut a vy uz se objevite:) Takze moje diky Vam z Prahy. Treba vas nekdy na oplatku pozvu na obed:) a ted jdu na tu rajskou....
Dobré poledne pane Čestmíre,
Dobré poledne pane Čestmíre, není zač a já mám radost, když tyhle stránky pomůžou
Přeji hezký víkend. Ivana M
povedla se
děkuji, moc děkuji za tento recept, rajskou jsem vařila na víkend na oběd a natož, že to byla moje první máčka tak se opravdu povedla. i manžel si pochutnával a tchýně zůstala hledět jaká jsme kuchařka ( teprve se učím vařit a to hlavně díky Vaším videím)
takže za mne mooooc děkuji za recepty, už jsem jich tady vyzkoušela velmi mnoho a vždy se povedou.
Renátko, jen jim vytřete zrak
Renátko, jen jim vytřete zrak
Ono to opravdu není takl složité 
Ivana M
Jejda ty seš ale chytrej...:D
Jejda ty seš ale chytrej...:D Hlavně abys věděl,tak ta tvoje rajská je ošizená úplně stejně,ale vymejšlíš tam milión blbostí,hlavně to zahušťování škrobem-tomu se opravdu směju.Pravá rajská se dělá na zeleninovém základu a omáčka by ve finále měla mít spíše nahnědlou než červenou barvu - to je pravá rajská...capito?
Dobrý den Honziku, to já se
Dobrý den Honziku, to já se nezlobím, když má někdo jiný názor a napíše ho slušně jako vy
Třeba to zrovna někdo uvaří podle Vás. Já jsem je zvykla na tuhle a opravdu každý to dělá jinak. přeji hezký den 
Ivana M
a zapomněl jsem na cukr
a zapomněl jsem na cukr
jo a když to chci mít pěkně červené, tak tam přileju půl skleničky slité ze zavařené červené řepy - chuťově to neovlivní a je to přírodně pěkně červenější
nezlobte se na mě, ale tohle
nezlobte se na mě, ale tohle je pěkně ošizená rajská - já ji teda dělám z rajčat, i když uznávám, že z protlaku a šťávy to vyjde nastejno a je to méně pracné, ale do rajské patří na začátku tmavá cibulka, která se rozmixuje (propasíruje a dodá tomu chuť) a hlavně tymián
jinak já osobně dám velkou cibuli do hodně zlatava (hněda), k tomu kg rajčat, cca 5 bobkových listů, 5 nových koření, trošku citronový šťávy (zůstane červené) vodu (asi litr) - všechno povařím, rozmixuju úplně všechno i s kořením, semínky, prostě všechno, pak přecedím (drobounké kousky koření tomu dodají chuť), trochu naředím vodou, přidám kostku (nebo vývar z hovězího, pokud ho vařím - někdy to dělám jen s masovými koulemi, takže vývar nemám), skořici, případně mletý pepř
nakonec zahušťuju maizenou (kukuřičným škrobem) rozmíchaným v trošce vody, případně stejně jako paní jíškou, ale tmavší
Nejlevnější je přední hovězí,
Nejlevnější je přední hovězí, ale to by jste musela sehnat fakt pěkný a nejrychlejší to je v papiňáku.
Ráda bych se prosím dověděla.
Ráda bych se prosím dověděla. Jak uvařit masový guláš co nejlevněji a nejrychleji.
Jako přílohu dávám cokokoliv. Děkuji Ivča
Ahojky Renátko, tak to je tak
Ahojky Renátko, tak to je tak na 1,5 až 2. hoďky. Záleží hodně na tom z jak staré krávy to bude. Takže držím palce
Ivana M
ahoj.chtela jsem se zeptat,
ahoj.chtela jsem se zeptat, když nemam papinak a chci k rajske omačce uvarit hovězí maso za jak dlouho bude uvařene přiblizne?..dekuji.a jinak vyborne recepty tady mate ucim se podle toho a super:)jen tak dal
Ahojky Lumčo, já jsem to
Ahojky Lumčo, já jsem to dříve dělala jenom z hovězího, ale to je móda dětiček a ty nejraději jedí libové vepřové nebo kuřecí. Ale je to taky dobrý. Přeji hezký den
Ivana M
Super,děkují za celkovou
Super,děkují za celkovou kuchařku jako video,je mi 60let a pořád se učím.Rajskou dělám stejně akorát to dělám v jednom hrnci včetně jíšky,kterou udělám jako první a pak přidám protlak atd.a nakonec to přecedím.Nikdy mně nenapadlo to dělát z vepřového nebo kuřecího masa.Já dělám hovězí vařené,nebo s vepřového mletého-karbenátky a též je to výborné.
Ahojky Lůco,tak to je bomba
Ahojky Lůco,tak to je bomba
Tahle rajská je výborná,
Tahle rajská je výborná, manžel dokonce říkal že je jako od jeho babičky a to je pro mě ta nejvyšší možná pocta
Dobrý den Sašo, to já jsem
Dobrý den Sašo, to já jsem taky zvědavá
Ivana M
Dobrý den, dnes sem poprvé
Dobrý den, dnes sem poprvé vařila rajskou omáčku (vaří ji maminka). Líbil se mi váš recept tak sem ho zkusila. Omáčka je výborná a hlavně rychlá teď sem jen zvědavá co tomu řekne máma
Kájo, ti chlapi. Můj muž chce
Kájo, ti chlapi. Můj muž chce pořád udělat čínu, kterou jedl někdy před dvaceti lety v nějakým bufáči a že takovou neumím. Už jsem mu jich udělala několik a stejné to neníprý ono. Tu chuť už si nemůže pamatovat a tak mě asi jenom zlobí. Tak zdravím. Ivana M
Vaše rajská je opravdu
Vaše rajská je opravdu jednoduchá, Já vždy dělala pouze z rajských protlaků, cibuli jsem nakrájela, do papináku jsem nalila plno vody, protože jsem si myslela, že maso musí být ponořený - dodnes se toho hrnce dost bojim. Takže vývar to se nazvat nedalo, koření, protlak zamíchat, zahustit, přecedit. Ale byla to hrozná chut. Jediný kdo to snedl byla dcera, přitom není velký jedlík. Už jsem 2x dělala rajskou od vás a pokaždé se povedla skvěle. akorát do ní ještě nastrouhám perník. Přítel ji miluje, ale prý takovou jakou má rád dělaj jen v hospodě. No tak ted takovou dělám i já. Super a díky.
Dobrý den Michaelo, tak to
Dobrý den Michaelo, tak to jsem zvědavá. To mletý do toho pustí dobrou šťávičku.Ivana M
Právě jsem narazila na tyto
Právě jsem narazila na tyto stránky. Včera jsem zrovna dělala "svoji" rajskou a můj osmiletý syn se po ní olizuje, ale můj manžel do mne stále rýpe, že ta "moje" rajská je dobrá, ale není to rajská - tak vyzkouším tu vaši a uvidíme...já používám místo hovězího masa, maso mleté a dělám z nej kuličky, synovi to vyhovuje, nemá moc rád hovězí maso, protože se mu špatně kouše.
Dobrý večer Věrko, to všechno
Dobrý večer Věrko, to všechno půjde. Já jsem taky začínala, ale to nebyl net, tak jsem tahala rozumy od ostatních a četla kuchařky. Držím palce v dalším snažení. Zdraví Ivana M
Ivanko moc Vás zdravím,
Ivanko moc Vás zdravím, objevila jsem vaše stránky a tak jako Honza se učím vařit, zkusím tu rajskou omáčku, musím přiznat, že jsem už zkusila tu koprovou, ale nějak se mi to srazilo, asi to byo tím, že místo šlehačky jsem tam dala zakysanou smetanu,no a nebo jsem špatně zcedila kopr... holt začátečník a ještě paličatej není úplně dobrá kombinace, ale křenová se mi povedla( se musím trochu pochválit abych to nevzdala)
Tak si to všechno dnes sepisuju, abych zase nezapomněla něco koupit:)
A díky moc za tu vaši práci, pomáhají mi i komentáře k receptům.
Moc Vás zdravím
Přesně jak napsala jedna z žen pořád to pročítám sem a tam, díky moc
Ahojky Honzo, jde to z obou
Ahojky Honzo, jde to z obou přísad. Tak jak psala Jana P. Tak ať se dílo zdaří. Ivana M
Ahoj Honzo,já dělám rajskou
Ahoj Honzo,já dělám rajskou většinou z protlaku a přidávám kečup.
Někdo dělá jen z rajské štávy nebo jen z kečupu.Pokud tu rajskou štávu nemáš,tak by neměl být žádný problém.Uvidíš co ti napíše Ivanka. Jana P
dobrý den,učím se tak nějak
dobrý den,učím se tak nějak vařit a čtu zde že máme přidat raj.šťávu, tak sem se chtěl zeptat, protože mamka tam vždy dávala kečup.Tak jestli je to jako náhrada nebo to tam vubec nepatří:-).
Djbrý den,moc krat dekuju za
Djbrý den,moc krat dekuju za otpoved,ja to udelal,to vyborne!!!
ahojte Aničko, taky nemám
ahojte Aničko, taky nemám papinák, můžete to maso uvařit zcela jednoduše v hrnci, ale když chcete mít dobré maso, dejte ho do horké vody, nebo ho upečtě, nejprve opečte, aby se zatáhlo a zachovalo si všechnu štávu, a pak dejte péct se slaninou , podlévejte a bude to OK.
Dobrý večer paní Aničko, já
Dobrý večer paní Aničko, já tedy na rajskou vařím hovězí jedině v papiňáku. To je asi nejrychlejší. Zdraví Ivana M
Dobrý den pani Ivanko.Prosim
Dobrý den pani Ivanko.Prosim vas muzete mě poradit jak uvarit hovezi maso(mam krk)pro rajskou omačku,estli ne mam papinák.dekuju.
Ahoj, teprve včera jsem
Ahoj, teprve včera jsem objevila tyhle stránky, ale sedím teď v noci a pořád a pořád pročítám. To je kuchařský mor.
Moje maminka dělávala rajskou s trochou strouháného perníku. Já ji už léta dělám taky a moje děti ji milují.
Na másle zesklovatím cibuli (jíšky dělám asi polovinu, když tam bude ještě perník), přidám hladkou mouku a lžičku cukru. Ten je dobrý, když se opraží zároveň s moukou, dodá tomu bezva chuť. Rozředím vodou, prošlehám metličkou, přidám bob. list 2, nové koření 6, celý pepř 6,a kousek skořice.Pak nastrouhaný perník, asi půl balení.Nedávat dovezený z Německa je jinak kořeněný a není to ono. tradiční český!!!Provaříme Přecedíme a přidám 3 velká balení rajčatového protlaku.Múžeme případně přisladit a na sůl bych zapomněla.
Stando díky, jsem ráda. Ivana
Stando díky, jsem ráda. Ivana M
Super rajská!!!!!! Rychlá a
Super rajská!!!!!! Rychlá a hlavně moc dobrá, jen jsem přidal jeden protlak navíc ;o).
Velká pochvala
Standa
Samozřejmě mám radost. Ivana
Samozřejmě mám radost. Ivana M
Ahojky děvčata! Rajskou
Ahojky děvčata!
Rajskou dělám normálně,ale dneska jsem udělala tu Vaší a paráda.
Díky Míla.
Stránky
Přidat komentář