Guláš hovězí
Ivana
Doba přípravy
155 minut
Obtížnost
     

Guláš hovězí

hovězí guláš
Average: 4.4 (22 votes)

Ingredience

60 dkg cibule
10 dkg sádla
90 dkg hovězího masa (kližka, nebo zadní hovězí)
5 lžiček sladké papriky
3 lžičky majoránky
4 stroužky česneku
sůl a chilli podle chuti
voda na podlití a popřípadě hladká mouka na zahuštění podle potřeby
Reklama

Postup přípravy

Cibuli nakrájíme nadrobno a smažíme na sádle dohněda, přidáme papriku, promíchneme a hned přidáme na kousky nakrájené maso, mícháme a až se zatáhne (nebude už krvavé), osolíme, přidáme majoránku, utřený česnek, chilli, malinko podlijeme, přikryjeme pokličkou a vaříme do měkka.
Během vaření nezapomene podlévat vodou, ale zase ne moc, aby jste z guláše neměli polévku. Jakmile změkne maso, zhodnotíte jestli Vám stačí šťáva pro čtyři strávníky a popřípadě můžete zahustit moukou rozdělanou v trošce vody.

Příprava 35 minut
Vaření 1 a 1/4 - 2 hodiny

Počet porcí
4

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
Alfik (neověřeno)
27. 2. 2011 23:34:56

Zdravím všechny, guláš je podle mě jeden z nejlepších vynálezů ve vesmíru. To pro začátek. Pročítal jsem tu diskuzi a pokud jsem se nepřekoukl, nenašel jsem tu jednu velmi důležitou věc. Od jistý doby používám do základu nejen guláše, ale i třeba držtkový polívky, fazolový a takovejchhle podobnejch gulášózních věcí černý pivo. Když máte hnedou cibulku, rozpuštěnou papriku, oprásknutý maso, tak na tohle první podlití tam obraťte láhev černejch krušovic. Sice to zpočátku docela podivně zasmrdí, ale až se z toho vydusí alkohol (beztak ho tam moc nejni), jakej říz to tomu celýmu projektu dodá, darmo mluvit - vyzkoušejte a čekám tisíce děkovných dopisů. ;o)

dva kuchai se u gulase vzdy zarucene pohadaji , nebo zavrazdi, takze hodne zdaru a diky za dals uzasne recepty nebo treba jen za nspirace , opravdu se drzim presnych ingredienci jen v nutnem pripade -peceni , knedle .......vasee- napriklsd veprove s fazolkama , jsem s uspechem poavala jako veprove s ruzickovou kapustou a podruhe s chrestem , miluji smetanove omacky a zdravim z Danska

rada procitam vase recepty mam jen jednu vyhradu k sadlu ale to si kazdy muze upravyt , mam totiz geneticke sklony k tloustnuti a musim se hodne hlidat i tak dekuji a prisaham ze sem cetla absolutne vsechny a ne jenom jednou .Ziji v Dansku a diky vam se i muj pritel olizuje nad ceskou kuchyni, takze dekujeme moc moc moc .Lajda

gulas je kouzlo a ja sem jedla tisice vynikajicich gulasu ale nikdy sem nejedla dvakrat ten samy. Vzhledem k spouste koreni , kvalite masa atd...
nepredpokladam ze se nekomu podari udelat dvakrat absolutne ten samy gulas
Ludmila Dansko

Nepřihlášený (neověřeno)
21. 1. 2011 22:35:08

In reply to by Petr (neověřeno)

sam nevis co zeres ,pecti obcas denni tisk ,ekologicke ovesne locky napadene jedovatou plisni , v Danslu eko papriky rakovinotvorne , vyhlaseny pengasinus, ani nemluvim a tak zdravi prospesny zeleny caj ? slecna , bohuzel nevim jak stara, umira na poskozeni jater pro 4 salky zeleneho caje denne -v Dansku.

Nepřihlášený (neověřeno)
21. 1. 2011 22:25:39

In reply to by janaS. (neověřeno)

gulasu je spousta druhu od hoveziho , prez veprovy ,burtovy, kureci, bramborovy, ......az po treba sojovy . kazdy gulas potrebuje jinou delku varu a jine koren - zaklad je ale paprika a hooooodne cibule jo a taky laska k vareni.

klizka je nejlepsi protoze se gulas vari opravdu dlouho a ´slachovyta klizka potebuje hodne casu aby zmnekla a uvolnily se z ni aromatycke latky
tolyk dulezite prave pro spravny hovezi gulas.

Gulasove koreni je v podstate sylny hovezi vyvar se smazenou cibuli a na ni kradce oprazenou sladkou paprikou pokud nemate gulasove koreni pouzijte masox a dochutte klasikou , coz je v podstate kouzlo gulasoveho koreni
Sladka paprika , cesnek , kmin ,bobkovy list, nove koreni,cibule, troch sadla a pak podle druhu gulase - zampiony , hrasek,hlavne dobre maso hovezi klyska, ale i kureci a veprovy gulas chutna vybornne ---Taky ziju v zahranici .

Protože kližka obsahuje kolageny, které dávají guláši tu správnou vazkost. Předpoklad ale je, že se to musí vařit při max. 80°C - voda musí jen "táhnout" - takové drobné bublinky - rozhodně ne v papiňáku. Když ne kližka, tak aspoň přední hovězí, rozhodně ne zadní-to je na jiná jídla. Opět vařit pomalu, ne klokotem. Hodina je dost optimistický odhad, vařím hodně pomalu a proto déle. Podmínka je cibulka spíš světlehnědá, než žlutá - to dává barvu. Maso nejdřív na žhavém tuku "zatáhnu", pak ho vyndám, udělám cibulku, přihodím papriku, rychle ji rozpustím (pozor, rozpouští se v tuku a ten je už dost žhavý-nespálit), přihodím maso a trochu podleju. Pokud na konci nemá guláš "správnou" barvu, lze v troše tuku (dávám sádlo) rozpustit lžičku papriky a přidat ji do guláše nakonec.

Dobrý den Veroniko, já jsem zrovna přetáčela tenhle recept, bez těch kostek a když uděláte dobrý základ, tedy hezky tu cibulku uděláte dozlatova, tak ty kostky nebudete potřebovat :-) přeji hezký večer. Ivana M

snad nebude vadit můj názor, ale já třeba ty kostky používám podle chuti, nebo jestli zrovna mám ;-) jinak dávám kuřecí, hovězí, vepřové bujóny, nebo zeleninový, jinak hlavně na barvu i chuť osmahnout cibulku do zlatova a já po nasypání masa na cibulku nasypu koření sladká, lahůdková, nebo gulášová paprika,a pokud chci vařit guláš, mám na něj chuť a namám nic z toho, dám klidně grilovací koření nebo prostě nějaké ČERVENÉ.
Někdo vám určitě taky napíše, jak to dělá.
Pěkný večer. ;-)

Veronika (neověřeno)
4. 11. 2010 20:43:47

Dobry den.
Chtela bych se zeptat cim muzu nahradit kostky gulasoveho koreni, ziju v zahranici a nemuzu to tady sehnat. Dekuji moc

Nepřihlášený (neověřeno)
2. 10. 2010 11:51:26

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Nevšimla jsem si, že jsem nebyla přihlášená, ten přáspěvěk je ode mne, za překlepy se oblouvám.

Nepřihlášený (neověřeno)
2. 10. 2010 11:49:07

Kližka je krátké kližkovité maso, které se nerozpadá na vlákna, co svět světem stojí" je nejvodnější na přípravu guláše. Může se doplnit i jiným druhem hovězího masa, jak to dělají v Madarsku.
Výhodou je, že ta kližkovatost, rosolovitost dokáže guláš spolu s cibulí zahustít tak, že se téměř nemusí, nebo jen minimálně, zahuˇštovat moukou, atd.
Guláš z ostatního masa je vopnatější a tudíž se zahušťovat musí.
Guláši zdar !!!!

pokud můžu reagovat, já z kližky kdysi jedla, ale nevařím, nějak jsem se k hovězímu ještě nedostala. Řekla bych, že je to klasika a prý výborná. Za sebe můžu říct, že vařím guláš z vepřového plecka i kuřecích prsou, někdo dělá např. z krůtího masa i z libového bůčku. Takže bych řekla, že tady se opět fantazii meze nekladou... ;-)

Vlasta (neověřeno)
25. 9. 2010 12:49:40

Nechápu,jak můžou být lidi takhle hnusní,kritizovat umí každej...Jestli to náhodou není nějakej příznivec...jistého kuchaře,který hodně ale opravdu hodně špatně kritizuje snad všechny kuchaře v ČR.Nejvíc se mi líbí,když to začne kritizovat někdo,kdo je teda tak"skvělý kuchař",že musí lézt sem aby"čuměl"na rady.Já třeba vařím guláš podobně a vždycky všem chutná.Pro paní Ivanu:Určitě se nenechte odradit takovými pitomci,určitě pokračujte dál podle sebe.Moc rádi na Vás koukáme.Mějte se krásně.Vlasta a Lucinka

ivana.m
3. 9. 2010 21:57:16

In reply to by Petr (neověřeno)

Tak si udělejte stránky a buďte vzor vy, když Vám jde tak dobře kritizování. To mám fakt ráda tyhle komentáře a fakt se bavím. A nevím proč bych měla dodržovat nějaké receptury, když jsem laik. Ivana M

Petr (neověřeno)
3. 9. 2010 20:03:08

Dáme cibulííííí, trochu paprkíííííí, zesklovatímééééé ..
Po odborné stránce šlichty, bez respektu základních kuchařských postupů, receptury mimo ČR nemluvě. Kde se v Čechách vzal tenhle způsob vaření? Protlaky, glutamáty, humus .. Jo, lidi to pochválí, protože chybí vzor a vkus

ivana.m
18. 8. 2010 13:57:31

In reply to by Hanz (neověřeno)

Dobrý den Hanzi, tak to se možná dá bez toho vařit, ale vemte si třeba ženu která přijde v pět domů a má si hned začít vařit kosti na vývar, když rodina klepe na dveře. Nebo si ten vývar má uvařit dopředu když neví jestli ho bude potřebovat. Ještě do toho uklízení, děti apod. Ono to chce mít na to doma čas anebo samozřejmě když to dělají v restauraci a vědí že ten den to budou potřebovat, tak není co řešit. Já tedy tyhle pomocníky neodsuzuji a jsem s nimi spokojená :-) Jsem taky samouk a prostě vařím takhle. Hezký den přeje Ivana M

Souhlasím s Petrem. Přečetl jsem si recept, na který odkazoval a musím říct, že takto jsem to našel i jinde u renomovaného kuchaře. A nikdo mi vážně nevymluví, že se nedá vařit bez masoxů a podobných věcí. Kdybych to sám nevyzkoušel tak to tady nepíšu. A to nejsem nijak vyučený - jsem domácí kuchař amatér.

ivana.m
9. 8. 2010 21:51:42

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

:-) Dobrý večer a děkuji za pochvalu :-) To je beva že se zadařilo, ono to vaření fakt není tak složité :-) No tomám opravdu ráda ty radili a pak nenapíšou co a jak, no jak píšete házím to za hlavu :ú Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
9. 8. 2010 19:16:28

Dobrý den, jsem "kuchař" uplný začátečník. Do teď jsem "vařil" pouze vajčka, párky a kafe. Nedávno mě ale přepadla chuť se něco nového naučit a s chutí na guláš jsem začal podle vašeho receptu. Nakonec jsem toho udělal tolik, že se postupně střídala rodina a nestačil jsem sbírat pochvaly. Musím opravdu moc pochválit za geniální vysvětlení na videu kde to pochopí opravdu každý a krok po kroku vše okomentované. Guláš super na poprvé.
Jo a ten zbytek co vám to tady komentuje, že co by dali líp a co jinak. No, to hoďte za hlavu.
Mimochodem, když jsou tak skvělí kuchaři, že sem vůbec chodí.
Ještě jednou děkuji M.

iva (neověřeno)
27. 6. 2010 09:24:42

gulas byl vyborny. nevim jeden tu pise ze to delaji nechapu to.Tento guláš je výborný.Nikdy jsem nejedla tak dobry a je pravda ze ja hovezi nemusim,ale tento gulas fakt s hovezim masem výtecny.Vyzkoušejte!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Nedávejte na to ze to delaji amatari

Nepřihlášený (neověřeno)
16. 5. 2010 16:57:05

Miluju tenhle gulášek. Jsem kuchař začátečník a podle Vašich receptů se učím vařit. Vše bylo výborné a velmi chutné. Díky a hodně úspěchů přeje Matěj.

Verča (neověřeno)
15. 3. 2010 12:55:55

Výborný guláš, paní Ivanko... Vrhla jsem se na něj včera, když nám vypli na hodiny proud a já neměla co dělat. Vařit při svíčkách byl docela zážitek, nejlepší bylo, že proud zapli jakmile jsem dovařila a začla podávat na stůl. Takže moc děkuji za receptík, postupně zkouším všechny (zatím vše moooc chutnalo)... Tak a jdem se s přítelem nadlábnout gulášku, mějte se :-)

Ivana M. (neověřeno)
14. 2. 2010 11:20:44

In reply to by Stefan (neověřeno)

Dobrý den pane Štefane, zdravím i Vaší paní a velice mě těší, že jste pravidelnými návštěvníky :-) Přeji hezký den a posílám pozdrav z Prahy

Stefan (neověřeno)
13. 2. 2010 13:58:18

Dobry den pani Ivanko,chtel bych jen touto cestou zaslat pozdrav z Irska a poprat mnoho zdaru ve vasi kucharske praci. Vase videa me us mnohokrat inspirovaly a hlavne nezklamaly us sem zkusil sladke i masite jidla a vse se mi povedlo, takze jsme tu se zenou obden a porad je z ceho vybirat.s pozdravem Stefan...Irsko.

Sindisova (neověřeno)
23. 1. 2010 16:42:08

Jako tip: ja gulas zasadne zahustuji tmavou jiskou, cibulku nemixuji, ale krajim na hrubo, pridavam jeste navic kmin.
Gulas musi mit rozhodne ten spravny riz, takze cesnekem a korenim nesetrim.

Mohu doporučit kurzy vaření. Sama jsem je před časem navštívila a byla jsem spokojená. Učí se tam poctivě a vše podomácku. Doporučuji.

Hanka (neověřeno)
10. 1. 2010 17:51:48

Ivanko, musim moc pochvalit. Dneska jsem zkousela uplne poprve gulas a nastesti se povedl a chutnal skvele, jeste ted lezi pritel na gauci jak je prejedny a nemuze se ani hnout :-) Urcite zaradim do sve kucharky, moc dobre to bylo, diky. H.

Vážený Kaktusi ( což určitě není pravé jméno ), nemíním nikoho kamenovat, škoda kamenů, ty nechám na stavbu něčeho užitečného. Opět napíšu svůj názor, a to ten, ať tu nechodíte, když se vám tyto recepty nelíbí. Choďte na jiná videa a tam kritizujte. Umíte vůbec vařit? Že byste napsal SVŮJ recept, nebo spíš šlichtu?
Věřím, že nebudu jediná, kdo připomene, že právě za tuto činnost Ivanka získala Křišťálovou lupu, 1. místo.
Pokud se nudíte, podívejte se na komentáře těch, co se naučili vařit dle videí, i chlapi třeba sladké, a nekritizujte, co jste SÁM NEVYZKOUŠEL A NEUVAŘIL podle videa. :-(
A taky nechápu, proč jste vložil smějícího se smajla, když váš komentář je k pláči.

ivana.m
26. 11. 2009 09:01:18

In reply to by pavelchroust (neověřeno)

Ahojky Pavle, no to je jasný moji chlapi si taky přidávají všechno koření, ale mě protože všechno hned pálí, tak to nemá grády. zdravím a přeji hezký den. Ivana Malatincová

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.