Věnečky z odpalovaného těsta
Ivana
Doba přípravy
150 minut
Obtížnost
     

Věnečky z odpalovaného těsta

Doba pečení věnečků se může lišit! Každému peče trouba jinak a také záleží na velikosti věnečků. Čím menší věnečky, tím se doba pečení o něco zkrátí. Před ukončením pečení, je dobré jeden rozříznout, jestli není ještě syrový.
Average: 4.8 (29 votes)

Ingredience

Video na těsto si dobře prohlédněte!
10 dkg másla
1/4 l vody
1/4 lžička soli
2 až 3 vejce
20 dkg polohrubé mouky
Reklama

Postup přípravy

Do vody dáme sůl, máslo, necháme rozehřát. Do horkého vysypeme mouku. Hned mícháme a jakmile bude těsto hladké a bude se odlepovat od stěn hrnce promíchneme ještě asi minutu a necháme vychladnout.
Do vychladlé hmoty postupně zašleháváme po jednom celá vejce. Opravdu záleží na výrobci mouky a její konzistence, protože i já někdy potřebuji dvě a někdy tři vejce a to je opravdu zodpovědně ve skořápce vážím. Takže si určitě dobře prohlédněte video.
Těsto dobře vyšlehejte nejlépe v robotu, ale jde to i dobře ručním šlehačem. Konzistence těsta nesmí být řídká, to by se nám věnečky roztekly a nesmí být hodně tuhá, to by nešlo těsto vytlačit na plech. Prostě to musíte vychytat, ale to určitě podle videa zvládnete. !! Kdyby jste těsto měli řídké, určitě nepřidávejte mouku, to by bylo špatně.
Věnečky stříkáme na plech s pečícím papírem látkovým sáčkem s ozdobným koncem a to dvě kolečka na sebe. Pečeme ve vyhřáté troubě na 210 st. a po osmi minutách snížíme teplotu na 170 st. !! Troubu nejméně osm minut neotvírejte, věnečky by potom nevyběhly. Celková doba pečení bude asi 45 až 48 minut. Opravdu záleží na troubě a na velikosti věnečků a já je měla hodně vysoké. Mini věnečky peču asi o 10. Minut méně.
Když si nebudete jistí, tak než vyndáte plech z trouby, jeden věneček rozřízněte a nesmí být uvnitř syrový.
Všechny věnečky rozřízneme ještě teplé. Po vychladnutí by se lámaly.
Plníme pudinkovým krémem do kterého zašleháme máslo.

Příprava cca 150 minut

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama

Ivano, troubu jsem během pečení neotvírala.. vzduchové bublinky tam jsou, ale právě ne ty velké, jak bývají ve věnečcích/větrnících ale jen úplně maličké.. jsou jako rohlíky :-) ale pod nánosem cukrové polevy a s pudinkovou náplní se jíst dají. Snad mi vyjdou příště! Děkuji a pěkný večer přeji

Lucie (neověřeno)
26. 8. 2010 17:03:25

Dobrý den, věnečky jsem dělala přesně podle předpisu, trouba byla rozpálená, věnečky sice trochu vyskočily, ale při rozkrojení nebyly duté - nebo skoro duté (jak je znám z cukrárny) byly spíš jak rohlík s více bublinkami.. co se mohlo pokazit? dnes je nazkoušku zkusím naplnit jestli se budou dát alespoň jíst :-)
děkuji za radu a pěkný den přeji

Dobrý den paní Ivano,
tato karamelová šlehačka se používá do větrníčků.
Jen jestli můžu poradit,při zalévání zkaramelizovaného cukru šlehačkou ztlumte teplotu,
pozor na opaření ,šlehačka v cukru hodně pění ,na mírném plameni rozvařte.Tento karamel je nejlépe dělat den předem a nechat přes noc v lednici.Na druhý den ušlehejte bílou šlehačku a pak do ní vešlehejte karamelovou šlehačku,pro lepší pevnost přidávám ztužovač.Jinak můžu pochválit Váš naprosto úžasný medovník.Přeji hezké pečení.Jana.

ja mám presne takú trúbu ako Vy a s venčekmi nikdy nemám problém, pečiem na 200 až 220°C asi 15 - 20 minút a potom znížim teplotu na 180°C dopekám ešte max. 15 min., rúru počas pečenia neotváram. Venčeky sa mi zatiaľ vždy podarili a pekávam ich dosť často.

Ahojky Leni, já ho sem klidně napíši, ale ještě jsem ho nezkoušela. To jsem dostala recept od kamarádky, takže za to hlavou neručím.
Vlastě je to karamelová šlehačka, která se dá na krém jako je u věnečků.
7 dkg cukru krystal nebo krupice necháme na pánvi zkaramelizovat, přilijeme 2,5 dl smetany 31%, rozmícháme a necháme vychladnout. Potom přidáme ještě 2,5 dl smetany a vyšleháme.
OPRAVDU ti nemám VYZKOUŠEN0 a asi až to budu dělat, tak to udělám z půlky :-) Přeji hezký večer. Ivana M

Hadatko (neověřeno)
25. 5. 2010 20:02:49

Dobrý večer Ivanko,

ve videu říkáte,že by nebylo špatný karamelový krém,mohla byste ho prosím semka napsat,ráda bych ho vyzkoušela.Děkuji Lenka

Dobrý den,

měla jsem stejný problém, nejdřív nadšení, jak jsem šikovná, pak zklamání. Problém je v troubě - po dobu pečení nesmí být zapnutý větrák v troubě. Já mám variantu kombinované trouby elektrické s horkovzdušnou a bohužel v každém případě jede větrák. Takže na věnečky jinou troubu, osvědčila se stará plynová. Nejlépe pořídit troubu, kde jde péct i bez větráku :-). Přeju hodně štěstí při dalších pokusech. Romana

Dobrý den paní Radko, tak to opravdu nevím co se stalo. Zkusím se zeptat děvčat ve fóru, jestli nevědí čím by to mohlo být a možná že někdo sem písně dřív. :-) přeji hezký den. Ivana M

Radka Vondráková (neověřeno)
17. 5. 2010 08:18:02

Dobré ráno paní Ivanko,

z Vašich receptů hodně čerpám - dávám velikánskou pochvalu.

Včera jsem pekla věnečky podle Vašeho receptu, nevím kde se stala chyba.

Mám elektrickou troubu.

Troubu jsem nechala zavřenou po celou dobu pečení, zkoušela jsem je nechvat i delší dobu, pokaždé vyběhly a vypadaly perfektně, ale jak jsem je vyndala splaskly jako balon.

dajnalka (neověřeno)
23. 4. 2010 21:07:22

za tyhle věnečky,musím se přiznat ,že jsem se odpalovanému těstu do teď vyhýbala...teď už nevím proč:-)povedly se mi na poprvé krém dělám trošku jinak místo normálního másla nebo šlehačky dávám pomazánkové máslo, děti zvlášť starší dcerka tenhle krém miluje.Děkuji za dodání odvahy Ivanko už jsem tu brala inspiraci tolikrát a pokaždé to byl úspěch ,dneska už vím ,že když mi hlava nebere mrknu tady a hned vím co ukutit:-)

..ja robím venčeky len z hladkej múky, sú výborné. Aj dnes dávali u nás v televizií recept na odpaľované cesto a robila to cukrárka z hladkej múky. Nemusíte sa báť, ja nevidím v tom žiadny rozdiel.

Nepřihlášený (neověřeno)
13. 4. 2010 13:48:07

Dobry den, chci vyzkouset venecky, ale jeste jsem nasla jeden recept, kde jsou venecky delane z hladke mouky. Nevite, jaky je mezitim rozdil? Nezkousel jste to uz nekdo? Diky Jitka

Děkuji za odpověď. Dnes se na ně vrhnu tak uvidím jak to dopadne. Minule jsem dávala 3 vejce, ale asi nebyla tak velká jak jsem si myslela :D Takže dnes dám 4 a uvidíme. Děkuji a přeji hezký den.

...ešte malý dodatok, ja dávam hladkú múku a na toto množstvo vody mám 15 Dg múky, potom by stačili aj tie 3 - 4 vajcia, záleží od ich veľkosti.

Nepřihlášený (neověřeno)
17. 3. 2010 19:11:17

Dobrý večer paní Ivanko. Vaše věnečky jsou úžasné (vlastně všechnyVaše recepty jsou skvělé). Měla bych na Vás jednu otázečku. Dnes jsem věnečky zkoušela poprvé a těsto jsem měla docela husté. Musela jsem ty věnečky dělat trochu větší (no trochu víc větší), protože jak to bylo husté a tuhé tak mi nešla dělat malá kolečka. Myslíte, že bych tam příště měla dát více tuku nebo vody? Přeji hodně úspěchů při vaření a pečení a ještě jednou mockrát děkuji za skvělé recepty.Monika

Milan (neověřeno)
16. 3. 2010 18:21:55

Dobrý den paní Ivo,
dnes jsem se pustil do věnečků.Sice po první várce jsem byl zklamaný,protože nenaskočily.Ale druhá várka už byla v pořádku, jen jsem musel přidat troubu na 220 stupňů a péct o něco déle. Věnečky všem chutnali. Už se těším na další Vaše recepty, hodně mě pomohli Vaše videa v mém kuchtění. Nashledanou

Nepřihlášenýzdenka (neověřeno)
10. 1. 2010 19:41:38

mila ivanko hrozne rada se na vas koukam i kdyz nektere recepty znam nektere ne ale udelam a stale se na vas koukam uz jen z toho duvodu ze mate prijemny hlas preji vam hodne uspechu pri dalsich receptech a zase se na vas budu tesit pa pa

Nepřihlášený (neověřeno)
10. 1. 2010 19:35:26

fakt bomba delam take jen strikam 1krat a jsou take nafoukle

ivana.m
21. 12. 2009 07:57:55

In reply to by marie (neověřeno)

Dobr jitro Marie, tak hlavně že je přišla pomocnice ;-) K těm rohlíčkům, na nástavci pro to vytlačování je právě kulatý otvot a fakt ty rohlíčky z něho jdou bezvadné. Vytlačím a ještě je malinko uválím a je hotovo. Přeji hezké Vánoční svátky. IvanaM ;-)

marie (neověřeno)
21. 12. 2009 00:33:49

Dobrý večer nebo už vlastně ráno. Dneska - včera jsem, Ivanko, pekla Vaše věnečky, přesně podle receptu, jen náplň jsem udělala trochu jinou - 4 dcl mléka a jeden puding, cukr a do trochu vychladlého jsem vmíchala kousek másla, půl vanilkového cukru a trošku rumu. Před chvílí odešla návštěva a hodně, hodně věnečků zmizelo. Jsem moc ráda,že chutnaly a pokud bude chvilka času, udělám je na štěrý den ráno znovu, ať přes svátky vydrží. Jen to vytláčení je pro mne dost pracné, mám trošku zdravotní problémy, pomáhala dcera, takže se taky něco naučí. Díky moc za vaše stránky. Ještě mě v komentářích zaujalo to vytláčení strojkem na vanikové rohlíčky, je to dobrý nápad, možná to vyzkouším.

Lucie (neověřeno)
6. 12. 2009 18:26:28

Dobrý den, mohla byste mi, prosím, poradit, kde se dá koupit zdobička na věnečky, kterou používáte?
Moc děkuji
Lucie

Gábi (neověřeno)
6. 11. 2009 18:51:20

Ahojky,zdravím všechny kuchařinky.
Moc ráda peču,ale bohužel věnečky se krásně v troubě nafoukly,po vyndání splaskly,trouba na 200st,neotvírala jsem tak nevím,uvidíme
příště...Jinak moc děkuji...G

valova (neověřeno)
26. 10. 2009 11:46:33

ja dělám věnečky z hladké mouky a oleje,jsou velmi dodré,vajíčka davam do horkeho a teple střikam.60dkg vody,20dkgoleje,trochu soli,45dkghladke mouky,vypracujeme těsto,musi se vařit,až je těsto hustý,přidám60dkg vajičekPeču na 220stupnů.

Ahojky Jindro, za hlas děkuji. Já už mám radost z tohohle finále a dál uvidíme. To je fakt svělý nápadíček. kdepak my ženy jsme operativní :-) Přeji doboru noc. Ivana M

jindra (neověřeno)
16. 10. 2009 21:17:44

Ahoj Ivanko,
Včera jsem dělala tyto věnečky a musím hodnotit ,jako vše už vyzkoušené výborné.Moc všem chutnalo ,asi mě budou čekat brzo znovu,ale s dvojnásobým množstvím.
Zdobičkou jsem udělala 2 kolečka a už jsem byla vyčerpaná.Napadla mě
mašinka na maso,s tvořítkem na vánoční cukroví - a paráda-šlo to rych-
le a mohly být jen jednoduché.Byla jsem zvědava ,jak vyskočí v troubě
a dopadlo to dobře.Udělala jsem menší,takže jich bylo hodně a po nama-
zání krémem a šlehačkou byly hezky vysoké.
Krém si kupuji v prášku /vanilkový,s vaječným koňakem nebo čokoládový/
od Dr.Oetkera:,,Dortová náplň " může se přidat i kousek másla a je hned hotový a lehký,je fakt dobrý.

Odhlasovala jsem křišťálovou lupu,ať se dostanete na přední místo v této kategorii,zasloužíte si to.
Jindra S.

Lenka (neověřeno)
27. 8. 2009 12:56:34

ahoj,
já nevím, ale já nikdy nenechávám těsto výrazně chladnout..prostě točím věnečky, když je těsto horké(samozřejmě jen tak horké,aby se nesrazila vejce).Musi to být hustá hladká hmota.Věnečky jsou vždy krásné a nadýchané.Nedávám polohrubou,ale hladkou mouku má vyšší obsah lepku.

Tereza (neověřeno)
13. 8. 2009 20:36:00

Ahoj,

dneska jsem také zkusila tyto věnečky a myslím si, že pokud chceme, aby nám pěkně vyskočily, je potřeba mít dobře rozpálenou troubu.. Druhý plech mi vyskočil mnohem lépe než první, takže bych chybu viděla i v tomto..

Mějte se a věnečkům zdar :-)

Vendy (neověřeno)
21. 7. 2009 18:19:50

Ahojky,

tolik jsem toužila po vlastních věnečkách,že jsem se do pečení pustila i bez cukrářského sáčku.Nabírala jsem těsto kávovou lžičkou,namočenou ve studené vodě.Trouba byla na 200 stupních 10 min.potom dalších 10 na 150.(Mám hodně starou troubu)NÁDHERA....
Krásně nadýchané,malé"bobečky"které jsem ihned rozkrajovala a plnila až druhý den.Děkuji za videa a jsem velký fanda.

Lída (neověřeno)
21. 7. 2009 17:37:51

Ahojky, já jsem dělávala věnečky z odpalovaného těsta z hrubé mouky, ale lepší jsou z polohrubé, ale i z hladké jsou prima. Těsto si dávám do cukrářského sáčku a jde to docela dobře. Troubu rozehřeji a potom peču na malinko, aby se pěkně propekly a po rozkrojení nebyly mazlavé, troubu asi 5 minut taky neotvírám. Po upečení hned rozkrajuji zubatým ostrým nožem. Krém dělám pudingový a věnečky jenom pocukruji. Nemá to chybu. Lída

Bára (neověřeno)
8. 7. 2009 20:21:55

Já dělám z odpalovaného těsta šlehačkové kuličky - takové malé bochánky pak plním šlehačkou. A z polohrubé (nebo polohrubé a hladké) mi po vytáhnutí z trouby taky trošku spadly. Teď dělám z hrubé a drží dobře. Zkuste :-)

Kateřina (neověřeno)
6. 7. 2009 13:27:58

troubu nechávám zavřenou po celoudobu pečení, zkoušela jsem je nechvat i delší dobu, vždycky vyběhnou a vypadaji perfektně, ale jak je vyndám splasknou jako balon...:-(

Kateřina (neověřeno)
26. 6. 2009 11:02:02

Dobrý den Ivo,

zkoušela jsem vaše věněčky a přítel se po nich může utloct. Bohužel někde dělám chybu. V troubě krásně vyskočí, ale v okamžiku kdy je vyndám tak splasknou. Nevíte čím to může být? Babička mi radila dát do trouby hrneček s voudou, ale i tak se to nepovede jak by mělo. Děkuji předem za radu K.

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.