Medovník
Ivana
Doba přípravy
100 minut
Obtížnost

Medovník

Medovník
Average: 4.6 (57 votes)

Ingredience

těsto na placky:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů
20 dkg másla
1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g
sirup:
2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)
Reklama

Postup přípravy

  1. těsto na placky:
  2. Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
  3. Těsto mějte stále zabalené, oschlo by.  Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.
  4. Připravíme si krém:
  5. Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.
  6. Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.
  7. A JDEME NA TO
  8. Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete  i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.
  9. Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.
  10. Můžete ho udělat z dvojité dávky:
  11. vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama

Camm,hlavně nepodléhejte první den panice, ten krém není tak tuhý a on stejně nemá být úplně tuhý, ale druhý den se to vylepší. Dozvěděla jsem se, že se má podávat zamražený ale ne zmražený a že se má krájet na kostky a já ho udělala do dortové formy. On se i dost špatně podebírá, jak je nakrájený na dortový dílek.Někdo mi taky psal, že je to nejlepší dělat do mističek a každý si pak jednu sní.
Hodně úspěchů přeje Ivana

Mirko, to je vynikající. Zato já dělala roládu, těsto výborný, ale krém jsem udělala moc máslový a to nemáme rádi. Vypla jsem kameru, protože to sem dát nemůžu a jdu dát do krému ještě víc pudinku. Chybama se člověk učí. Ivana

Mirka (neověřeno)
23. 4. 2008 08:36:20

Medovník vynikající, dělala jsem jej svému muži k narozeninám místo dortu a musím říct, že jsem byla chválena i poté, co zůstal tác prázdný. děkuji za recept

Jarka (neověřeno)
22. 4. 2008 20:24:48

tak jsem vyzkoušela Váš recept na medovník a opravdu je moc vynikající,moc se mi povedl a ani jsme nevydrželi čekat 24h a ochutnali jsme ho už po čtyřech hodinách a už byl krásně měkký.

Paní Miluško, tak tenhle vyjde asi na 135,- Kč. Dělala ho sedmnáctiletá Camm, povedl se jí a chutnal a tak pro vás to bude určitě hračka. Hlavně ještě zdůrazňuji - pomažte určitě ty placky hodně tím sirupem. Množství je uvedené v receptu. Jinak to budete mít tvrdé a takhle se to může jíst za pár hodinek. Hodně zdaru přeje Ivana

miluše (neověřeno)
21. 4. 2008 13:46:15

Milá paní Ivano, při hledání receptu na medovník (rozhodla jsem se, že jej zkusím upéct sama, protože 1/4 koupeného originál kulatého medovníku stojí u nás 129 Kč), jsem narazila na Vaše stránky s recepty a jsem úplně jak Alenka v říši divů. Tolik bezvadných receptů pohromadě + video mě úplně vyrazilo dech - jsem již z těch zkušenějších kuchařek - dítka již vyletěla z hnízda, takže si troufnu říct, že již podle ingrediencí poznám, že recept stojí za to vyzkoušet. Neodešla jsem od PC, dokud jsem neprošla všech 20 stránek receptů a již se těším na další Vaše výborné příspěvky. Držte mě dnes palce, budu dělat ten medovník. Zdaví Miluše

a jeste kdyz jsem ho minule pekla tak i s dodrzenim mnozstvi ingredienci byl moc sladky takze jsme postupne cukr musely ubirat a to uz neni ono jak se musi odhadovat...tento vas nebyl preslazeny ikdyz se potiral tim sirupem?

medovnik jsem pekla myslim 2x...sice ne podle vaseho receptu, ale byl moc dobry ale strasne tvrdy, nesel dobre krajet. ted uz vim ze se mely placky potirat, zitra se chystam s mamkou upect ten vas, ale vubnec se mi do te prace nechce:) ale vysledek stoji zato, ja vim. Mimochodem je mi teprv 17 ale i prvni muj pokus o medovnik se zdaril:) az na tu tvrdost:) ale to jsem nevedela jak na to, ted uz vim:)

Návštěvník (neověřeno)
16. 4. 2008 19:27:21

dobry den ivanko je to opravdu krasny medovnik a chtela sem se zeptat jestli si myslite ze misto sody se tam da dat prasek do peciva??

Víťa (neověřeno)
14. 4. 2008 20:52:00

Video recepty jsou supr -ještě před měsícem jsem do kuchyně skoro netrefil a teď peču medovníky a jiné dobroty. Dík a jen tak dál.

Anděla (neověřeno)
5. 4. 2008 14:10:43

Včera večer jsem vymýšlela,co upéct a našla jsem váš recept na medovník.Natolik mě zlákal,že jsem ho po osmé večer šla tvořit.Samozřejmě,že jsme nevydrželi a před chvilkou ho načali.Ač jsem ho dělala poprvé v životě,je skvělý.Díky moc za recept,myslím,že brzy budu péct další.

Hela (neověřeno)
2. 4. 2008 20:43:31

Paní Ivanko,Váš medovník , jsem upekla a byl, vážně výborný.Dělala ,jsem ho z dvojté dávky a byl přes celý plech.Jste strašně moc šikovná. Těším se na další receptíkya za dort ,dávám 111111111111.Vyznamenání.Krásný zbytek večera. S pozdravem Hela

Eva (neověřeno)
29. 3. 2008 09:51:34

Medovník je vynikajíci dělala jsem ho minulý čtvrtek a všem moc chutnal.Příští víkend máme rodinnou oslavu takže ho budu dělat znovu.Přeji mnoho uspěchu hezký den všem pá

mirka (neověřeno)
27. 3. 2008 10:03:18

Tak jsem ho večer dělala a nemohla jsem už vydržet, tak jsem ho teď kuchla-fakt výborný, jako ten originál. Myslím, že tenhle padne a na oslavu budu dělat nový :o) Doufám, že bude všem chutnat stejně, jako mně.

Barbora (neověřeno)
26. 3. 2008 18:27:33

tedy, k tomu mohu říct jen SUPER - medovník jsem dělala včera a dnes jsme si na něm všichni moc pochutnali - už jsem od švagrové dostala i objednávku na další kousek pro ni. díky za skvělý recept a určitě vyzkouším i další Vaše videorecepty

MIRKO !!!!! Včera jsem ho dělala a teď v tom novém videu je ukázáno, že placky mažu z obou stran a ten medovník je po 24. hodinách už měkký. Samozřejmě po dvou dnech bude ještě lepší. Do mrazáku bych se ho nebála dát ale asi bych ho nechala den proležet v lednici. V tom medovníku je jediné na zkažení to kondenzované mléko a to nevím jak dlouho převařené vydrží, ale já měla medovník pět dní v lednici a v pohodě.Ivana

Hanino, děkuji za chválu.Dělala jsem ho včera znovu a dnes jsme ho řízli. Víc jsem namazala ty placký tím sirupem a dala jsem místo tresti rum a to je dobrota.Natočila jsem to i s tím vylepšením a dneska to tam syn dá. Ivana

Hanina (neověřeno)
23. 3. 2008 09:24:26

Paní Ivanko,tak jsem vám chtěla poděkaovat za supervideo receptu na medovník.Video mě uplně dostalo,že hnedle druhý den jsem nakoupila ingredience a vrhla se na to.Měla jsem možnost ochutnat hodně domácích medovníků,ale tenhle nemá chybu!Celá rodina mlaskala a chválila a já byla spokojená,že se mi to takhle povedlo.Určitě všem vřele doporučuji,nebot medovník má opravdu medovou chuť a je VÝBORNÝ!!!Ještě jednou díky.

mirka (neověřeno)
23. 3. 2008 08:59:45

říkala jsem si, že bych po šupla do mrazáku-kupujeme takový ten mražený od Nowaca a je výborný, měkkoučký-tak jsem myslela...Jinak bych ho 2 týdny nenechávala, aby se nezkazil.Myslíte, že by se to proleželo?

Mirko, já jsem sice ty vychytávky napsala do receptu, ale třeba to každý nečte a tak ho dělám už dneska a do dvou dnů by měl být na netu. Jinak myslím, že dělat ho 14 dní dopředu je dost brzy. Jdu na to Ivana.

mirka (neověřeno)
21. 3. 2008 22:13:37

Chtěla jsem ho také dělat, tak jsem ráda za ty vychytávky-potřebuji ho na oslavu za 14 dní, tak už asi začnu :o) - čím starší, tím lepší-to je jasné!

Radko, vy jste poklad do rodiny.Zkusila jste to dřív než já. Já určitě přetočím to video, ale zatím jsem tam napsala, že to chce hodně potřít.Po velikonocích na tom zapracuji a Vám přeji ty velikonoce klidné. Ivana

Radka (neověřeno)
21. 3. 2008 19:46:42

Takze jsem postupovala jak mi bylo receno a placky jsem opravdu hodne "pocakala" tou cukrovou vodou..pockala jsem az uschnout aby se mi nerozpadly v rukou...pridala trochu polevy..a opravdu je mekky uz po jednom dni...a musim rict ze chutna opravdu jako original. Jeste jsem pridala do te polevy krome zkaramelizovaneho salka pridala nezkaramelizove (asi ctvrtku abych mela vic polevy) a je to taky moc dobre.

Radko tak to by mě taky ten originální recept zajímal.U nás jsme ho jedli až třetí den a stejně nebyl jako ten kupovaný,měkký ale nám to chutnalo.Jak o tom přemýšlím, chce to určitě víc potřít tím sirupem.Ještě si myslím, že měkčí by byl určitě s jinou náplní, která se potom víc vsákne do těch placek. Já to příště zkusím. Na netu určitě nějaký krém najdu. Ivana

Radka (neověřeno)
19. 3. 2008 18:56:48

Ivana: no tak nedalo nam to a poprve jsme to jedli uz den po upeceni..dalsi den to uz bylo lepsi...ale stejne. Kdyby to melo byt jako ten kupovanej tak budu cekat na zmeknuti mesic :)Kazdopadne ted jsem zrovna zacala delat druhy pokus tak jsem zvedava jak to dopadne tentokrat :-)

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.