Medovník
Ivana
Doba přípravy
100 minut
Obtížnost

Medovník

Medovník
Average: 4.6 (58 votes)

Ingredience

těsto na placky:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů
20 dkg másla
1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g
sirup:
2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)
Reklama

Postup přípravy

  1. těsto na placky:
  2. Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
  3. Těsto mějte stále zabalené, oschlo by.  Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.
  4. Připravíme si krém:
  5. Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.
  6. Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.
  7. A JDEME NA TO
  8. Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete  i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.
  9. Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.
  10. Můžete ho udělat z dvojité dávky:
  11. vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
bestik (neověřeno)
12. 7. 2008 19:48:34

Nejsem zrovna extra znalý angličtinář, ale snad jsem se s tím popral správně a dotyčná pochopí správně výrazy :-) Jelikož mi medovník strašně chutná tak by bylo dobré aby si ho i zahraničí užilo :-) každopádně i já děkuji za výborný recept a video, které napoví daleko více než obyčejný návod na papíře.
bestik

Ahoj bestiku, pochopila jsem dobře, že jste přeložila nebo přeložil ten medovník do angličtiny. Já totiž nemám doma děti a já patřím mezi generaci odchovanou na ruském jazyce.
Jestli je to tak, tak moc děkuji. Ivana

bestik (neověřeno)
11. 7. 2008 12:30:57

pasta for pancakes:

* 45 dkg smooth flour
* 18 dkg icing sugar
* 18 dkg butter
* 1 egg
* 1,5 spoon of cooking soda
* 3 full spoon of honey !!!

* 4 spoon of cream
* 1 spoon of cocoa (powder) (for decolourizing of pasta, optional)

We will smear pancakes by sirup, which prepare by:

* 4,5 spoon granulated sugar
* 1,5 dl reboiled water
* 75 ml of rum (alcohol)

enjoy! :-)

Ahojky Míšo, já už mám pečené placky na obdélníkový medovník. Syn ho chce poslat na tábor (je tam vedoucí) a tak ho tam pozítří povezou. Dovedete si představit ten kusanec. 35x25 cm a šest placek na sobě. No ale ať si vedoucí dají do nosu.
Přeji dobrou noc. Ivana

Misa (neověřeno)
8. 7. 2008 21:24:55

Dobrý večer Ivanko,
Děkuji vám za odpověď,byla to zřejmě moje chyba měla jsem plech moc nahoře,placky pak byli tvrdé,ale asi ne tak jak vypadli na vašem videu,jinak jsme si všichni moc pochutnali byl výborný až ho budu dělat podruhé snad už to bude lepší.Přeji hezký den Míša

xiaohui (neověřeno)
8. 7. 2008 05:27:03

Hello there!
I'm from Singapore and I came across this Czech delicacy while in Prague for holiday last winter. I fell in love immediately with the taste of Medovnik and wowww, i'm quite fascinated that this site provides a hands-on demo! But, unfortunately it's demostrated in its native language by the Czech lady chef. Just wondering if there is some kind soul who could understand English to kindly translate the ingredients portion for me? I've tried to use the online translator but some words just couldn't be translated..I'll be very grateful if someone can help, many thanks!!!

Káča (neověřeno)
1. 7. 2008 13:42:03

Paní Ivanko,moc děkuji za rady a pouštím se do toho.V sobotu máme oslavu a jelikož je nás hodně budu péct z dvojité dávky- snad se mi to povede,sama jsem zvědavá.Pak určitě napíšu jak to dopadlo.DÍKY

Ahojky Kačko, já je upeču a klidně je mám do druhého dne nepřikryté k kuchyni. Neoschnou, jenom trochu změknou.Už mám jedny placky i v mrazáku. Ještě bych chtěla zdůraznit, až budete natírat ten krém na tu sirupem potřenou placku, tak s krémem stahnete místama i ten upečený vršek, ale vůbec to nevadí, natírejte dál to rozetřete.
Vě čtrvtek a v pátek jsem dělala po jednom a sklidila jsem úspěch. Držím moc palce. Ivana

Káča (neověřeno)
1. 7. 2008 12:33:52

Dobrý den,paní Ivanko chtěla jsem se zeptat zda si můžu upéct pláty na medovník den dopředu a slepovat až další den a taky jak je uchovat,aby neoschly.Moc děkuji za radu.Stránky jsou super už jsem pár receptů vyzkoušela a vždy to dopadlo skvěle:)

Jíťa (neověřeno)
30. 6. 2008 20:38:06

Dobrý večer Ivanko, tak jsem se konečně dokopala a udělala tenhle vynikající moučník.Udělala jsem z něho dort pro syna, tak sjem použila dvě dávky abych měla obdélník.Syn chtěl dort s dinosaurem, tak jsem tvořila.Jen jsem měla uvařené jedno salko a to bylo málo, tak jsem si rozpustila bílou čokoládu a smíchala ji se zakysankou a na střídačku jsem to potírala a ono to bylo dobrý?! to mne překvapilo a všichni se oblizovali, tal vám chci poděkovat za tento receptík, je to mňamka.Nejhorší je že já bych to jedla ostošest, ale coty kalorieeeeeee!!!!!
Jestli můžu zareagovat na ty kupované medové plátky, taky jsem se po nich koukala,ale nevěděla jsem jestli jo nebo ne, ale jako rychlovka to může být paráda.

Ivaver (neověřeno)
17. 6. 2008 11:04:58

Nejsou vyšší než originál.Právě že už napohled vypadaly stejně jako ty upečené doma. V balíčku jsou 4 a když jsem dala dva balíčky vedle sebe a z kraje odřízla asi 2cm kousek(na drobenku), tak jsem měla krásný čtvercový dortík.Výhodou je, že mají dlouhou trvanlivost, takže je člověk může mít doma "do foroty".

Ivaver (neověřeno)
17. 6. 2008 10:53:50

Doufám, že mne neukamenujete za použití polotovaru, ale včera jsem vyzkoušela Medové pláty z Tesca.Jinak jsem postupovala podle zdejšího receptu a výsledek byl vynikající. Jen pro info: jeden balíček stál 24,50 a použila jsem dva.Vše jsem měla hotovo za 30min.(Salko mám vařené v zásobě)Takže pro ty, kteří jsou poněkud línějšího charakteru jako já, či pouze spěchají je to docela dobrý tip.

Ann (neověřeno)
8. 6. 2008 15:07:47

Tak jsem ho zkusila udělat a byl úžasný, dokonce nám doma všem chutnal víc než kupovaný. Jenom se po něm zaprášilo :-) super stránky paní Ivano!!

Petra (neověřeno)
3. 6. 2008 18:47:28

Dobrý den paní Ivano, díky Vašemu úžasnému videoreceptu jsem se odvážila vyzkoušet medovník. První zkušební byl uhájen do druhého dne než se na něj vrhla mužská část rodiny a záhy zmizel. Druhý už vydržel až do oslavy narozenin. Všichni si medovník nemohli vynachválit. Vaše stránky jsou super a přeji Vám mnoho úspěchů!

Budeme u zmrzlinky dvě, ale vzhledem k tomu, že je to zadarmo, tak bude určitě fofr. Ještě je zadarmo limonáda a nakonec buřty.Děvčata tak nastartuje košťata a přileťte se do Chuchle podívat.Pro dospělé se taky něco najde. Mějte se Ivana

Věrka123 (neověřeno)
30. 5. 2008 15:41:53

Tak ti přeji, aby se sobota vyvedla a aby nepršelo a děti byly moc spokojené. Jestli bude horko, tak nebudeš ani s tou zmrzlinou stačit, jaké budou fronty. Věrka.

Ahojky Šárko, to je dobře, že jste taková pohotová. Já mám takový dojem, že jak se ty tekuté suroviny dávají lžící, tak vcelku to může být trochu rozdíl, ale mouka to napravila a ta tomu neuškodí. Dobrou chuť přeje Ivana.

Ahoj Bobino, tak vyvařuj medík. Já budu zítra rozdávat na dětském dni zmrzlinu. Máme asi 55litrů a ty dobré křupavé kornoutky.Máme taky spustu cen a jestli bude takhle, tak to vyjde. Stejně se děti těší nejvíc na to, že je nakonec postříkáme z hasičského vozu. Tah hezký víkend, protože zítra nebudu k mání. Ivana

Šárka (neověřeno)
30. 5. 2008 11:46:07

Tak jsem se včera také konečně pustila do tohoto slavného dortíku. Musím říct, že je opravdu výborný...!!! Musím si to pochválit, ale povedlo se hlavně díky Vám!!! Děkuji moc!!! Jen jsem měla hodně řídké to těsto, tak jsem musela furt přidávat mouknu... Lepilo se to tedy jak blázen, ale vyválela jsem to přes pečící papír a šlo to dobře. Ještě jednou děkuji a už se těším na další recepty!!

Bobina (neověřeno)
30. 5. 2008 09:17:54

Ahoj Ivanko,no když to čtu,tak se mi ježí vlasy na hlavě,to jste mohli vyletět i s barákem do oblak.Ještě,že jsi si to včas uvědomila.Ted jsem šla z obchodu a koukám po bezu,už je z toho nemoc,a už konečně jsou rozkvetlé,tak o víkendu jdu na trhačku a budu vařit lepidlo,jak tomu u mě doma říkají.Dneska je tady u nás moc krásně,,zítra si to pěkně užijte,tak pa pa Bobča

Lenko, díky. Já ho dělala do sokola a byl to zatím nejdražší medovník co jsem pekla. Do papińáku jsem si dala 3 mlíka a vařím. V pokoji slyším takové cvakání.Nevím proč, ale vyvařila se voda a mlíka se připálila a to můžu být ráda, že to nevybouchlo. Jak se to vařilo bez vody, tak ty plechovky už měly snad 2x větší objem.
No ale nějaké ztráty být musí. Měj se Ivana

Kliková Lenka (neověřeno)
30. 5. 2008 07:29:14

Medovník je úzasný, pekla jsem ho minulý víkend a bylo ho málo.Tak jo budu dnes opakovat, prijede mi tchýne, tak si urcite splhnu. Ivo fakt je moc dobrý, lepsí nez kupovaný.

Andrea J. (neověřeno)
23. 5. 2008 13:09:54

Teda to je super! Jsem nadšená z videoreceptu a určitě vyzkouším. Děkuji, Andrea

Děvčata já dneska dělala medové řezy. Jsou taky výborné a určitě rychlejší než medovník. Zítra je budou degustovat u grilování.Ale určitě je sem časem dám, protože nám moc chutnají.
Jsem moc ráda, že se vám to hlavně povedlo. A Lenko nezapomeňte na nějakou odměnu pro mužíčka !!!!! Zdraví Ivana

Ahojky Ivo,díky za uklidnění.Kačka mi přesně řekla pořekadlo se zobákem.
K tomu medovníku, on není moc vysoký z těch pěti placek asi kolem osmi cm. Nám to takhle stačí mokrý, ale zkus si udělat víc toho sirupu.Ivo, je mi jasný, že každýmu chutná něco jiného a každý není dokonalý. Já jsem ráda za všechny poznámky k receptům ať jsou kladné nebo ne.
Měj se a držím palce a to myslím holkám. Ty víš o co jde. Ivana

Ivaver (neověřeno)
8. 5. 2008 23:12:11

Tak hlásím, že medovník je zpoloviny snědený, ale úspěšnost tak 70%. Všem moc chutnal, ale protože jsem si sama sobě největším kritikem, tak já bych se tak kladně nehodnotila.
Přestože jsem spotřebovala skoro všechen grog na to pomatláníčko, tak mi medovník připadal dost suchý.Kromě přiznaného ubraného cukru se ještě přiznávám, že jsem do těsta dala Heru. Máslo používám jen do krémů-což jsem udělala.
Ale to mi taky nepřipadá jako důvod toho, že jsem ten dort měla takový menší a seschlejší. Že bych to nějak blbě pekla?
V každém případě ho udělám zanedlouho znovu, tak uvidíme-třeba se polepším.
Ještě mám malou poznámku k tomu Tvému zlozvyku Ivo.
Rozhodně s tím nic nedělej, protože právě to jakým způsobem ("jak nám zobák narost")u vaření mluvíš, právě dělá Tvou videokuchařku jedinečnou. Profíků jsou tisíce, ale takovouhle rodinnou kuchařku děláš jenom ty!Já se tomu Tvému jó taky vždycky směju, ale přijde mi to velmi člověčí.

Radek (neověřeno)
8. 5. 2008 17:13:37

mate to moc pěkny skoušel sem asi 20 jidel a diky vam se mi šechny povedly nebo alespon to všichni řikaly!ale když se divam na videa tak mě děsně znervoznuje jak furt řikate jo jo jo jo jo :D ale jinak mocinky moc bry!

Ahojky, vyvalovat těsto mezi fóliemi je dobrý nápad.To že se to někomu lepí víc tak to určitě je někde jak se tak říká zakopaný pes. Na videu mě to docela šlo krásně válet. Když se to těsto nechá chvilku odkryté, tak to pak jde špatně a trhá se.Musí být do poslední chvíle zabalené. Fakt je, že asi bude záležet na velikosti toho vejce a taky když se tam dá ten med a smetana, tak možná každý nemá stejnou lžíci jako já. Já mám doma třeba dva velikostní druhy. Jinak ten prášek by snad na to neměl mít vliv.
Hodně trpělivosti přeje Ivana

Ivaver (neověřeno)
5. 5. 2008 23:28:29

Ještě dodatek-všimla jsem si předchozího komentáře.
Lepilo se mi to taky jako blázen, ale protože mám co se týká lepivosti a jiných poťouchlostí bohaté zkušenosti(vyválet např.domácí marcipán to je o nervy moje i mých blízkých)vyřešila jsem to pomocí mé oblíbené fresh fólie. Jedna vrstva pod těsto, druhá přes těsto a s lepivostí a trháním je ámen. S těstíčkem se i velice lehce manipuluje - v těch fóliích se dá krásně otáčet a nemusí se nic podsypávat.

Ivaver (neověřeno)
5. 5. 2008 23:21:48

Tak hlásím, že jsem nevydržela a Medovník už je v lednici. Dělalo se mi to docela dobře, jen je takový nějaký menší. V receptu na těsto jsem ubrala cukr a místo sody použila PRDOPEČ.
Myslíte, že to může být tím?To by snad na objem nemělo mít vliv?...No snad bude dobrý. Před rodinou jsem ho musela zamaskovat a ukrýt do jiné lednice, protože by mi ho nenechali rozležet!

Jiřina (neověřeno)
5. 5. 2008 12:24:27

Dobrý den Ivanko,tak jsem se v pátek pustila do medovníku. Chvilku jsem zmatkovala,protože těsto na placky se mi při válení trochu lepilo,ale vše dobře dopadlo a výsledek byl vynikající. Na sobotní rodinné sešlosti na chalupě jsem dostala velikou pochvalu,bohužel už se nedozvím,jak chutná lépe rozležený, protože prostě nezbylo.Ale byl krásně měkký.Nebýt Vaší vynikající videokuchařky,těžko bych se v 50 letech pustila do pečení,už vyhlížím další recept. Hezký den Jiřina

Ivana (neověřeno)
3. 5. 2008 17:19:20

Ahoj Ivo,
tak do toho teda rozhodně jdu! Myslela jsem jak to nebude pracné, ale vypadá to docela jednoduše. Bětka s Barčou budou dělat narozeninový mejdan, tak to na nich vyzkouším. Bětka medovník miluje, ale když platím 4 kousky 100,-,tak mi vždycky srdce krvácí....Pak dám vědět jak jsem dopadla. Každopádně moc díky za inspiraci.

martina (neověřeno)
3. 5. 2008 00:44:21

Ahoj Ivanko, medovník je super, zítra dělám tři najednou, je nás doma hodně. Právě se mi vaří plechovky se Salkem a já si krátím čas inspirativním listováním prima receptů .

Lucie (neověřeno)
1. 5. 2008 16:42:47

Medovník vypadá moc lákavě a hned zítra si ho zkusím. Musíte být výborná kuchařka,máte můj obdiv a doufám že přibudou další recepty na různé moučníky.

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.