Medovník
Ivana
Doba přípravy
100 minut
Obtížnost

Medovník

Medovník
Average: 4.6 (58 votes)

Ingredience

těsto na placky:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů
20 dkg másla
1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g
sirup:
2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)
Reklama

Postup přípravy

  1. těsto na placky:
  2. Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
  3. Těsto mějte stále zabalené, oschlo by.  Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.
  4. Připravíme si krém:
  5. Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.
  6. Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.
  7. A JDEME NA TO
  8. Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete  i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.
  9. Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.
  10. Můžete ho udělat z dvojité dávky:
  11. vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
Zdiška (neověřeno)
18. 10. 2009 22:11:02

Dobrý večer Ivanko, tak jsem nedávno dělala medovník ze dvou dávek tomu svýmu chalanovi a moc mu chutnal. Medovník byl sice větší a měl devět placek ale i tak jsme to snědli. Dokonce jsem dostala velkou pochvalu. Díky za skvělý recept:)

Věra (neověřeno)
14. 10. 2009 10:32:42

Dobrý den p.Ivanko.
Dost často navštěvuji ekuchařku a už jsem pár receptů s videem od vás dělala.Všechny se povedli a jsou vynikajíćí.Věřím že i medovník který jsem ještě nedělala ale zkusím ho,že bude dobrý.Je to vynikající ty videorecepty.Děkuji za ně.Až medovník udělám ozvu se. S pozdravem VěraB.

Děkuji :-) Už nemůžu čekat na moje narozky, takže jsem se rozhodla, že ho upeču zítra :D dneska jsem si už koupila salko (po úspěšné písemce z matiky a chemie si člověk musí trochu obalit nervy cukrem) a teď ho vařím. Hrooozně se těším, až si na medovníku pochutnám :-)
Děkuji Denisa

Dobrý večer Deniso, tak to jste šikovná. Medovník už pekl nějaký osmnáctiletý chlapec pro svoji dívku, takže nepochybuji, že se Vám podaří taky. Je sladký a měkký :-) Zdravím :-) Ivana M

Dobrý den,
z těch komentářů a z toho videa se mi doopravdy sbíhají sliny :D Je mi sice jen šestnáct, ale v pohodě už peču většinu koláčů sama. Medovník zbožňuji, ale ten, co jsme dělávali byl příliš tuhý a málo sladký XD Tak si na mé 17. narozky upeču medovník tento. Už aby to bylo! :D
Zdravím a určitě se sem zase vrátím, máte zlaté ruce, paní Ivano.
S pozdravem,
Denisa F.

Renča (neověřeno)
4. 10. 2009 15:34:39

Tak jsem vyzkoušela Váš receptík na medovník vyšlo mi 8 placek a je opravdu výýýýbornýý!!!!! Díky za báječný receptík.

Liba od Brna (neověřeno)
4. 10. 2009 11:44:15

Zdravím vás, já dělám medovník už dlouho a můžu doporučit na závěr místo drobení placky (může být o jednu víc) koupit strouhaný perník prodává se už hotový a to namíchat do oříšků, nevím jaké to je s tou plackou al se strouhaným perníkem je to skvělé.

Ivanko,já myčku nemám a meju jen v ruce,ale dělám to přesně jako vy,nesnáším moc špinavého nádobí,jsem moc rád,že jsme se tu potkali,jinak přes rameno do mě hučí můj 12letý syn,abych nezapoměl napsat,že to děláme spolu,tak asi proto nám to jde tak rychle :D pa pa Roman

Ahojky Romane, zrovna včera když jsem ho dělala, tak jsem to stopovala abych sem dala čas a opravdu jste dobrý jako já. V pohodě je to hotový za tu hoďku a půl a to mezi tím, kdy válím placky a peču je, tak si umyji nádobí, které nedávám do myčky.
přeji dobrou noc. Ivana M

Roman (neověřeno)
3. 10. 2009 22:11:34

Dělal jsem ho už několikrát,nemá chybu a ta paní má zlaté ručičky,jsem chlap,už postarší a netrvá mi komplet déle jak hoďku a půl,nechápu,jak ho někdo dělá celé dopoledne pa pa a dobrou chuť

Klára (neověřeno)
2. 10. 2009 08:34:06

Ani bych neřekla, že jsou světlejší. Vždycky se v troubě tak jako nafoukly, a po vychladnutí zase splaskly. Příště dám asi o 1 lžíci medu míň, nebo vyberu menší vejce a budu zároveň péct o minutku déle, tj. 6 minut. A uvidíme.

Dobrý den Kláro, tedy nikdy je nemám tak hodně měkký jak píšete. Je to docela možné, že je to málo upečené, ale fakt to peču tak, jak je v receptu napsáno. Na videu je vidět jak jsou upečené, vy je máte světlejší? Ivana M

Klára (neověřeno)
1. 10. 2009 16:50:40

Dobrý den,
jako první recept od vás jsem zkusila medovník. Ještě není hotový, ale chci se zeptat, proč, ačkoli přesně dodržuji postup, mám placky hrozně měkké? Na ruce ji udržím taktak, a o tom, že bych drobila zbytky těsta na posypku si můžu nechat snad jen zdát? Není to tím, že je málo upečený?

Jitka (neověřeno)
25. 9. 2009 20:27:40

A ještě jsem zapomela napsat,že ten zbytek placek co měl byt na posyp sem omylem pojedla taky,uplne sem zapomela ze to tam mám dát,tak sem posypala jen oříšky a taky to bylo dobré:)

Ahojky Jitko, já když dělala první tak jsem ho taky dělala dlouho a teď už to sekám. Krém si udělám klidně dva, tři dny dopředu, placky taky můžou být upečené a i v mrazáku a potom to už netrvá tak dlouho. :-) Ivana M

Jitka (neověřeno)
25. 9. 2009 16:26:42

dobry den,taky sem delala váš medovník a povedl se všem moc chutnal,sice sem nad tím strávila celé odpoledne ale výsledek stál za to.Příště to snad bude rychlejší:))

martina (neověřeno)
24. 9. 2009 15:44:23

Dobrý den,Ivanko,moc Vám děkuji za Vaše stránky a recepty,doma sklízím jeden ůspěch za druhým. Jen jsem se chtěla zeptat na pečení medovníku v elektrické troubě. Mám zapnout horký vzduch,nebu pečení shora i dola? Děkuji za odpověď.

Vlaďka (neověřeno)
20. 9. 2009 08:30:06

Dobrý den, už jsem vyzkoušela upéct několik medovníků, ale tenhle byl nejlepší. Jen mě překvapilo, že jsem musela přidat mouku, protože těsto bylo spíš kaše. Nevím, asi jsem dala větší lžíce medu. Potom se s těstem pracovalo velmi dobře. Vyšlo mi z toho 10 placek (obdélníky velikosti formy na srnčí hřbet). Takže jsem vyrobila medovníky 2. Ale syn prohlásil, že medovníku není nikdy dost. A tenhle je opravu výborný. Ty oříšky v krému i posypu dodaly medovníku lahodnou chuť. Určitě jsem nepekla podle tohoto receptu naposledy.

Ahojky Zdiško, já jsem kulatý ze dvojitý dávky nedělala, ale dělala jsem obdélník a ten rozměr je napsaný pod receptem a ještě jsem dělala třípatrák a tady je odkaz na fotku.
http://ekucharka.net/galerie/showphoto.php/photo/816/cat/500/ppuser/1249
Já když teď dělám medovník, tak někdy udělám pět a někdy šest placek, ono je to jedno, jenom si člověk musí na všechny placky nechat krém. Ten větší by se asi špatně přenášel. Když tak písněte :-) Ivana M

Zdiška (neověřeno)
15. 9. 2009 10:37:42

Dobrý den Ivanko, ráda bych se ještě zeptala na to, když dělám medovník z dvojité dávky tak jaký průměr mají mít ty placky(kola) a kolik jich má být, díky moc

Zdiška (neověřeno)
14. 9. 2009 08:29:52

Ahoj Peťulo, díky moc za rady, no prej to bylo trošku sladší ale jink vynikající, příště tam nedám ten cukr do teho sirupu a uvidíme. Těsto se povedlo skvěle. Nemáš ještě nějakej suprovej recept na medovník??přítel mi říkal že je i staroarménský a staročeský, znáš je??Jinak díky za podporu:)

Zdiška (neověřeno)
14. 9. 2009 07:31:16

Dobrý den Ivanko, medovník jsem upekla a zachvilku byl pryč a už na něj mám i pár zakázek. Takže díky moc za skvělý recept, vždy jsem totiž chtěla medovník zkusit ale neměla jsem odvahu, teď už můžu péct jeden za druhým. Díky, Zdiška

Ingrid (neověřeno)
8. 9. 2009 14:03:22

mě se tento medovník povedl vždycky dávám akorát o 3 lžíce meduvíc ale i tak je vinikající, mě se podle Ivančina receptu povedl vždycky. Ivanky bych se ráda zeptala jestli bude aktualizovat seznam připravovaných receptů protože tenhle už je skoro celý použitý a tak bych se ráda podívala co chystá na příště.

Peťula (neověřeno)
8. 9. 2009 00:17:53

Zdiško to zmaknes ;-) ja ho peču asi od svych 18ti ;-) vsichni to miluji. Par lidi mi reklo ze je to prilis sladke, tak do sirupu z rumu a vody nepridavam zadny cukr ;-) Určo se povede. A pokud testo se lepi na valecek - poloz na testi sáček obyčejny. Ja už to válím jenom prez nej :-)

Sandra (neověřeno)
8. 9. 2009 00:16:43

Dobrý ráno, Ivanko!
Předem Vám chci poděkovat za Váš podařený web, na kterém jsou ještě povedenější recepty:-) Přeji hodně energie a chuti do přípravy dalších výborných pochoutek, vždy tu najdu něco nového, co ráda vyzkouším. Mějte se krásně a hezký den.

P.S: Medovník jsem zrovna nedávno dělala a ono to snad nestojí za to. Člověk se s tím "patlá" docela dlouho a ono je to během dvou dnů pryč :D !

Zdiška (neověřeno)
7. 9. 2009 18:29:58

Dobrý den Ivanko, recept je moc pěkný, medovník chci udělat svému příteli k narozeninám, je mi 19 a zatím moc zkušeností nemám tak doufám že se podaří. Chci se zeptat kolik porcí je z té jedné dávky. Předem díky za odpověď

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.