Medovník
Ivana
Doba přípravy
100 minut
Obtížnost

Medovník

Medovník
Average: 4.6 (58 votes)

Ingredience

těsto na placky:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů
20 dkg másla
1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g
sirup:
2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)
Reklama

Postup přípravy

  1. těsto na placky:
  2. Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
  3. Těsto mějte stále zabalené, oschlo by.  Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.
  4. Připravíme si krém:
  5. Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.
  6. Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.
  7. A JDEME NA TO
  8. Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete  i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.
  9. Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.
  10. Můžete ho udělat z dvojité dávky:
  11. vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
ivana.m
30. 12. 2009 20:31:03

In reply to by Radka (neověřeno)

Dobrý večer Radko, já s tím chlazením narychlo mám taky špatné zkušenosti. Prostě do toho druhého dne to dost ztuhne. :-) Ivana m

radim (neověřeno)
30. 12. 2009 20:00:03

Medovník byl skvělý....pláty neklouzali, těsto se nelepilo krásně upečené prostě bomba...jediné co poznamenal člověk který to ochutnával bylo... Je to jiný, ale skvělý...podle mě je vaše verze lepší než z cukrárny.
Mnoho dalších úspěchů přeje celý Jablonec nad Nisou.... :-)

Radka (neověřeno)
30. 12. 2009 17:33:51

Dobrý den,

je nutné to mléko nechat chladit normální cestou (nechat vystydnout) nebo je možné jej zchladit třeba ve studené vodě? Já jsem ho zchladila ve studené vodě, ale po otevření bylo stále tekuté a řekla bych, že i zkažené. Takže se opravdu musí čekat do druhého dne? :-) Děkuji za odpověď

ivana.m
23. 12. 2009 21:04:57

In reply to by Ladislav (neověřeno)

Dobrý den Ladislave, moc děkuji za milé přání. mě se taky někdy něco nezdaří, no ale to by byla otrava, kdyby všechno klapalo :-) přeji také hezké a klidné svátky. Ivana M :-)

Ladislav (neověřeno)
23. 12. 2009 20:13:04

Milá Ivanko, děkuji za Vaše skvělé recepty, které tady píšete a také názorně ukazujete! Dělal jsem už hodně receptů podle Vás, ale MEDOVNÍK je třešnička na vysněném dortu!!!!!!!! Někdy se daří a někdy né. Ale člověk to musí zkoušet znovu a znovu dokud se to nepodaří! Ze srdce Přeji Šťastné a Veselé Vánoce, nejen Vám ale taky celé Vaši rodině.

Dobrý den Ivo,
koukla sem znova na stránky, vidím že máte nový recept na medovník. já posledně dělala medovník a mám pocit že náplň byla šlehačka se stužovačem je to pravda?
byl naprosto dokonalý a všem chutnal ale video jsem zde nenašla.... nebylo by možné poslat mi recept třeba na mejl ? předem děkuji.

ivana.m
18. 12. 2009 10:00:00

In reply to by Eva S (neověřeno)

Dobrý den taky přeji hezké svátky a budu ráda, když dáte vědět, jak to dopadlo. ;-) Ivana M

HLAVNĚ TY PLACKY VÁLEJTE NA PEČÍCÍM PAPÍRU A SUNDAVEJTE JE STUDENÉ !!!!

Děkuji moc za odpověď... no dnes se do toho pustím a trochu se bojím... ale moc bych si přála, aby se mi to povedlo...Uvidíme.. Manžel medovník miluje, syn taky, tak bych jim chtěla udělat radost... Děkuji Vám moc a krásné svátky přeji....

Dobrý večer paní Evo, tak samozřejmě mě to těší a jsem ráda, že stránky doporučujete. Já jsem ten medovník dělala ne na úplně celý plech z těch dvou dávek. Dole je napsaný rozměr těch placek, ale je zase určitě o něco vyšší, než je ten kulatý.
Ať se daří a přeji krásné a klidné svátky. Ivana m

Eva S (neověřeno)
17. 12. 2009 19:52:45

Dobrý večer paní Ivanko,
chtěla bych se optat, zda když bych opravdu udělala dvojitou dávku - tak jak píšete na konci tohoto receptu - tak jestli mi medovník vyjde na celý klas.plech - chtěla bych toho medovníku mít více a ta kulatá dortová verze by nám asi nestačila :-) (očekáváme hodně hostů, přece jen jsou Vánoce)..
Sama jsem zvědavá, zda a jak se mi povede, bude to můj první pokus o medovník a rozhodla jsem se jej udělat podle vašeho receptu....

Jinak všechny vaše recepty jsou naprosto úúúúžasné - nikde jsem nic jiného, takhle pěkně detailně zpracovaného, nenašla.. a vaše stránky dále jen doporučuji - především nám, začínajícím pekařkách, kuchařkám či cukrářkám se vaše videorecepty nesmírně hodí.
Jen tak dál..moc Vám děkuju, zdravím a přeju krásné svátky vánoční !!!

jsem dělala minulí týden,no vynikající.četla jsem,nebo se to říká ve videu,trvanlivost je vlastně trvanlivost použitých surovin.

renata (neověřeno)
4. 12. 2009 22:42:23

tak musím poděkovat za videorecepty,už jsem zkoušela medovník,marokánky,a ještě několik receptů,všechno na jedničku.díky videu je všechno jednoduší a mám odvahu se do receptů pouštět.

Dobrý večer, medovník mám klidně v ledici týden. Hlavně ho ale dobře zabalte, já jsem to jednou podcenila a dostal se mě k němu pach z klobásek a to není to pravé ořechové. Přeji hezký večer. Ivana M

...holt zkušenosti jsou zkušenosti a klobouk dolů za takováto miminka.Možná,že byste mi,Ivo,mohla ještě poradit.Sháním recept na jisté rohlíčky.Plní se do formiček,jsou duté,křehoučké,neslepují se a myslím,že jen žloutkové(bez ořechových či jiných přísad).Na netu jsem našla recepty s příměsí solamylu,třeba to jsou zrovna ony.Mohla byste mi,prosím,poradit?Třeba zrovna znáte.Předem moc děkuji za jakoukoliv informaci.
I Vám přeji pohodový i když nejspíš studený víkend a nezapomínejte na prevenci.Sklenka grogu nebo dobrý svařáček v těchto předvánočních dnech vůbec neuškodí :-)

Nepřihlášený (neověřeno)
4. 12. 2009 18:06:47

Dobrý večer, na medovník se teprve chystám, ale chci se jen zeptat jak dlouho vydrží v lednici?Je taky tak trvanlivý jako v kavárnách apod.?Chtěla bych si jej připravit trochu dopředu! Děkuji N.M.

ivana.m
4. 12. 2009 15:37:18

In reply to by Štěpánka (neověřeno)

Dobrý den Štěpánko, není zač. Já se přiznávám, že úplně první medovník nám až tak nechutnal a tohle je takové moje vypiplané miminko. Samozřejmě mě hodně těší, že stránky doporučujete. přeji Vám hezký víkend. Ivana M

Štěpánka (neověřeno)
4. 12. 2009 13:16:18

...omlouvám se,už jsem na to přišla.
Paní Ivanko,vyzkoušela jsem další z Vašich receptů a opět úspěšně.Tentokrát to byl medovník.Dělala jsem jej poprvé,manželovi k narozeninám a NEMĚL CHYBU!!!
Ráda bych Vám touto cestou chtěla poděkovat nejen za krásně přehledné a podrobné recepty,ale také za velmi užitečné rady,které k nim přidáváte.Myslím,že jste mnohým z nás ušetřila nejedny nervy a spoustu nepodařených pokusů.Vaše stránky doporučuji kde se dá.Hlavně těm,kteří s vařením teprve začínají.Není nad to,když se člověk může podívat pod ruce někomu zkušenějšímu.
Takže ještě jednou díky a jen tak dál...

Nepřihlášený (neověřeno)
4. 12. 2009 07:54:39

Ahoj...a zdravím tyhle výborné stránky.
Medovník jsem dělala poprvé.....a musím se pochválit: povedl se výborně. Všichni se jen olizovali:+)
Postup je popsaný dokonale! Díky-skvělá práce.
Radka

Nepřihlášený (neověřeno)
27. 11. 2009 13:15:09

Dobrý den Ivčo, prosím, jen jsem se chtěla zeptat....Do medovníku dáváte sladkou smetanu 31 % ? Nebo tu 12%? Teprve se začínám učit vařit, tak z toho mám ještě "guláš":-) děkuji moc. Jinak na medovník se už chystám. Díky za recept.Adél

Nepřihlášený (neověřeno)
26. 11. 2009 20:06:45

Dobrý večer, chtěla jsem se zeptat, jestli můžu dát místo sody kypřící prášek? Děkuju za odpověď :-)

Alka (neověřeno)
22. 11. 2009 09:58:18

Dobrý den Ivanko.Zkoušela jsem udělat svůj první medovník a řekla bych,že se podařil.Jen napíšu,čeho se příště vyvaruji.Rumu bych tam dala ještě míň,než 50ml,bylo to dost silné,dále nedám kakao,protože nebylo vidět žádné barevné rozlišení krému od těsta a nakonec ještě nebudu tam dávat tolik cukru,protože je to příliš sladké,teda podle mě.Jinak mi moc chutná a jsem ráda,že jste přispěla k tvorbě těchto stránek,za to MOC DÍK. Dnes jsem dělala podle Vašeho receptu kuře na smetaně a je výborné a příště se pustím do hrnkových knedlíků.Včera jsem dělala kuře na pórku a k tomu jsem udělala bramboráčky a bylo to úžesné.Tak dík.Alka

Dáša (neověřeno)
17. 11. 2009 21:39:56

Ivanko díky za tak rychlopubodpověd.ještě se zeptám kdy sem přijde video na ty perníčky a jestli je tam i zdobíte?

Ahojky Dášo, tak to přeji na zítřek dobrou chuť. Perníčky jsem pekla podle Martinky a tady je odkaz. Je to ten první recept, druhý jsem nezkoušela, !!!!!ale přidala jsem do celé téhle dávky asi 7 lžiček koření do perníku a místo skořice 2 sáčky skořicového cukru.!!! Jsou opravdu hned měkké a celé dva dny co jsem je monitorovala měkké zůstaly. Protože jsem dělala jenom ze čtvrt dávky, tak sledování měknutí skončilo za ty dva dny, protože mě snědli doma i vzorky :-) Perníkový dortík jsem už přesunula klukovi do počítače a tak se ho budu snažit vytáhnou. Přeji hezký večer :-) Ivana M

http://forum.ekucharka.net/showthread.php?t=3430&highlight=pern%C3%AD%C4...

Dáša (neověřeno)
17. 11. 2009 18:49:29

dobrý večer Ivaqnko tak ted jsem dodělala váš medovníka tak už se těším na zítřek až přijdu z práce a nakrojím ho. ještě se chci zeptat četla sem, že na vánoce ste natočila video receúpt na perníčky a tak bych vás chtěla poprosit jestli byste ho sem nemohla dát přednostně co nějdřív protože už je pomalu čas s perníčky začít. a ještě jestli bych mohla ¨poprosit i o ten perníkový dortík ten by se hodil taky na vánoce a právě na perníkové věc je nejlepší už pomalu začínat. díky moc a zítra napíšu jak se medovník povedl. mějte se moc hezky a držím palce s vašimi úžasnými stránkami.

Dobrý večer paní Iveto, to jsem ráda že jsem Vám padla takhle do noty. Medovník je takové moje miminko, protože než jsem se trefila do téhle podoby, tak jsem jich zkusila asi šest :-) Díky že doporučujete web i jiným děvčatům, to vždycky potěší. Přeji hezký večer. Ivana M

mustang110 (neověřeno)
16. 11. 2009 23:46:41

Dobrý den paní Ivano,
úplně náhodou jsem narazila na Vaše webové stránky a musím říci,že jsou úžasné.Jsou lepší než kuchařky v knižním vydání.Už jsem si od Vás opsala co šlo,ale stejně se pokaždé dívám na video.A medovník,to byl můj první výtvor z Vašich receptů.Přestože já si medovník nikdy nekoupím,protože mi nechutná,na ten,který peču podle Vás chodím neustále a je VÝBORNÝ!!!!Poradila jsem Vaše stránky mým kamarádkám a ty si Vás také nemohou vynachválit.Jen tak dále :-)
Přeji hezký den Iveta

Hana (neověřeno)
16. 11. 2009 17:33:30

Zdravím a děkuju za recept. Minulý týden jsem udělala svůj první medovník podle návodu - úplně v pohodě. Dnes dělám z dvojité dávky a doufám, že uspěju i u širšího příbuzenstva. Bezva nápad tyhle stránky. Dík a hodně dalších úspěchů. :D

Gabča (neověřeno)
12. 11. 2009 17:32:17

Tak jsem ho zkusila a vypadá jako z cukrárny a chutná taky jako z cukrárny......začínám propadat vašim receptům....:-)))

Ahojky leni, to je výborný. Abych ti pravdu řekla, já už to teď nevážím a prostě dělám placky a někdy jich mám taky tolik. To se nic neděje, jenom s tím má člověk větší práci, že maže a peče víc placek :-) No a dáš fotku do fotogalerie? Měj se a přeji hezký večer. Ivana M

LENKA D. (neověřeno)
10. 11. 2009 16:20:44

Ahoj Ivanko,už dlouho obdivuji tvé krásné stránky,a nejen já ale i můj manžel... Chtěla jsem Ti moc poděkovat za MEDOVNÍK který jsi mě naučila TY!!! Dělala jsem ho v neděli,krok po kroku po Tobě,možná že by ses i pobavila jak mi celá rodina radila jak to mám dělat...
Nevím jak se mi to mohlo podařit ale placek jsem měla 7.ks.nemám digitální váhu a odměřit 19.gramů na té mé vraždě bylo strašné...
Medovník ale dopadl na výýýbornou... protože medovník byl můj první
pokus tak jsem si ho i vyfotila. Takže Ivanko mocinky děkuji.
Přeji vše DOBRÉ A HLAVNĚ ZDRAVÍČKO... Lenka

Lucka (neověřeno)
8. 11. 2009 12:11:35

Dobrý den paní Ivanko.Chtěla bych Vám poděkovat za recept i radu!!Placky jdou péct v pohodě i na moukou vysypaném plechu,jen je potřeba mít alespoň tři plechy.Vše se podařilo a medovník sklidil velkou pochvalu i u dělníků co u nás dělali.Dokonce prohlásily,pokud nebude ráno ke kávě medovník tak nebudou dělat.:-))A chtěla bych Vám poděkovat za to,že díky Vám jsem se ve svích 24 letech naučila vařit a péct takové dobroty.Dokonce to začíná být vidět i na mém příteli.:-)Patří Vám veliké dík!!!S pozdravem Lucka

Petra (neověřeno)
6. 11. 2009 09:36:01

Dobrý den paní Ivanko,
medovník je výborný, dělám ho jak na běžícím páse... :-) Jen se mi občas stane, že mi ty placky sednou. Vždycky když to sleduji v troubě, tak hodně nakynou, ale pak hned začnou splaskávat, až jsou úplně sedlé. Nevíte čím by to mohlo být? Vůbec na to nemůžu přijít, už jsem to takhle zničila několikrát. Máslo kupuji kvalitní, tak jsem si říkala, jestli to nemůže být třeba vajíčkem nebo třeba smetanou? Ale tipovala bych, že zakopaný pes je někde v to krému dělaným nad párou. Poradíte mi, prosím? Mockrát Vám děkuji za odpověď a přeji hezký den! Petra

Lucka L. (neověřeno)
3. 11. 2009 19:17:30

Dobrý den můžu říct že tahle stranka je fakt bombastická ty videa sou úžasný jsem moc ráda že to můžu zkouknout jsem velice spokojena prostě je to šupa.

Lucka (neověřeno)
2. 11. 2009 12:36:33

Paní Ivanko,moc děkuji za rychlou odpoveď!Jdu si vše připravit a jdu na to...Ještě jednou díky...Lucka Snad se dílo podaří...

Dobrý den paní Lucko, určitě si to můžete vymazat a vysypat, ale právě ta manipulace s tou upečenou plackou, která je teplá jako živá je lepší na tom papíře. Takže bych doporučila použít určitě víc plechů, aby ta jedna upečená placka mohla trochu vychladnout a pak šla vzít do ruky. :-) Přeji hezký den a ať se daří. Ivana M

Lucka (neověřeno)
2. 11. 2009 11:33:18

Dobrý den paní Ivanko.Mám dotaz,je nutné používat pečící papír při pečení nebo si můžu vymazat a vysypat plech.U nás v krámku pečící papír nevedou.Děkuji za odpoveď Lucka

Věra (neověřeno)
28. 10. 2009 07:45:10

Dobrý den pani Ino.Tak ten medovník už jsem vy\zkoušela a můžu říct je vynikající.Zejtra ho budu dělat znovu.Jen se poněm zaprášilo.Moc Vám děkuji za recept a za videa,které zdedáváte.Skvělý nápad.S pozdravem Věra Br.

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.