Medovník
Ivana
Doba přípravy
100 minut
Obtížnost

Medovník

Medovník
Average: 4.6 (58 votes)

Ingredience

těsto na placky:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů
20 dkg másla
1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g
sirup:
2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)
Reklama

Postup přípravy

  1. těsto na placky:
  2. Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
  3. Těsto mějte stále zabalené, oschlo by.  Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.
  4. Připravíme si krém:
  5. Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.
  6. Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.
  7. A JDEME NA TO
  8. Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete  i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.
  9. Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.
  10. Můžete ho udělat z dvojité dávky:
  11. vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama

Dobrý den, ten medovník není vysoký. Když tak budete muset udělat dávku a půl.
Ty originální formičky jsou vysoké 3 cm, ale nám se to zdálo hodně vysoké. Takže já dělám nízké piškotové těsto, které jde dospodu a potom tam je dost místa na krém a popřípadě i na želatinu. Určitě nejvíc záleží na výšce spodního těsta, jestliže ho nebudete mít tak slabé jako je rozpis v receptu, tak musíte mít vyšší formičky.
Já mám těsto vysoké 1 cm a krém 1,5 cm a na tom šlehačku na ozdobu nebo
těsto 1 cm, krém 1,2 cm a želatinu ten zbytek. nám to takhle stačí. No každý má rád něco jiného. Tak ať se daří. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
6. 4. 2010 21:25:26

dobrý den paní Ivano, chtěl bych se vás zeptat jak je tento medovník vysoký? říkala ste ve videu asi 5 cm, mě to na pravítku připadá nějak málo, a ještě bych se chtěl zeptat chtěl bych si vyrobit formičky na semifreda podle vašeho návodu, ale zase se mi na pravítku zdá výška formičky 2,5 cm nějaká nízká že když bych tam dal plátek těsta tak se tam moc krému nevejde a už vůbec si nedovedu představit jak děláte tu kombinaci, piškot, krém, piškot a krém, můžete mi v tomto poradit prosím. A nakonec se ještě zeptám když si řežete ty pruhy tak jak je máte dlouhé? Nerad bych si je nastříhal krátké a potom z toho nic neměl. Děkuji vám za odpověd a přeji hezký večer.

Nepřihlášený (neověřeno)
5. 4. 2010 11:06:13

Ivanko, byla jsem na chalupe a zjistila, ze 2 pribuzne maji narozky, tak jsem se vecer pustila do tohoto dorticku. Udelala jsem o polovinu davky vice, byly z toho 3 dorticky o prumeru 18 cm. No a to podstatne:
ted prisla dekovna zprava, pry lepsi nez kupovany!!! a pry jsem cukrarka, ba ne ja, podekovani patri Tobe. Uz jsem taky tech medovniku par pekla, ale mas to vychytane, jeste jednou moc a moc diky!!! PAPA. Marie z Moravy

Dobrý den Lucinko, moc děkuji za slova chvály :-) Odměna pro mě je opravdu, když stránky doporučujete dál :-) Mě už také téměř všechno snědli co jsem měla na Velikonoce a já si říkám, hlavně že jim chutná. Přeji hezké Velikonoce. Ivana M

Lucinka (neověřeno)
3. 4. 2010 17:30:37

Zdravím pekařského boha :D Jak jsem slíbila, píšu dojmy z velikonočního pečení medovníku. Pekly jsem ho s kamarádkou a nemohly si recept vynachválit. S těstem se dělalo jedna báseň a to nebylo nic proti tomu, jak všem medovník chutnal! Má to jednu chybičku, velikonoční pondělí je až pozítří a z medovníku zbývá sotva čtvrtka, asi budu muset péct ještě jeden, ale to nevadí, po téhle zkušenosti z prvního pečení se k tomuto receptu budu ráda vracet. A už jsem ho rožšířila i mezi své příbuzné a známé. Ještě jednou díky za vynikající inspiraci! Hezké Velikonoce přeje Lucinka.

Radka (neověřeno)
2. 4. 2010 20:56:57

Dobrý večer paní Ivanko.
Už ho máme v lednici, má 3,31 kg, 35 x 22 cm a odpočívá. Ještě nevíme, pro kolik středně velkých jedlíků bude stačit. Je vyroben rovnou ze dvou dávek dle vašeho doporučení. Za chvíli jdu na noční směnu, tak doufám, že ho rodinka do rána uhlídá.Jinak děkuji za skvělý recept a přeji Vám mnoho energie pro tvorbu Vašich skvělých stránek. Už jsem je poslala snad všem svým známým!
Radka

Ivana M. (neověřeno)
2. 4. 2010 16:06:48

In reply to by Jarka (neověřeno)

Dobrý den Jaruško, děkuji za pochvalu :-) Už jsem tady psala že to je takové moje vypiplané miminko. Než jsem ho vypiplala, tak jsme jich snědli asi osm :-) Přeji hezké Velikonoce. Ivana M

Jarka (neověřeno)
2. 4. 2010 11:15:24

Milá Ivanko,
chtěla jsem moc poděkovat za skvělý recept . Včera jsem dělala medovník,moc se mi povedl ( podotýkám, že předtím jsem ho pekla podle jiného receptu a podle toho vašeho je výsledek nesrovnatelně lepší) chutná líp než kupovaný!!!! Dnes jsem vzala na ochutnání do práce a měl ohromný úspěch !!!! Moc díky, držím Vám palce!

Maruš (neověřeno)
31. 3. 2010 12:20:07

Dobrý den paní Ivo, tak jsem s úspěchem dokončila medovník, podařil se super a dokonce ze 6 placek, asi jsem měla jiný průměr nebo jsem špatně vážila, ale je super tak jak ten váš na obrázku. A moc děkuji za všechny vaše vynikající receptíky, přeji krásné velikonoce. Maruš

Dobré jitro paní Andreo, předem Vám chci popřát k výročí svatby. Hezky si to užijte. :-) Mám moc velkou radost, že Vám chutná a hlavně že se povedl :-) Díky také za pochvalu, tohle je můj koníček a i takový relax. Hezký den. Přeje Ivana M

Andrea (neověřeno)
30. 3. 2010 21:38:24

Vám paní Ivanko :-)
Převčírem mi strýc poslal odkaz na vaše stránky a tak jsem hned zkoumala, co dobrého by se tam dalo objevit. A jelikož jsme s kamarádkou onehdá debatily, že by jsme spolu zkusily upéct medovník (ona je cukrářka).. jen nalézt ten správný recept, aby chutnal jak ten kupovaný..tak mi to nedalo a zkusila jsem nalézt recept u vás. Video vypadalo tak skvěle a jednoduše, že jsem se do něj včera pustila sama!! Zítra máme s manželem výročí svatby a tak jsem ho tím chtěla překvapit. Dnes ráno jsem dodělala krém a medovníku vdechla život a do večera si hověl v lednici - nedalo nám to a načali jsme ho.Manžel byl nadšený a sklidila jsem polibek a chválu, že je to opravdu ono!! Inu tento recept se stane pokladem v naší domácí kuchařce a velice ráda se k němu budu stále vracet a doporučovat dál. Dala jsem i méně cukru (těch 14 deka), aby chutě vynikly. Jste skvělá a určitě zase něco vyzkouším, protože Vy dáváte lidem inspiraci a odvahu se pustit do něčeho, z čeho mají jinak strach. Krásný den a jídlu i Vám zdar :-) Andrea

Lenka (neověřeno)
28. 3. 2010 09:55:55

Od února jsem jich upekla už šest. Video mi moc pomohlo při práci. Je to tak jednoduché, že jsem synovi slíbila upéct na narozeniny pro hosty 4 dorty. Nebojím se, že by se nepovedly. Moc díky!!!

Jana (neověřeno)
27. 3. 2010 13:53:33

Dobrý den,

chtěla jsem se Vás zeptat, co je to za Sirup kterým natíráte placky? Je v klasickém obchodě normálně k zakoupení?

Děkuji

Jana

To víte, můj notebook občas dělá vylomeniny :-D, ale opravdu nechápu čím to je, ani restart nepomohl, připojení mám solidní (přes 2 mb), nikdy se mi nic necuká, jen prostě tenhle recept, jiné recepty na této stránce mi to nedělají, nechápu. Ještě že máme doma další PC (připojený přes tu samou anténu) a tam už tedy problém nebyl. Ale děkuji i tak za odpověď!

Lucinka (neověřeno)
24. 3. 2010 20:27:38

Tak jsem to zkusila z jiného PC a už to šlo. Příští týden se na medovník vrhnu a moc se těším, potom dám vědět, jak nám chutnalo! :-)

Lucinka (neověřeno)
24. 3. 2010 15:35:01

Chystám se na Váš medovník na Velikonoce. Nejsem zrovna přeborník v pečení a tak jsem byla šťastná za video, ale vždycky se mi v 7 minutách a osmi vteřinách zasekne, jako by už došlo na konec (naskočí tam možnosti přehrát jiná videa), přitom tam teprve připravujete placky Obrázek odebrán. Mám video celé načtené, i jsem si nainstalovala nový flesh a stále to samé. Nevíte v čem může být chyba? Ale půjdu do toho i bez videa, obrázky jsou dosti lákavé a recept a ohlasy na něj též :-) Pak napíšu, jak chutnalo!

Monika (neověřeno)
20. 3. 2010 12:54:20

Dobrý den,
i já se musím přidat s poděkováním. Chodím na tyhle stránky od doby, co jsem tu našla názorný recept na vánočku. Rozhodla jsem se vyzkoušet medovník. Musím říct, že jsem se toho nejdřív bála, říkala jsem si, že je to pracné, a že kolem toho bude spousta nepořádku, ale pak jsem se do toho pustila a šlo to bezvadně. Taky jsem měla placek víc, ale myslím že to ničemu nevadilo. Byl výborný, manžel, kterému jsem ho dělala k narozeninám, se jen oblizoval :o) Takže děkuji a přeji stále povedené pečení. Monika

Dobrý den Jarku, zrovna jsme se nedávno o Marlence bavili. A Jarku čí je to recept? Aby se nezlobil, tedy určitě bych tam uvedla od koho to je, jestli s tím bude souhlasit. Za zkoušku jeden nic nedá. Díky :-) Ivana M

Jarek (neověřeno)
19. 3. 2010 15:07:28

dobrý den paní Ivano chtěl sem se zeptat jestli byste nemohla na video natočit i výrobu marlenky , jestli byste chtěla tak vám pošlu recept na klasickou i kakaovou. děkuji za odpověd.

Nepřihlášený (neověřeno)
19. 3. 2010 13:07:10

Kdysi jsem zkoušela upéct medovník, ale byla to fuška, těsto nešlo vůbec vyvýlet a vzhledově byl výsledek příšerný (chuťově ovšem skvělý). Proto jsem to vzdala a raději jsme si vždy medovník nebo marlenku koupili v obchodě. Ale časem jsem dostala odvahu a vyzkoušela Váš medovník. Práce mi šla krásně od ruky, těsto se zpracovávalo jedna báseň. Musím Vám moc poděkovat za jeho zveřejnění. Je opravdu skvělý a vypadá jako z cukrárny ;-) Už teď se těším, že si ho na velikonoce upečeme znovu :-)

Zdeňka

Dinda (neověřeno)
16. 3. 2010 08:58:59

Dobrý den paní Ivano,
sladké jsem nikdy moc nepekla, můj přítel to nemusí, ale náhodou jsem našla recept na Váš medovník a protože si ho v kavárně vždy ráda s chutí dám, tak jsem se rozhodla, že zkusím ten Váš. A nemůžu si ho VYNACHVÁLIT!!! A nejen já! Udělala jsem rovnou dva, jeden na ochutnání rodině a jeden nám. Už od začátku se dařilo, vše šlo jak po másle :-) Ale ten výsledek byl nejlepší!!! Tolik pochval jsem ještě nikdy nedostala, dokonce jsem slyšela, že je lepší než z cukrárny. Velkou pochvalu paní Ivano a MOC DĚKUJI!

Nepřihlášený (neověřeno)
15. 3. 2010 21:22:14

diky za dobrou radu ivano za to co si mi poradila tuhle stranku diky

ivana.m
15. 3. 2010 21:18:25

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Dobrý večer Anetko, moc mě to těší. To je takové moje vypiplané miminko. Co my jich snědli, než jsme se ustálili na tomhle :-) Ivana M

Dobrý den,
tak Vám musím napsat, v sobotu jsme jedli ten medovník a byl vynikající!!!!!!
Nejlepší medovník, co jsem kdy jedla. Dostala jsem spoustu pochval a to jen díky Vám. Ještě jednou moc děkuji a mnoho úspěchů. Aneta

ivana.m
11. 3. 2010 13:09:28

In reply to by Lenka (neověřeno)

Dobrý den lenko, napřed k tomu krému. Fakt to vystačí. Jestli chcete mít víc krému, tak jedině pudink hustší a přidat máslo, aby to bylo tuhé. Ale opravdu ten krém stačí. Možná že jste měla větší lžíce a tak tam bylo víc všech tekutých surovin.A pak je potřeba přidat malinko mouky. Při tom vyvalování na pečícím papíru to můžete posypávat pod válečkem moukou. Určitě, to ale nebude mít vliv na chu´t medovníku. :-) Ať Vám chutná a podaří se. Ivana M

Lenka (neověřeno)
11. 3. 2010 12:40:18

Dobrý den,
jsem dlouhodobě doma ,proto jsem ráda, že jsem našla Vaše stranky. Zkouším Váš medovník. Ráda bych se zeptala, kde jsem udělala chybu těsto mám "mastné" jakoby mi povolilo máslo.Těsto bylo i "drobivé". Vyválela jsem ho mezi pečícími papíry jinak se lepilo na váleček,trhalo.Nyní po upečení se mi zdá vše v pořádku.Koleček jsem uválela 8,ne že bych trhala rekordy :-).Obávám se, že krému bude málo, mohu ho nadstavit vanilkovým pudinkem?
Děkuji za Vaše nápady,líbí se mi .
L

Hanka (neověřeno)
10. 3. 2010 16:55:27

Jestě jsem se chtěla zeptat, jestli je možné udělat medovník dvoupatrový..přítel se nabídl, že mi pomůže a zatím vymýšlí takové šílenosti..tak nevím

Hanka (neověřeno)
10. 3. 2010 16:49:35

o víkendu se chystáme na oslavu a já dostala za úkol udělat medovnik..zatim jsem ho dělala jen z krabice a popravdě se trochu bojím, že se mi nepovede.Zatím jsem toho moc nenapekla, ale podle vašich receptů a hlavně videí to jde samo,moc díky za ně!!!Pro nás začátačníky je to spása..Tak mi dršte palce! Zdravím Vás

ivana.m
10. 3. 2010 13:25:58

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Dobrý den Anetko, tak to přeji pěknou sobotní oslavu. Já když mám čas, tak si třeba upeču placky a mám je klidně měsíc i víc v lednici. někdy ten čas není ho najednou udělat. A mléka si vařím tři a mám je také schované. :-) Doufám, že si pochutnáte a jinak když budete mít čas, tak ho stačí dělat jenom den dopředu. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
10. 3. 2010 12:31:08

Dobrý den,
v sobotu jsem byla na oslavě narozenin, jedna z pozvaných přinesla medovník, byl moc dobrý, tak jsem si řekla o recept, ale hrůza a děs, tak jsem na netu koukala na další recepty a ten Váš mě zaujal nejvíce, zkoukla jsem video a dnes ho udělala, v sobotu jdu totiž na narozeniny, tak ho tam nesu jako překvápko, musela jsem ho udělat o něco dříve, jelikož bych to jindy nestihla, tak jsem zvědavá, co v sobotu na to řeknou. Byl lehký. Náplň je výborná. Jinde jí dělají i s moukou, ale to není ono. Chci Vám moc poděkovat za tak úžasné recepty s videi, pro laiky je to super. Mnoho úspěchů a dalších skvělých receptů. :-) Aneta P.

Matěj (neověřeno)
8. 3. 2010 17:51:34

Zdravím paní Ivanko,
medovník dle vašeho receptu sem pekl už 3x a pokaždé byl vynikající. Po prvním mi teda bylo řečeno, že je moc sladký, tak sem při dalším pečení dal cukru jen 14dkg (místo 18dkg) a byl prý lepší. Jak už psala paní Petra, placek se mi také povedlo vyválet 6. Také bych řekl, že podle vaší verze je medovník dokonce chutnější, než ten kupovaný, tudíž mockrát děkuju za recept. :-)

Dobrý den,
jestli mohu poradit,tak nejlepší na vykrajování placek na medovník je kulatý poklop z mikrovlnky,který se dává co by poklička při ohřívání jídel.
Bez problémů ho používám déle jak 2 roky .

Petra (neověřeno)
6. 3. 2010 10:52:33

Hezké dopoledne.všimla jsem si té mísy a tak se ptám,také jsem jí použila jako vzor na placku,ale metličkama se poškrábe,je zevnitř leštěná,aby těsto klouzalo.A takhle se vám snižují ůčinky té mísy.Medovník už jsem ráno ochutnala a je úžasnej!!!!!Budu ho doporučovat,díky..Kdyby jste potřebovala něco od Tupperware,tak se ozvěte.Nashledanou.

ivana.m
6. 3. 2010 07:13:41

In reply to by Petra (neověřeno)

Dobré jitro Petro, mám jí, ale to kynuté těsto v ní nedělám, protože to potřebuji ukázat na kameru a spostu děvčat jí nemá, takže jí používám jako normální mísu, ale děvčata s ní jsou snad spokojená :-) Ivana M

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.