Zástěra nebo rondon
Většina kuchařů vaří ve své...
Jablečné, nebo-li hraběnčiny řezy +video
Jablečné, nebo-li hraběnčiny řezy
Ingredience:
40 dkg hladké mouky
3 žloutky
15 dkg moučkového cukru
25 dkg Hery
1/2 prášku do pečiva
Směs na natření těsta:
3 bílky (sníh)
10 dkg oříšků
5 až 6 lžic moučkového cukru (záleží na kyselosti jablek)
Dále:
8 středně velkých jablek
Těsto zpracujeme na vále, rozdělíme na tři díly a jeden díl si dáme na chvíli do mrazáku, aby šlo strouhat. Zbylé dva díly těsta si vyválíme a rozložíme do máslem vymazaného plechu. Okraje těsta trochu zvedneme (0,5 cm).Těsto je na plech 30 x 40 cm
Jablka si nastrouháme nahrubo, trochu z nich vymáčkneme šťávu a rozložíme na těsto.
Ušleháme sníh z bílků, přidáme rozsekané ořechy a moučkový cukr, podle kyselosti jablek. Směs natřeme na jablka. Vrstva bude opravdu slaboučká.
Nahoru nastrouháme na hrubém struhadle zbytek těsta.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 st. cca 25 minut a během pečení můžeme dát na vyšší rošt, aby se nám opekl i vršek těsta.
Krájíme po vychladnutí. Řezy jsou křehké a výborné.
Fotografie:
Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)
Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.
Kategorie receptů:
Komentáře
co tam přidat
skořici ?????
Samozřejmě, že můžete na
Samozřejmě, že můžete na buchtu s jablky skořici. Já vždycky posypu jablka skořicovým cukrem.
Super
Tyhle řezy jsem měla ráda už od dětství a pokaždé zkouším jiný recept.
Tenhle je super, jen místo Hery jsem do těsta použila máslo (není třeba těsto dávat do mrazáku, stačí do lednice) a mouku jsem použila hladkou dortovou. Na jablíčka jsem dala na hrubo posekané vlašáky a rozinky namočené v rumu. Pak už jen sníh z bílků bez cukru.
Oblizovala se celá rodinka.
Děkuji za super recept, jiný už asi zkoušet ani nebudu.
Recept je opravdu skvělý!
Recept je opravdu skvělý! udělala jsem to na dvě parta, a ikdyž se mi těsto hodně rozpadalo tak To dopadlo skvěle! Nejsem kuchařka, ani pekařka, a díky vaší stránce si troufnu na více věcí
Svíčková kterou jsem dělala poprvé v životě podle Vás příteli moc chutnala. 
Děkuji za Vaše videa 
Vynikajíci řezy!
Vynikajíci řezy!
něco mám špatně?
Zdravím, co mám špatně? Lepí se mi těsto. A to vyndané z mražáku taky
Dobrý den paní Jarmilo,
Dobrý den paní Jarmilo, vážíte suroviny na digitální váze ? Já si nedovedu představit, že z mrazáku se také lepí .To přece ztuhne vždycky. Opravdu nevím. Ivana M
Je to jasné, mám špatnou váhu
Je to jasné, mám špatnou váhu, jdu koupit digi váhu.
Jarmilko, já jsem jednou
Jarmilko, já jsem jednou dobou měřila i takovou odměrkou a i s tou to bylo špatné. Tak ať se ak daří Ivana Malatincová
Dobrý den paní Jarmilo,
Dobrý den paní Jarmilo, vážíte suroviny na digitální váze ? Já si nedovedu představit, že z mrazáku se také lepí .To přece ztuhne vždycky. Opravdu nevím. Ivana M
DOBRÝ DEN,PANÍ IVANKO,DÍKY ZA
DOBRÝ DEN,PANÍ IVANKO,DÍKY ZA VAŠE STRÁNKY,UŽ JSEM ZKOUŠELA PÁR RECEEPTÍKŮ,VČERA JSEM DĚLALA HRABĚNČINY ŘEZY,JSOU SUPER
,I KDYŽ JSEM NEMĚLA OŘECHY A JABLKA BYLA PŘEDEM NASROUHANÁ-ZAVAŘENÁ,DÍKY ZA TIP.LÍBA
Dobrý den paní Libuško, to je
Dobrý den paní Libuško, to je bezva že se Vám řezy povedly a chutnaly.
Ivana M
Tak dnes jsem řezy udělala
Tak dnes jsem řezy udělala také a jsou vážně výborné
doporučuji všem !!!
hrabenciny rezy delam take
hrabenciny rezy delam take jenom ja si orechy nastrouham na jabka a pak dam snich je to myslim vic nadychane ale snist se daji oboje hodne elanu do dalsich receptu s videii preji
Zdeni, tak to díky za tip
Zdeni, tak to díky za tip
Ivana M
Vaše Hraběnčiny řezy jsou
Vaše Hraběnčiny řezy jsou úplný skvost.Jen jsem udělala chybu a strouhala jablíčka hned na těsto a tím byla buchta vlhčí tak příště poslechnu do detailu
a jablíčka vymačkám.Řezy už mám napsaný v kuchařce
Pavlínko, tak příště, ale
Pavlínko, tak příště, ale hlavně že Vám řezy chutnaly
Ivana M
Výborné!
Dobrý den, Hraběnčiny řezy všem moc chutnaly! Úžasný nápad s těmi videy! Jsem nadšená
Iris, díky, díky
Iris, díky, díky
Dobrý den,paní Ivanko, dělala
Dobrý den,paní Ivanko,
dělala jsem vaše jablečné řezy-péct neumím,troufnu si jen občas a většinou s nevalným výsledkem!!
Už jsem podle vás dělala několik jídel,např.svíčkovou-poprvé-a byla vynikající.
Ale k řezům-chuťově dobré,ale musíme je jíst lžičkou,je to takové moc měkké a mokré-nevím jak to lépe popsat...má to tak být,nebo se někde stala chyba??
Děkuji vám mockrát za odpověď.
Dáša
Dobrý den paní Dášo, tak oni
Dobrý den paní Dášo, tak oni jsou takové hodně křehké, ale vzala jsem je do ruky
Vážíte na digitální váze? Ivana M
Digitální váhu nemám.Dnes
Digitální váhu nemám.Dnes chci zkusit Eskymo řezy,tak jsem zvědavá....
jablečné řezy
Paní Dášo, peču tyto řezy několik let, podle mě jste měla buď hodně šťavnaté jablka, tyto pustily šťávu. Anebo jste vytáhla z trouby příliš brzy a těsto se řádně nepropeklo. Nevěšte hlavu, stalo se mě už obojí, časem se to naučíte, opakování dělá mistra. moučník předložte se lžičkou, zdraví Magda
Magdo,máte pravdu s tím,že
Magdo,máte pravdu s tím,že jsem asi vytáhla řezy brzo,zdálo se mi to takové nedodělané-tak uvidím příště,snad se zadaří lépe.
Děkuju Dáša
Dášo, právě že každá trouba
Dášo, právě že každá trouba peče jinak, tak to musíte vyzkoumat
Přeji hezký večer. Ivana M
Vynikající řezy! Doporučuju!
Vynikající řezy! Doporučuju!
muzu tam dat do tech rezu
muzu tam dat do tech rezu hrozinky v rumu jsou prej v tech rezech dobry
Milá Ivanko, před měsícem sem
Milá Ivanko, před měsícem sem oslavila 18 narozeniny, Peču a vařím podle vás už od svých 16 let. Musím Vás moc pochválit za vaše super recepty opravdu vařim a peču jen podle vás, hodně mi pomáhají videa. Vždy když něco udělám tak sotva na mě něco zbyde
jak se po tom rychle zapráší. 
Jen tak dál :)Hraběnka je super dávám, tam místo jablíček hrušky a je to mňamka 
Dobrý večer Jenny, tak to mě
Dobrý večer Jenny, tak to mě těší
To už nejste začátečnice a je dobře že Vás to baví 
Ať se daří i Vám a to nejenom ve vaření. Ivana M
Děkuji
Děkuji
Změna ovoce
Tak právě jsem dopekla. Musela jsem nahradit jablka, kompotovanými broskvemi, jelikož mi doma zbyly pouze 3 jablíčka, která jsem samozřejmě také použila. No a ještě jsem ten cukr moučka přidala do vyšlehaného sněhu, pak nalila na ovoce. Výsledek je neskutečně křehký a lahodný koláč.
Děkuji za inspiraci. Příště asi vyzkouším tvaroh a jelikož je jahodová sezona, tak zkusím přidat i pár jahůdek nebo je do toho tvarohu rozmixuji.
Pečení zdar
Krupi
Dobrý den Ivanko, ani nevím
Dobrý den Ivanko,
ani nevím jak to popsat jak jsem z vašich stránek nadšená už loni jsem pekla podle vás perníčky a díky vám se nám konečně povedly (vždy nám do Vánoc ztvrdly než aby změkly) a teď jím hraběnčiny řezy a jsou naprosto božské!!! Moc vás chválím za takový nápad jako jsou videorecepty jelikož jsem v kuchyni nováček moc mi vaše videa pomáhají je lepší to vidět než jen číst. Moc děkuju
Dobrý den Rendo, vlastně mě
Dobrý den Rendo, vlastně mě do téhle akce vtáhl syn, když jsem stále některé kamarádce psala receptíky a on řekl udělám ti web
A jsem mu za to vděčná a doufám, že i jeho tenhle koníček neopustí. Tím myslím vše kolem stránek:) ne vaření 
přeji hezký den. Ivana M
Tak Hraběnčiny řezy se mi už
Tak Hraběnčiny řezy se mi už tetelí v troubě
S těstem podle receptu paní Ivanky nebyl žádný problém, naopak se s ním super pracovalo a po chvilce v mrazáku se i dobře strouhalo. Náplň je malinko kombinace paní Ivanky a reakcí z komentářů, no a trochu i moji fantazie. Protože jablka bez skořice a rozinek v rumu si nedokážu představit 
Tak mi držte palce, aby se mi ta dobrota nepřipálila a všem chutnala 
Dobrý den paní Simono, tak
Tak dnes sem konečně
Tak dnes sem konečně vyzkoušela hraběnčiny řezy...... Musím teda říct že sem vážila všechno správně ale přesto mi nějak nešlo rozválet těsto
Tak sem se naštvala a dala ho taky do mrazáku a místo abych ho vyválela tak sem ho na dno nastrouhala 
A povedlo se 
Řezy nádherně drží a jsou moooooc dobré... Děkuji za recept 
Dobrý večer, tak tedy nevím
Dobrý večer, tak tedy nevím kde soudruzi z NDR udělali chybu, ale jste šikulda a poradila si
Přeji hezký večer. Ivana M
hraběnčiny řezy
Děvčata, zkuste řezy podle mě a budete překvapené výbornou chutí.
Všechny suroviny jako Ivanka, pouze mouka polohrubá, nevymazávám plech, těsto je mastné, na plech ho jakoby vtlačím.
1 vaničku měkkého tvarohu, 1 žloutek, 1 vanil.cukr, hrst rozinek, citr.kůra může nebo nemusí. Toto rozetřu na těsto na plechu, dále pokračuji jako Ivanka, /nedávám ořechy, nemám/. Samozřejmě bílek přidám a vyšlehám s ostatními na sníh.
Upečené dejte do chladna do druhého dne, tvaroh se spojí s jablky, zvláční a budete překvapené jeho chutí. Zdraví Magda.
hraběnčiny řezy
Omlouvám se, až teď jsem si přečetla všechny příspěvky a zjistila, že o tvarohovém vylepšení spousta z Vás ví, takže jsem přišla s křížkem po funuse . . .
Ahojky magdi, to nevadí. my
Ahojky magdi, to nevadí. my si rádi popovídáme :d :d přeji hezkou neděli. Ivana M
vylepšení
Magdaleno, já si myslím, že to jsou malé věci...
Pěknou noc a ať se vám tu líbí.
Nevím jestli by to nemohlo
Nevím jestli by to nemohlo být velikostí vajec. Protože vejce kupuju a jsou malá tak dávám 4 vejce.
Zdeni, no jo, to máš pravdu,
Zdeni, no jo, to máš pravdu, vejci to také může být. Oni vědí moc dobře v těch knihách pro cukráře, proč uvádí váhu třeba bílků a žloutků.
Ahoj, chtěla jsem svému
Ahoj, chtěla jsem svému přítelovi udělat hraběnčin řezy, ale nešlo mi těsto vyválet, co dělám špatně? Vypadá to jako drobenka
díky za odpověď 
Dobrý den Petro a vážila jste
Dobrý den Petro a vážila jste dobře.Já vážím na dogitální, protože obyčejné váhy někdy provažují. když to vypadá jako drobenka, tak bych tipla málo tuku, ale tohle je ověřené a už to děvčata pekla podle tohohle. Zkuste trochu přidat a vyvalujte to postupně. Já také nikdy neválím celou placku
Ivana M
:P :P Dobrý den Simono, taky
Dobry den, hrabenciny rezy
Dobry den,
studuji ve Skotsku a tak jsem misto Hery pouzila maslo a bylo to stale vyborne 
dnes jsem chtela upeci dalsi na zitrejsi snidani, ale pritel snedl vejce. Takze si musi pockat 
hrabenciny rezy miluju. Moc Vam dekuji za recept
Zdravím,právě jsem dopekla
Zdravím,právě jsem dopekla "Hraběnčiny řezy" .Tyto řezy peču už několik roků a čím déle je peču, tak je zdokonaluji,jak podle vašich příspěvků,tak i podle své fantazie-dnes jsem k ořechům přidala i kandované ovoce,které tomu dá barevnost nádivky i lepší chut.Přeji dobrou chut MARUNA
Vážení, tento recept znám od
Vážení,
tento recept znám od švagrovy babičky. Je jí 85 let a byla tímto receptem vyhlášná.
Na rozmačkané těsto v plechu ( není nutno vymazávat protože na 500g mouky je buď celé maslo nebo celá hera), dala půl kg oslazeného tvarohu (2tvarohy ve vaničce) se žloutkem, na to nastrouhala osm docela velkých jablek, které posypala skořicí , na to sníh z 5 ti bílku ( 4 žloutky do těsta , 1 žloutek do tvarohu). lépe se sníh vyšlehá, když se přidá krystalový cukr a bílky jsou rovnou z lednice. A na tyto vrstvy přijde poslední z odloženého těsta v lednici. Osobně dávám do mrazáku - lépe se strouhá.
říkáme tomu " HRABĚNČIN DECH " Je to celkem výstižné... kombinace tvarohu, jablek a skořice je jedinečná... .není třeba dodávat rozinky či ořechy ......
Hani není zač, já se hrozně
Hani není zač, já se hrozně ráda podělím o to jak se to dělá. Ivana M
Stránky
Přidat komentář