Více o soutěži včetně registraci najdete zde
Re...
Medovník +video
Medovník
Ingredience:
těsto na placky:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů
20 dkg másla
1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g
sirup:
2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)
těsto na placky:
Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
Těsto mějte stále zabalené, oschlo by. Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.
Připravíme si krém:
.Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.
Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.
A JDEME NA TO
Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.
Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.
Můžete ho udělat z dvojité dávky:
vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.
Fotografie:
Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)
Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.
Kategorie receptů:
Tagy:
Komentáře
Dobrý den,
Dobrý den,
Nevím zda uz se tu někdo na to samé neptal ale jaká je trvanlivost takového dobrého medovniku? Vydrží v lednici týden? A mohu udělat i jiný tvar nez kulatý, třeba obdélník? Jinak děkuji za skvělý videorecept a přeju hodně štěstí a mnoho dobrých receptu do nového roku
Děkuji za přání Tvar
Děkuji za přání
Tvar medovníku upečte klidně podle sebe a týden tenhle vydrží určitě 
Ivana M
Tentokrát jsme si nepouštěla
Tentokrát jsme si nepouštěla video a pekla podle popisu. Stále mi zbývalo těsto, tak jsem musela nakonec video vyslechnout a hned jsem věděla, proč mi těsto zbývá.V popisu je 6 placek a ve videu se říká 5 placek
Akrime, tak to se omlouvám ,
Akrime, tak to se omlouvám , nějak to tam zdůrazním
Přeji ať se daří. Ivana M
Dobrý den, dnes jsem pekla
Dobrý den, dnes jsem pekla svůj první medovník .Musím říct že naprostá pecka. Těsto šlo krásně vyválet, vůbec žádný problém. Moc děkuji za tento váš recept, je naprosto výborný!!!
Aďulo, není zač a klidně
Aďulo, není zač a klidně zkuste také medovník ze žitné mouky a místo ní můžete dát hladkou mouku. Je moc dobrý.
Ivana M
První medovník
Dobrý den Ivanko,
Zatím nevím jak chutná, neb odoláváme a necháváme ho uležet do zítřka, až ho přítel dostane k svátku 
Ale chci moc poděkovat za skvělou instruktáž. Myslím, že napoprvé se mi docela povedl, pro příště už mám vychytávky co jsem udělala špatně atd. Foto přiloženo. jinak jsem si uložila spousty receptů na Vánoční cukroví, tak budu v prosinci přidávat další foto. Ještě jednou mockrát děkuji 
tak jsem včera udělala medovník dle Vašeho receptu
Dobrý den,
Dobrý den,
chtěla jsem se zeptat jestli je možné udělat těsto i BEZ VAJEC.
Předem děkuji
tak to opravdu nevím. Ivana M
dobry vecer, dlouho jsem na
dobry vecer, dlouho jsem na internetu hledala dobry recept na medovnik a dle komentaru soudim, ze tento bude opravdu dobry
jen se chci v par vecech ujistit :).. staci udelat si vse v jeden den a az hotovy medovnik dat do lednice do druheho dne? a co se tyce toho karameloveho salka, to se nemusi tedy vubec varit? A testa, tak cekam az mi naslehana cast schladne? Nez ji pridam do mouky?
Stačí to opravdu všechno
Stačí to opravdu všechno udělat v jeden den. Kupené karamelové salko se už nevaří a tu směs klidně míchejte vlažnou s moukou
Tak ať se daří. Ivana M
jste moc hodna! Dekuji
jste moc hodna! Dekuji
Dobrý den,
Dobrý den,
co dělám špatně, že mi krém vyteče ven, tentokrát sem ho nechala i chvíli v mrazáku aby byl tužší a stejně mi to zase vytéká:-( Děkuji.
Dobrý den Mijo, to není možné
Dobrý den Mijo, to není možné a ještě když jste ho dala na chvíli do mrazáku, tak to by musel být hodně tuhý.
Ivana M
Dáváte salko karamel? Aby jste nedávala nějaké obyčejné kondenzované mléko. A jaký tuk do krému přišleháte? Hlavně dobře vážíte máslo?
Fakt se to snad nikomu ještě nestalo.
Já když je takovéhle vedro, tak namažu jednu placku, dám tak na 20 minut do lednice a je to ztuhlé a připravené na další vrstvu
dávám to hotové karamelové
dávám to hotové karamelové kondenzované mléko a máslo dle receptu. Může to být tím, že nedávám ty oříšky? (z důvodu alergie). Stalo se mi to i minule, proto sem to zkusila dát do toho mrazáku aby ten krém byl hustší, když sem to natírala tak to bylo dobré ale po chvíli to začalo stékat i když sem to švihla na chvilku do lednice po každém natření. nakonec sem dala celý dort rychle do mrazáku, ale stejně to skoro celé vyteklo tak sem ten krém aspon napatlala na boky. Ale i tak se těšíme:o)
Děkuji
Ivance za super recept, podle vás medovník dělám už několik let. Až dnes mě napadlo, že bych vám mohla poslat obrázek.
Manžel má dnes narozeniny, takže až doslova na poslední chvíli mě napadlo mu udělat dort. Průměr 20 cm a placek bylo celkem 6. Čili je trošku vyšší. Jen mám jednu malou "vychytávku": ten sirup na dortové placky dostávám pomocí rozprašovače z čističe brýlí, který jsem si vymyla. Je to snadné, rychlé a rovnoměrné. 
Doporučuji.
Je úžasný!!
Je úžasný!!
díky, díky Ivana M
Medovnik
Dobry den, chtěla jsme se VAs zeptat, Vas medovnik jsem delalal uz několikrát ale ted poslední dobou když placky upeču nemam je tvrde ale mekke a medovnik pak není tak dobry nevite cim by to mohlo byt? Drive když sem packy upekla tak když vychladly byly tvrde.
Paní Jano, taky se mě to už
Paní Jano, taky se mě to už stalo. Já myslím že to bude tím pečením. Když budou placky víc upečené budou tvrdší. Ivana M
Skvělé video
Děkuji za perfektní video, které paní velmi hezky a srozumitelně komentuje. Minule sem udělala tu chybu, že jsem jela podle receptu, byla jsem líná čekat, a tak jsem do horkého těsta přidávala mouku, aby to šlo válet, no a výsledek, medovník byl tvrdý jak podešev
Zítra ho budu dělat znova, a už doufám, že se mi díky videu povede. JEŠTĚ JEDNOU DÍKY !!!!
Dobrý večer paní Petro, tak i
Dobrý večer paní Petro, tak i mě se někdy něco nmezdaří
Ovšem ty placky když se potřou sirupem, tak to určitě změknou Ivana M
jedinečný medovník
Když medovník, tak jedině tento! Vždy se povede a vždy chutná. Je velmi sytý. Díky za recept a za video.
Dobrý den, tak to máte pravdu
Dobrý den, tak to máte pravdu že je sytý
Zkuste také medovník ze žitné mouky a já klidně dávám místo ní i hladkou obyč. má jiný postup, jinou náplň a je vynikající 
Ivana M
medovník
dobrý den...dnes jsem viděla váš videorecept a dodal mi odvahu konečně vyzkoušet náš tak oblíbený medovník.chci se zeptat-píšete že už se vyrábí i karamelové salko a že jste s ním spokojená-to už se nevaří tak jako to normální nebo ano?děkuji za odpověd
Petruše zdravím, já už jiné
Petruše zdravím, já už jiné nekupuji. Nemusíte ho vařit, sice je o malinko dražší, ale když je někde akce, koupím si jich víc. Hlavně aby bylo na obalu napsáno že je to karamelové, protože já jsem se jednou spletla a koupila normální a na obalu bylo něco hnědě namalovaného, no stane se
Jinak je více výrobců a já prostě vždy koupím co mají.
Ivana M
moc děkuji za odpověd.koupila
moc děkuji za odpověd.koupila jsem karamelové salko.placky už mám upečené a krém a vše ostatní budu dělat večer.snad se povede.už se na něj moc těšíme.ještě jednou děkuji
Výborný recept! povedl se na
Výborný recept! povedl se na první pokus a jsem opravdu nadšená! Určitě nepeču naposledy, za tu práci to stojí
Ter zdravím Zkuste i ten
Ter zdravím
Zkuste i ten druhý medovník, ten je podle mě ještě lepší 
Ivana M
dotaz
Dobrý den, recept je výborný a mocinky za něj děkuji. Jenže , když jsem upekla zapoměla jsem si ho zvážit a potřebuji vědět kolik asi má hotový. Bzla by tu nějaká dobrá duše, co si jej zvážila a písla by mi sem váhu. Předem děkuji jak za odpověď tak za skvělý recept
bez sirupu :/
Dobrý den, podařilo se mi udělat medovník bez sirupu.. Vzpomněla jsem si na něj až když jsem pomatlávala celej dort krémem... Tak jen doufám, že bude jedlej.. manžel má dnes narozeniny, tak to ani nestihne odlezet.. no tak snad se zadaří i bez sirupu a nebudeme na něj potřebovat vidličku a nůž...
Medovník
Já jsem ho dělal poprvé a s těstem se dobře pracovalo. Jedině mám strach, aby změknul. Protože jsem neměl injekční stříkačku tak jsem potíral od oka. No uvidíme, protože mi nějaký sirup zbyl. Jinak super recept.
Zdravím, nebojte to změkne,
Zdravím, nebojte to změkne, mě taky někdy trochu sirupu zbude a je to v poho
Ivana M
Jojo změknul a byl dobrý.
Jojo změknul a byl dobrý.
Medovník dělám pokaždé podle
Medovník dělám pokaždé podle vás a vždycky je senzační. Už můj první medovník všem moc chutnal a nikdo mi nechtěl věřit, že jsem ho předtím nedělala. Moc moc děkuju za recept. Mějte se krásně
Dobrý večer Leno, zkuste také
Dobrý večer Leno, zkuste také medovník ze žitné mouky. Recept je tady na stránkách a mouku klidně dejte normální
Je vynikající. Ivana M
Medovník a spoustu dalších vynikajících receptů
Milá Ivanko, moc Vám děkuji za tyto stránky. Vždy, když chci něco uvařit, u Vás najdu nejen inspiraci, ale zaručeně dobré recepty, s perfektním postupem. Medovník jsem už dělala pětkrát a musím říct, že je lepší než z obchodu. Je skvělé, že se teď můžeme přihlašovat a ukládat si recepty. Ještě jednou moc díky za super stránky! Šári
Šári zdravím, moc mĕ tĕší že
Šári zdravím, moc mĕ tĕší že se Vám daří
Zkuste i recept medovník ze žitné mouky a místo žitné dejte klidnĕ obyč 
Ivana M
Prosba
Dobrý den,
dělala jsem dneska Váš medovník a je opravdu výborný díky Vám, ale dělám někde chybu, protože se mi placky rozpadají a praskají. Nevíte co s tím?
Dobrý večer Lucko, klidně by
Výboný recept - ale Lepkavé těsto
Dobý den,
Zkoušela jsem jiný typ medu i nechat těsto déle odležet, ale i tak to bez mouky nikdy nezpravím 
nejdřív bych Vám moooc ráda poděkovaůla za recept na medovník. Na to, že neumím upéct nic jiného než bábovku a štrůdl, jsem byla překvapená, že se mi ve finále povedl (a to už 6x :)).
Jenom mám poblém s těstem. Dělám vše přesně podle vašeho receptu a stejně se mi pokaždé těsto neuvěřitelně lepí. Pokaždé musím přidat minimálně 80-130g mouky navíc, abych mohla vyválet placky (jinak to opravdu není možné). Nevíte, kde by mohla být chyba ???
Moc díky,
Jana B.
medovník těsto
Dobrý den, moc děkuji za recept. Můj vnuk už dávno toužil po medovníku, ale my jsme vegetariáni a nepoužíváme ani vejce. Tak jsem to zkusila bez něj, i tak jsem měla velký úspěch, medovník byl moc dobrý a přestože neumím žádné ozdobné dorty, moc dobře i vypadal. Už jsem ho dělala několikrát, dnes jsem zrovna dávala odkaz na recept a vaše stránky. Jen možná bych si dovolila maličkou drobnost, když vyvaluji těsto na pečicím papíře, válím ho přes fólii co je na balení potravin a svačin a není s tím žádný problém. Zdravím všechny kuchařinky Miluš.
Miluš zdravím, nápadíčků není
Miluš zdravím, nápadíčků není nikdy dost
Díky Ivana M
trvanlivost
dobrý den,
chtěla jsem se zeptat na trvanlivost nezamražených placek a jak je mám uchovat. Bojím se je dát do sáčku, aby mi např. za 3 dny nezplesnivěly.děkuji
Dobrý den Lili, já je
Dobrý den Lili, já je uchovávám, tak týden proložené pečícím papírem a zabalené do fólie. Ivana M
pomoci s těstem
Dobrý den ,přečetla jsem si ,že vám dělá potíž jak těsto vyválet.Já mám jiný recept na medovník a těsto též je měkké nechám ho do druhého dne v lednici v igelitovém sáčku ztuhnout ,válím si ho na pečícím papíru a přenesu ho i s papírem na plech a tak peču ,vychladlé sundám a znovu papír použiji.přeji hezký den Hanka
Děvčatam všem děkuji za tipy
Děvčatam všem děkuji za tipy
Ivana M
Zkuste když těsto válíte
Zkuste když těsto válíte válet ho přes potravinovou folii aspon já to tak dělám a ne jen u medovníku ale třeba i u vánočního cukroví.
Dobrý večer Jani,vážíte na
Dobrý večer Jani,vážíte na digitální váze, která je hodně přesná?
8 deka je tedy hodně. Ještě jestli se nepletete v těch tekutých surovinách. Jinak opravdu nevím. Když ho peču a vážím přesně podle tohohle receptu, tak těsto je tak akorát. Ivana M
medovnik
Dobrý den, slibila jsem, ze Vam dam vedet, jak dopadl muj prvni medovnik.Vcera byli u nas rodice a tak ochutnali. Vzhledem k tomu, ze medovnik mam ulozeny v originální krabici na medovnik, neverili mi, ze neni kupovany. Dcera mi musela dosvedcit, ze jsem ho opravdu pekla. Ted uz ho muzu v klidu upect dceři k narozeninám. Dekuji za takový zázrak, ted uz vim, ze od originalniho medovniku nam zustane jen ta krabice,:-D už budu jen pect.:-D Mějte se krasne.
Stránky
Přidat komentář