Vejce jsou surovinou, kterou konzumujeme velmi...
Medovník +video
Medovník
Ingredience:
těsto na placky:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů
20 dkg másla
1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g
sirup:
2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)
těsto na placky:
Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
Těsto mějte stále zabalené, oschlo by. Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.
Připravíme si krém:
.Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.
Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.
A JDEME NA TO
Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.
Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.
Můžete ho udělat z dvojité dávky:
vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.
Fotografie:
Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)
Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.
Kategorie receptů:
Tagy:
Komentáře
Děkuji
Ivance za super recept, podle vás medovník dělám už několik let. Až dnes mě napadlo, že bych vám mohla poslat obrázek.
Manžel má dnes narozeniny, takže až doslova na poslední chvíli mě napadlo mu udělat dort. Průměr 20 cm a placek bylo celkem 6. Čili je trošku vyšší. Jen mám jednu malou "vychytávku": ten sirup na dortové placky dostávám pomocí rozprašovače z čističe brýlí, který jsem si vymyla. Je to snadné, rychlé a rovnoměrné. 
Doporučuji.
Je úžasný!!
Je úžasný!!
díky, díky Ivana M
Medovnik
Dobry den, chtěla jsme se VAs zeptat, Vas medovnik jsem delalal uz několikrát ale ted poslední dobou když placky upeču nemam je tvrde ale mekke a medovnik pak není tak dobry nevite cim by to mohlo byt? Drive když sem packy upekla tak když vychladly byly tvrde.
Paní Jano, taky se mě to už
Paní Jano, taky se mě to už stalo. Já myslím že to bude tím pečením. Když budou placky víc upečené budou tvrdší. Ivana M
Skvělé video
Děkuji za perfektní video, které paní velmi hezky a srozumitelně komentuje. Minule sem udělala tu chybu, že jsem jela podle receptu, byla jsem líná čekat, a tak jsem do horkého těsta přidávala mouku, aby to šlo válet, no a výsledek, medovník byl tvrdý jak podešev
Zítra ho budu dělat znova, a už doufám, že se mi díky videu povede. JEŠTĚ JEDNOU DÍKY !!!!
Dobrý večer paní Petro, tak i
Dobrý večer paní Petro, tak i mě se někdy něco nmezdaří
Ovšem ty placky když se potřou sirupem, tak to určitě změknou Ivana M
jedinečný medovník
Když medovník, tak jedině tento! Vždy se povede a vždy chutná. Je velmi sytý. Díky za recept a za video.
Dobrý den, tak to máte pravdu
Dobrý den, tak to máte pravdu že je sytý
Zkuste také medovník ze žitné mouky a já klidně dávám místo ní i hladkou obyč. má jiný postup, jinou náplň a je vynikající 
Ivana M
medovník
dobrý den...dnes jsem viděla váš videorecept a dodal mi odvahu konečně vyzkoušet náš tak oblíbený medovník.chci se zeptat-píšete že už se vyrábí i karamelové salko a že jste s ním spokojená-to už se nevaří tak jako to normální nebo ano?děkuji za odpověd
Petruše zdravím, já už jiné
Petruše zdravím, já už jiné nekupuji. Nemusíte ho vařit, sice je o malinko dražší, ale když je někde akce, koupím si jich víc. Hlavně aby bylo na obalu napsáno že je to karamelové, protože já jsem se jednou spletla a koupila normální a na obalu bylo něco hnědě namalovaného, no stane se
Jinak je více výrobců a já prostě vždy koupím co mají.
Ivana M
moc děkuji za odpověd.koupila
moc děkuji za odpověd.koupila jsem karamelové salko.placky už mám upečené a krém a vše ostatní budu dělat večer.snad se povede.už se na něj moc těšíme.ještě jednou děkuji
Výborný recept! povedl se na
Výborný recept! povedl se na první pokus a jsem opravdu nadšená! Určitě nepeču naposledy, za tu práci to stojí
Ter zdravím Zkuste i ten
Ter zdravím
Zkuste i ten druhý medovník, ten je podle mě ještě lepší 
Ivana M
dotaz
Dobrý den, recept je výborný a mocinky za něj děkuji. Jenže , když jsem upekla zapoměla jsem si ho zvážit a potřebuji vědět kolik asi má hotový. Bzla by tu nějaká dobrá duše, co si jej zvážila a písla by mi sem váhu. Předem děkuji jak za odpověď tak za skvělý recept
bez sirupu :/
Dobrý den, podařilo se mi udělat medovník bez sirupu.. Vzpomněla jsem si na něj až když jsem pomatlávala celej dort krémem... Tak jen doufám, že bude jedlej.. manžel má dnes narozeniny, tak to ani nestihne odlezet.. no tak snad se zadaří i bez sirupu a nebudeme na něj potřebovat vidličku a nůž...
Medovník
Já jsem ho dělal poprvé a s těstem se dobře pracovalo. Jedině mám strach, aby změknul. Protože jsem neměl injekční stříkačku tak jsem potíral od oka. No uvidíme, protože mi nějaký sirup zbyl. Jinak super recept.
Zdravím, nebojte to změkne,
Zdravím, nebojte to změkne, mě taky někdy trochu sirupu zbude a je to v poho
Ivana M
Jojo změknul a byl dobrý.
Jojo změknul a byl dobrý.
Medovník dělám pokaždé podle
Medovník dělám pokaždé podle vás a vždycky je senzační. Už můj první medovník všem moc chutnal a nikdo mi nechtěl věřit, že jsem ho předtím nedělala. Moc moc děkuju za recept. Mějte se krásně
Dobrý večer Leno, zkuste také
Dobrý večer Leno, zkuste také medovník ze žitné mouky. Recept je tady na stránkách a mouku klidně dejte normální
Je vynikající. Ivana M
Medovník a spoustu dalších vynikajících receptů
Milá Ivanko, moc Vám děkuji za tyto stránky. Vždy, když chci něco uvařit, u Vás najdu nejen inspiraci, ale zaručeně dobré recepty, s perfektním postupem. Medovník jsem už dělala pětkrát a musím říct, že je lepší než z obchodu. Je skvělé, že se teď můžeme přihlašovat a ukládat si recepty. Ještě jednou moc díky za super stránky! Šári
Šári zdravím, moc mĕ tĕší že
Šári zdravím, moc mĕ tĕší že se Vám daří
Zkuste i recept medovník ze žitné mouky a místo žitné dejte klidnĕ obyč 
Ivana M
Prosba
Dobrý den,
dělala jsem dneska Váš medovník a je opravdu výborný díky Vám, ale dělám někde chybu, protože se mi placky rozpadají a praskají. Nevíte co s tím?
Dobrý večer Lucko, klidně by
Výboný recept - ale Lepkavé těsto
Dobý den,
Zkoušela jsem jiný typ medu i nechat těsto déle odležet, ale i tak to bez mouky nikdy nezpravím 
nejdřív bych Vám moooc ráda poděkovaůla za recept na medovník. Na to, že neumím upéct nic jiného než bábovku a štrůdl, jsem byla překvapená, že se mi ve finále povedl (a to už 6x :)).
Jenom mám poblém s těstem. Dělám vše přesně podle vašeho receptu a stejně se mi pokaždé těsto neuvěřitelně lepí. Pokaždé musím přidat minimálně 80-130g mouky navíc, abych mohla vyválet placky (jinak to opravdu není možné). Nevíte, kde by mohla být chyba ???
Moc díky,
Jana B.
medovník těsto
Dobrý den, moc děkuji za recept. Můj vnuk už dávno toužil po medovníku, ale my jsme vegetariáni a nepoužíváme ani vejce. Tak jsem to zkusila bez něj, i tak jsem měla velký úspěch, medovník byl moc dobrý a přestože neumím žádné ozdobné dorty, moc dobře i vypadal. Už jsem ho dělala několikrát, dnes jsem zrovna dávala odkaz na recept a vaše stránky. Jen možná bych si dovolila maličkou drobnost, když vyvaluji těsto na pečicím papíře, válím ho přes fólii co je na balení potravin a svačin a není s tím žádný problém. Zdravím všechny kuchařinky Miluš.
Miluš zdravím, nápadíčků není
Miluš zdravím, nápadíčků není nikdy dost
Díky Ivana M
trvanlivost
dobrý den,
chtěla jsem se zeptat na trvanlivost nezamražených placek a jak je mám uchovat. Bojím se je dát do sáčku, aby mi např. za 3 dny nezplesnivěly.děkuji
Dobrý den Lili, já je
Dobrý den Lili, já je uchovávám, tak týden proložené pečícím papírem a zabalené do fólie. Ivana M
pomoci s těstem
Dobrý den ,přečetla jsem si ,že vám dělá potíž jak těsto vyválet.Já mám jiný recept na medovník a těsto též je měkké nechám ho do druhého dne v lednici v igelitovém sáčku ztuhnout ,válím si ho na pečícím papíru a přenesu ho i s papírem na plech a tak peču ,vychladlé sundám a znovu papír použiji.přeji hezký den Hanka
Děvčatam všem děkuji za tipy
Děvčatam všem děkuji za tipy
Ivana M
Zkuste když těsto válíte
Zkuste když těsto válíte válet ho přes potravinovou folii aspon já to tak dělám a ne jen u medovníku ale třeba i u vánočního cukroví.
Dobrý večer Jani,vážíte na
Dobrý večer Jani,vážíte na digitální váze, která je hodně přesná?
8 deka je tedy hodně. Ještě jestli se nepletete v těch tekutých surovinách. Jinak opravdu nevím. Když ho peču a vážím přesně podle tohohle receptu, tak těsto je tak akorát. Ivana M
medovnik
Dobrý den, slibila jsem, ze Vam dam vedet, jak dopadl muj prvni medovnik.Vcera byli u nas rodice a tak ochutnali. Vzhledem k tomu, ze medovnik mam ulozeny v originální krabici na medovnik, neverili mi, ze neni kupovany. Dcera mi musela dosvedcit, ze jsem ho opravdu pekla. Ted uz ho muzu v klidu upect dceři k narozeninám. Dekuji za takový zázrak, ted uz vim, ze od originalniho medovniku nam zustane jen ta krabice,:-D už budu jen pect.:-D Mějte se krasne.
Dobrý den, také jsem už
Dobrý den, také jsem už jednou dělala medovník, ale moc nedopadl (né podle vašeho receptu)dobře, podle toho co zde čtu za recenze bych to teda zkusila ještě jednou. Chtěla jsem se zeptat zda je nutné upečené těsto ještě nechat nějaký den či týden odpočinout(aby změklo), nebo zda je možné po upečení a vychladnutí (a potřením sirupem)natřít krémem a dát vychladit.
Děkuji Gábina
Gábi zdravím, medovník můžete
Gábi zdravím, medovník můžete konzumovat jned druhý den. Jak to potřete sirupem, tak to téměř hned změkne
Ivana M
Medovnik nanečisto:-)
Dobrý večer Ivanko,tak jsem se taky konecne odhodlala do Vaseho medovniku. Dnes nanečisto,chci ho upect dceři k narozeninám. Přiznám se, že to byla trihodinova prace a testo se lepilo i po odpočinuti, je fakt, že poslední placka se uz vyvalovala dobře. Podsypavala jsem si moukou. Pod pečící papír jsem si musela dat utěrku, aby to neklouzalo. Ale dort už se chladi v lednici, tak už se na nej těšíme
Dam vedet, jak nam chutnal.
Hezký večer:-)
Soda či kypřící prášek?
Dobrý den,
Chtěla jsem se zeptat, zda je možné nahradit sodu kypřícím práškem? Nemám se sodou žádné zkušenosti a medovník budu péct poprvé a raději bych použila kypřící prášek.
Děkuji. S pozdravem Lenka Musilová
P.S. Perfektní stránky :o)
Tak já bych to asi zkusila,
Tak já bych to asi zkusila, stejně se to potom natírá tím sirupem, tak kdyby to bylo tužší, tak to nikdo nepozná. Ivana M
medovník
Zdravím paní kuchařku!!! Zkusila jsem dle Vašeho receptu medovník, opravdu je výborný, dělala jsem ho poprvé a hned úspěch a pochvaly. Prý chutnal jako pravý originál. Nemám ráda máslové náplně a krémy a proto jsem použila Lučinu 3x62g a bylo to super....!!! děkuji za recept !!!
Zdraví Šárka.
Dobrý den paní Šárko,úpravám
Dobrý den paní Šárko,úpravám se meze nekladou a krém co jste udělala byl určitě také výborný
Ivana M
vas medovnik jsem uz delala
vas medovnik jsem uz delala vicekrat a vzdycky mel velky uspech. chtela bych ale tentokrat zkusit nahradit bilou mouku spaldovou ale nevim jak to dopadne. co myslite vy?dekuji za ospoved
Dobrý den, já se špaldovou
Dobrý den, já se špaldovou moukou nemám vůbec žádné zkušenosti, takže Vám bohužel neporadím
Ivana M
medovník
Se špaldovou tedy zkušenosti nemám, ale peču i z bezlepkové mouky, kvůli dietě v rodině a vždy se mi podaří. Dělala jsem již mockrát. m
Porce
Dobrý den, ráda bych se zeptala kolik je to odhadem porcí. Děkuji za odpověď.
Dobrý večer, dortík má v
Dobrý večer, dortík má v průměru 22 cm, tak si rozhodněte na kolik dílků ho nařežete. Ivana M
Medovník
Dobrý den, chtěla jsem se zeptat, jestli už jste zkoušela dělat těsto na medovník z jiného tuku než je máslo (např. Hera, ...)? Chtěla bych to vyzkoušet, ale mám obavu, jestli by to pak nebylo jiné.
Hera
Dobrý den, já dala to těsta Heru a byl výborný. Myslím, že jsem to sem do komentářů psala, ale už to bude déle a myslím, že nejsem jediná kdo to tu psal, jen to bude někde ve starších komentářích. Ale na krém použijte určitě máslo
Hezký den
Jahůdko, jsem ráda že si
Stránky
Přidat komentář