Medovník
Ivana
Doba přípravy
100 minut
Obtížnost

Medovník

Medovník
Average: 4.6 (58 votes)

Ingredience

těsto na placky:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů
20 dkg másla
1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g
sirup:
2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)
Reklama

Postup přípravy

  1. těsto na placky:
  2. Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
  3. Těsto mějte stále zabalené, oschlo by.  Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.
  4. Připravíme si krém:
  5. Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.
  6. Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.
  7. A JDEME NA TO
  8. Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete  i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.
  9. Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.
  10. Můžete ho udělat z dvojité dávky:
  11. vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
Ondra (neověřeno)
25. 2. 2012 17:19:34

Dobrý den,recept je vážně skvělý.Chystám se na něj,ale chci se zeptat,jestli,když do toho krému nedám ty vlašské ořechy,jestli to nějak změní hustotu toho krému ? :-) Mamka nemůže ořechy,takže by to bylo nejlepší bez nich :-) Předem děkuji za odpověď :-)

ivana.m
24. 2. 2012 21:30:52

In reply to by Krystofore (neověřeno)

Dobrý večer, Krystofore. Já právě myslím že když je ten recept napsaný, tak právě vypadá složitě a jak píšete není to složité :-) Takže nechte si zítra chutnat. Ivana M

Krystofore (neověřeno)
24. 2. 2012 20:52:59

Paní Ivanko, opět moc děkuji za recept! Nikdy mě nenapadlo, že bych dělala něco tak "složitého" Jako je Medovník, ale přítel ho má moc rád a když jsem se koukla na recept, tak mi to nijak složitý nepřišlo. Před chvílí jsem ho dodělala a už odpočívá na balkóně, hned ráno přehodím do lednice, má být teplo. Jen ta čekací doba je dlooouhá, ale myslím, že to rozhodně bude stát za to :-)

Petra (neověřeno)
21. 2. 2012 11:17:11

Dobrý den, teď jsem medovník dodělala a odpočívá v lednici, určitě bude skvělý! Těsto super, krém také, mléko jsem použila již zkaramelizované, také super. Vypadá to opravdu výborně, už se těším na ochutnání. Placky se mi vůbec netrhaly, ani při potírání. Moc děkuji, jsem nadšená a v pátek budu dělat znovu na sobotní oslavu narozenin tetě, která medovník miluje, tak snad to i tentokrát dopadne dobře :D

Kačka (neověřeno)
18. 2. 2012 17:11:20

Dobrý den,

moc děkuji za tento recept a video. Díky Vám jsem udělala svůj první medovník. Přítel, který ho má moc rád si na něm opravdu pochutnal a vypadá to, že budu dělat další, je totiž opravdu výborný. Ještě jednou moc děkuji. :-)

ivana.m
18. 2. 2012 14:15:28

In reply to by Míša (neověřeno)

Ahojky Míšo, klidně ho udělejte, hezky ho zabalte do potravinové fólie, nebo ho dejte pod nějaký poklop a do studené místnosti nebo do lednice, určitě neztvrdne. Ivana M :-)

Zuzča (neověřeno)
18. 2. 2012 13:46:37

In reply to by Míša (neověřeno)

Pokud to vydržíte a nesníte ho, tak bude výborný. Krásně se rozleží a bude vláčný. U nás nikdy tak dlouho nevydrží :-)

Míša (neověřeno)
18. 2. 2012 12:38:01

Dobrý den,
ráda bych Vás ještě požádala o menší radu - jinak medovník je vážně báječný :), zajímalo by mě, zda ho mohu vyrobit 4-5 dní před konzumací? Nebude tvrdý?
Děkuji předem za rychlou odpověd.

Nepřihlášený (neověřeno)
17. 2. 2012 11:23:50

Mila Ivanko, vypada to slozite,ale vase video mi moc pomohlo.Vcera jsem ho delala dceri k 11tym narozeninam a mel veliky uspech.Moc dekuji a uz jdu na vase dalsi receptiky.Jeste jednou diky
Lucka

ivana.m
17. 2. 2012 07:37:33

In reply to by Pavlína (neověřeno)

Dobrý den Pavlínko, tak to Vám moc chválím že jste se pustila do vaření :-) Z mé letité zkušenosti musím říct, že nenajedený chlap je protivný chlap a vy teď máte náskok a vdavky klidně můžou být :-) :-) Přeji hezký víkend. Ivana M

Pavlína (neověřeno)
16. 2. 2012 22:44:24

Dobrý den,
je mi 18 a nikdy jsem moc nepekla, ale teď mě pečení nějak chytlo, a tak jsem začala s jednoduchými buchtami (např. i Vaše buchta Margot). Hrozně jsem se bála dělat medovník, protože mi přišel hrozně složitý a náročný, ale jedna moje kamarádka bude mít narozeniny a medovník zbožňuje, tak jsem jí ho chtěla upéci. (Koupit si ho přeci může sama.) Narazila jsem na Váš recept a video, které mi velice pomohlo. Proto bych Vám chtěla poděkovat za tenhle recept.
Už jsem zkoušela víc Vašich receptů a všichni mi říkají, že to mám velice dobré, že už se můžu vdávat. :-)
Takže ještě jednou, děkuji.

Marie (neověřeno)
14. 2. 2012 08:48:12

Dobrý den paní Ivanko,
od ledna jsem v důchodu , tak mám více času a hodně peču. Včera jsem podle Vašeho receptu upekla medovník , je opravdu skvělý. Syn ho taky nemůže vynachválit. Máme teď před sebou několik oslav narozenin , tak ho znovu upeču.Děkuji za recept. Marie

Milada (neověřeno)
13. 2. 2012 20:24:58

Dobrý večer,
moc Vám děkuji za tento recept.
Protože mi medovník moc chutná, chtěla jsem se ho už dávno naučit. Sehnala jsem si tenkrát recept a dala se do práce. Byla to hrůza - těsto nešlo válet, jak bylo tuhé, taky celý medovník potom byl "na sekyrku" (i když chuť byla OK). Řekla jsem si, že už nikdy víc...
Pak jsem ale našla tyto Vaše stránky: dobře napsaný postup a k tomu krásně názorné video. Zkusila jsem to zase - poprvé na vánoce (povedl se) a teď v sobotu (tři najednou). Moc a moc Vám děkuji - za tento recept i za celou Vaši práci.

Nepřihlášený (neověřeno)
13. 2. 2012 10:53:58

Ahoj Ivanko.

Mám dneska nějaký okno.Když máš hotový medovník balíš ho ještě do folie nebo už se balit nemusí?Dlouho jsem ho nedělala,tak si nemužu vzpomenout.Děkuju za odpověd.

Mirča

Iva (neověřeno)
12. 2. 2012 23:02:35

Tak jsme o víkendu s přítelem pekli poprvé medovník, a to podle Vás, a je luxusní, daleko lepší než kupovaný! Dali jsme do těsta tedy jen polovinu moučkového cukru, protože nemáme rádi příliš sladké dorty, a udělali jsme dobře. Opravdu pohádka. Moc Vám chceme poděkovat za recept a hlavně za video, díky kterému to byla brnkačka i pro nás nezkušené :-)

Klarkisss (neověřeno)
11. 2. 2012 15:51:06

Dneska jsem udělala Váš medovník. Světlé těsto a tmavý krém. Bude určitě výborný, jen si myslím, že to vypadá líp, když je ten krém světlejší. Když jsem Váš medovník dělala poprvé, tak byl krásný na oko :), ale dneska je tmavý.. Pro mě je lepší nechat slazené mléko třeba jen tu půl hodinku povařit. Ale jinak ho dělám podle Vás moc ráda.

Markéta (neověřeno)
11. 2. 2012 12:40:54

Je to lehké je mi 15...a zvládla jsem to na poprvé skvěle....nebijte se toho...dokáže to opravdu každý...:)))

Janča (neověřeno)
3. 2. 2012 16:03:41

Já nejsem nějaká extra kuchařka ani cukrářka, ale už nadešel čas proto abych si troufla na medovník. Právě Váš recept mi padl do oka a navíc bylo velmi nápomocné, že celý recept máte i na videu.
Podle některých komentářů jsem medovník chtěla zkusit s karamelovým základem, avšak s tím jsem trochu bojovala, neboť karamel jsem ještě nikdy nedělala. No napotřetí jsem to nakonec nějak zvládla.
Asi mi trošku jinak peče trouba, a tak jsem jednotlivé pláty musela péct o trochu déle než bylo v receptu, tak aby měli kraje narůžovělé. A druhý den po upečení byly trochu měkčí a vláčnější, tak by mě zajímalo jestli je to normální nebo se někde stala chyba?
Ale i tak ve finále vypadá dort naprosto úžasně a všem strašně moc chutná. Známá už si dokonce žádala recept.
Děkuji Vám moc paní Ivanko.
S pozdravem Janča

Nepřihlášený (neověřeno)
25. 1. 2012 11:54:26

dobrý den,paní Ivanko,
tak jsem pekla medovník podle vás už několikrát a vždy byl hned pryč!Dokonce jsem ho upekla švagrovi ke 30.narozeninám ve tvaru velké 30 a měl úspěch!!!! opravdu je výborný a strašně jednoduchý,až mě to samotnou překvapilo!!!! :D a vaše videokuchařka je super!!! už jsem podle vás pár receptů vařila a vždy to byla mňamka!!!!děkuji moc Míša D.

Dobrý večer paní Verčo, díky za přání a ať Vám se daří ty marcipánové :-) Já když nějaký dělám, tak to je pro mě velká práce a dělám ho tak dlouho, že by se nikdo nedoplatil a napřed musím načerpat informace a rady :-) Ivana M

Verča (neověřeno)
15. 1. 2012 20:02:08

Dobrý den paní Ivanko.Tak jsem včera vyzkoušela váš medovník a můžu ho jen chválit.Peču dorty krémové,marcipánové a chtěla jsem vyzkoušet něco nového.S těstem se mi krásně pracovalo a vůbec není sladký je tak akorát prostě mnamkovitý :-).Sirup s rumem je také skvělí měla jsem placky po natření krásně měkoučké.Co je pro mě moc sladké je krém ono salko samo o sobě je hodně sladké.Vyšlehala jsem celé 250g máslo a stejně to bylo moc sladké když dám půl salka tak mi zase nevystačí krém na všechny placky a jiný krém by zase zřejmě nebyl do medovníku tak dobrý :-)taky jsem zvyklá na vysoké korpusy u dortů po promazání krémem kolem 8-10 cm a u medovníku mě to překvapilo měla jsem ho do výšky jen 5 cm tak jsem si řekla,že budu vykrajovat menší rozměr kolečka a dám alespon o jednu placku navíc aby se trošku vyzvedl výše :-)z dvojité dávky by to zase bylo až moc vysoké a větší rozměr bysme doma nesnědli :-) každopádně jsme si pochutnali je moooc výborný a vaše stránky jsou taky skvělé.Přeji mnoho dobrých receptíků a úspěchů.

Lucka (neověřeno)
14. 1. 2012 23:20:33

Zdravím,
budu se opakovat, jako mnoho pisatelů přede mnou. Mám Váš server velmi ráda, zvláště kvůli tipům a trikům, které lze získat pouze zkušeností s daným receptem. Ráda bych se proto také podělila o své poznatky z dnešního pečení a čtení informací o medovníku na internetu. Není to nic pro zkušené lidi, ale pro patlali jako já, co ještě nejsou tak zkušení.

Zkoušela jsem udělat těsto podle níže uvedeného tipu (zkaramelizovat cukr se smetanou) a musím říct, že to dopadlo skvěle a dodalo to dortu barvu i šmrnc. Co se týká kondenzovaného karamelového mléka, pokud se Vám nechce platit více o 10 kč, nekupujte ho v tescu (46 kč), ale v Bille (36 kč). Nepovede-li se odhadnout dávku těsta na 5 placek a kousek na posypku nezoufejte, není problém vyrobit medovník ze čtyř placek, já k tomu byla okolnostmi donucena a není to skoro poznat, jen to chce pak méně krému (já tam rozetřela celou dávku a je ho tam chuťově moc).

Objevila jsem super tip jak mít pěkné placky a to obkreslit si talíř nebo hrnec požadované velikosti na pečící papír (tužkou z druhé strany než je použita na těsto). Při válení se mi osvědčilo nepoužívat váleček, ale těsto si pouze navrch posypat hladkou moukou a tvarovat prsty. Pokud váháte nad počtem pečících papírů z ekologických důvodů, jako já, pak věřtě, že kvůli pozdější manipulaci to chce opravdu pět papírů vhodné velikosti.

Přeju hodně zdaru a dobrou chuť = )

Martina (neověřeno)
13. 1. 2012 17:43:39

Dobrý večer,

moc děkuji za tento skvělý recept. Dnes jsem udělala svůj teprve třetí medovník a díky vašemu videu je to pokaždé hračka :-) a chutná výborně :-) Zitra mám oslavu svých 20tin, tak doufám že bude opět chutnat :-)

Marilyn (neověřeno)
7. 1. 2012 15:21:49

Dobrý den,paní Ivanko. Medovník jsem nikdy nedělala. Zítra se ho chystám udělat. Jen se chci zeptat jestli můžu koupit už zkaramelizované salko??
děkuji moc. :-) Marilyn

ivana.m
6. 1. 2012 15:07:00

In reply to by Lenka (neověřeno)

Leni, já bych se toho nebála. I kdyby pak ty placky byly tužší, tak tím že se natírají tím sirupem budou měkké. Jiná věc je jestli dát úplně STEJNÉ množství MOUKY protože každá mouka má jinou KONZISTENCI, takže tu bych tam spíš přidávala postupně aby to šlo pak vyválet. Ivana M

Lenka (neověřeno)
6. 1. 2012 11:27:04

Ivanko, holky,
poraďte mi někdo, prosím, zda lze vyměnit v tomto receptu hladkou mouku za polohrubou. Spěchá. Moc děkuji. Lenka

Tereza (neověřeno)
5. 1. 2012 00:47:20

Naprosto bezchybný mám jich za sebou už desítky a naprosto všude sklízí uspěch takže jsem ani jiný recept nezkoušela :-)

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.