Medovník
Ivana
Doba přípravy
100 minut
Obtížnost

Medovník

Medovník
Average: 4.6 (57 votes)

Ingredience

těsto na placky:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů
20 dkg másla
1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g
sirup:
2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)
Reklama

Postup přípravy

  1. těsto na placky:
  2. Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
  3. Těsto mějte stále zabalené, oschlo by.  Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.
  4. Připravíme si krém:
  5. Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.
  6. Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.
  7. A JDEME NA TO
  8. Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete  i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.
  9. Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.
  10. Můžete ho udělat z dvojité dávky:
  11. vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
Sari
19. 11. 2015 14:43:31

Milá Ivanko, moc Vám děkuji za tyto stránky. Vždy, když chci něco uvařit, u Vás najdu nejen inspiraci, ale zaručeně dobré recepty, s perfektním postupem. Medovník jsem už dělala pětkrát a musím říct, že je lepší než z obchodu. Je skvělé, že se teď můžeme přihlašovat a ukládat si recepty. Ještě jednou moc díky za super stránky! Šári

Lucka (neověřeno)
3. 10. 2015 09:39:35

Dobrý den,
dělala jsem dneska Váš medovník a je opravdu výborný díky Vám, ale dělám někde chybu, protože se mi placky rozpadají a praskají. Nevíte co s tím?

dobrý den,
chtěla jsem se zeptat na trvanlivost nezamražených placek a jak je mám uchovat. Bojím se je dát do sáčku, aby mi např. za 3 dny nezplesnivěly.děkuji

Dobrý den ,přečetla jsem si ,že vám dělá potíž jak těsto vyválet.Já mám jiný recept na medovník a těsto též je měkké nechám ho do druhého dne v lednici v igelitovém sáčku ztuhnout ,válím si ho na pečícím papíru a přenesu ho i s papírem na plech a tak peču ,vychladlé sundám a znovu papír použiji.přeji hezký den Hanka

Díky za tento skvělý recept,dělám ho ž asi 4 roky a pořád ho zdokonaluji.Většinou když dělám tento medovník,tak aspoň 3 kusy,protože přátelé ho chtějí taky,jakmile se jim zmíním.Na krém na ty 3 kusy dám 3 Caramela,2 másla a 250g mascarpone (místo jednoho másla).Takový krém emá chybu.

Nepřihlášený (neověřeno)
12. 3. 2015 21:43:38

Dobrý den Ivanko,
mockrát Vám děkuji za ochotu, že jste sem přidala tak úžasný videorecept jako je tento. Na to, že žádná velká pekařka jako dvacetiletá studentka Obrázek odebrán. nejsem, a co peču, tak jen zdravé lehké recepty z ovesných vloček, muffiny a podobně. Byla to opravdu hračka, při pečení jsem si video přehrávala pořád dokola a teď už znám recept celý nazpaměť :D. Musím teda říct, že ještě nevím, jak se podařil chuťově, ale zítra bude první zkouška. Pekla jsem ho totiž jako narozeninový dárek pro manželku od bratra mého přítele (to je komplikované, co? :D). Miluje hudbu a zpěv, má vystudovanou muzikoterapii, tak jsem udělala takový tématický medovníček, snad se bude líbit :-). Je focený jen na rychlo, protože jsem z něho měla obrovskou radost a chtěla jsem ho honem šupnout do ledničky, protože u nás v domě je normální teplota kolem 24°C :D.

Ještě jednou moc děkuji!

Vkládám fotečku :-).

[URL=http://www.nahraj-obrazek.cz/pm-5142618870814.png][IMG]http://www.nahraj...

Peťule zdravím, já bych klidně udělala třeba dva velké, jestli vyjdou na celý plech a pak by je rozřízla na půlku a myslím že 4 pláty na sobě budou na malé dortíky stačit. Já přesně ten rozměr nemám. Bohužel :-( Ivana M

Peťule M. (neověřeno)
4. 3. 2015 14:22:52

Dobrý den, Ivanko prosím o radu. Chci udělat miny zákusky, ale nevím jak velký plát mám upéct. Poradíte mi? viděla jsem ,že už jste také dělala trojúhelníčky. Zítra to chci zmáknout i s punčákama.Díky P.

Dobrý den paní Petro, já jsem dříve, (tedy než jsem začala kupovat už karamelizované salko)když jsem ho vařila, tak jsem také měla do zásoby a nedávala jsem ho do lednice a řídila jsem se vždycky datumem které bylo na plechovce od výrobce :-) Ivana M

Petra (neověřeno)
26. 2. 2015 18:06:57

Dobrý den paní Ivo, chystám se zítra na Váš medovník, peču vždy na narozeniny a má veliký úspěch.Chtěla bych se zeptat, Vy určitě budete mít zkušenost, když mám vařené salko do zásoby už od Vánoc, je zavřené a skladuji ne v lednici, ale normálně ve spíži, myslíte, že ho můžu použít? Jak dlouho se asi může takto salko skladovat?
Předem velice děkuji za odpověď a mějte se krásně.
Petra

Mirunka (neověřeno)
23. 2. 2015 20:45:30

Dobrý den, v sobotu jsem dělala svůj první medovník podle Vašeho receptu, jen jsem do těsta dala méně cukru a placky potírala kávou s rumem a dopadlo to báječně! Je mnohem lepší než ten kupovaný. Moc děkuji za úžasný recept, už je napsaný mezi TOP recepty v mojí kuchařce. Jen tak dál, paní Ivanko. Ať se Vám daří, a ne jen to vaření a pečení ;-) . Mirka

Nepřihlášený (neověřeno)
21. 2. 2015 13:29:05

Dobrý den, chci upéct medovník, ale zjistila jsem že nemám jedlou sodu, lze ji nahradit kypřícím práškem? a ve stejném množství či míň? děkuji moc

Nepřihlášený (neověřeno)
4. 2. 2015 21:05:03

Dobrý den, pekla jsem medovník dle vašeho receptu již několikrát a chutná skvěle. Zaráží mě však, jaký je krém na fotce světlý. Ten kontrast tmavšího těsta se světlejším krémem totiž vypadá skvěle, ale pokaždé když jsem přidala karamelizované salko do náplně(ne s kakaem, obyčejné, jen zkaramelizované), náplň dostala stejnou barvu jako těsto a celkově to ve výsledku splynulo. Děkuji za rady

Marie, omlouvám se, ale až po odeslání jsem si znovu přečetla Ivančin recept. Ona píše 5 placek, ale já dělám z normálního těsta 6, jsou tenčí a dort je chutnější. A z bezlepkového vyvaluji 5 placek. M.

Marie, používám všechno jako Ivanka, pouze místo hladké mouky dám bezlepkovou. Ten druh, jaký snacha zrovna koupí (co je v obchodě).
Problém je v tom, že se s těstem při vyvalování hůř pracuje, ono se trhá a nedrží. Už jsem praxí i toto vychytala. Někdy dělám z tohoto množství těsta jen 5 placek, jsou trochu silnější ale nelámou se tolik.
Jo a do krému dávám asi 5 až 7 dkg másla navíc. Bezlepkové těsto je takové suché, tak se mi to osvědčilo a všem to tak chutná. zdraví Magda

Nepřihlášený (neověřeno)
31. 1. 2015 20:53:08

In reply to by Tescoma club (neověřeno)

MAGDO PROSÍM VÁS JAKÉ SUROVINY A JEJICH VÁHU POUŽÍVÁTE PRO BEZLEPKOVÝ MEDOVNÍK? DĚKUJI VÁM ZA ODPOVĚDˇ. MARIE

Eliška (neověřeno)
31. 1. 2015 00:24:44

Dobrý den, dnes jsem koupila karamelové salko, na kterém je přesně psáno, že je již karamelizované. Je tedy pořád třeba dávat salko vařit, nebo již ne? Díky :-)

Veronika (neověřeno)
4. 1. 2015 15:53:37

Dobrý den,

dělala jsem medovník poprvé podle Vašeho receptu a je opravdu vynikající!!!:-))

a pokud chcete zkaramelizovane domaci salko, postup u predesleho obratite, nejdrive zkaramelizujete cukr a nasledne pridate ostatni suroviny

Jasnĕ to už se nevaří a hlavnĕ ať je tam napsáno,že je karamelové.Jeden obal zahuštĕného mléka má na kousku obalu nĕco hnĕdĕ vytištĕného a já jsem ho minule omylem koupila (: Ivana M

Možná se budu ptát hloupe, ale budu dělat medovnik poprvé. Takže. . To mléko, jak pišete, že kupujete už zkaramelizovane, se už nemusí vařit den předem? Moc děkuji za odpověď. Přeji krásné svátky. Sylvie M.

Eva (neověřeno)
22. 12. 2014 12:19:24

Dobry den, vidim, ze tady spousta lidi tento medovnik hrozne chvali, tak se ho chystam take zkusit. Problem - nebydlim v CR a tak nevim, zda tu sezenu zahustene kondenzovane mleko. Pokud ne, nemate nekdo typ na to, jak to udelat i s normalnim, jenom kondenzovanym mlekem (to tu sezenu - ale popravde jsem nikdy nepatrala, jake vsechny druhy tu maji) - cim to trochu vic zahustit? Pridat solamyl ci tak neco, aby to tolik neteklo?

Milena (neověřeno)
21. 12. 2014 19:06:24

Dobry den ,medovnik podle tohoto receptu pecu jiz tretim rokem,na potirani davam cernou kavu s rumem,nema to chybu a neni tak preslazeny.
Pecu vzdy 4 medovniky.Vyzkousejte.

ivana.m
19. 12. 2014 19:39:32

In reply to by Josef Pachta (neověřeno)

:-) Michale zdravím a gratuluji :-) Já teď kupuji už hotové karamelové mléko. No jsou také různé druhy a každému všechno nechutná a je to samozřejmě dražší než to salko. Ivana M

magdalena (neověřeno)
19. 12. 2014 17:02:21

In reply to by Josef Pachta (neověřeno)

Michale, dovolím si odpovědět za Ivanku: musíte vařit Salko - tzn. slazené zahuštěné kondenzované mléko. Jenom kondez. mléko je špatně.
Nebo kupte hotové, už zkaramelizované ... Magda
tatra je také na NIC

Ahoj Ivanko.. tak první medovník se povedl.. teď dělám pro bráchu..a tentokrát jsem uvařil plechovku kondenz. mléka z lídlu..a bohužel to je nepoužitelné..takže pádím shánět klasickou tatru :-)

Sylva (neověřeno)
9. 11. 2014 16:13:21

Medovník jsem dle tohoto receptu pekla poprvé před pár dny na 2 narozeniny mého syna. Je vynikající. Místo 18 dkg cukru jsem dala pouze 14 dkg a i tak je to hodně sladké, takže se nebojte ubrat. Příště dám asi ještě méně, myslím, že někdo tu již psal, že dával 12 dkg a i tak byl dort nad míru uspokojivě sladký. Překvapila mě, na rozdíl od medovníku z obchodu, výrazně medová chuť. Opět chválím autorku receptu, těch 6 lžic udělalo velkou parádu. Rum jsem v dortu téměř nepostřehla, jen tak podprahově a to mě také nadchlo. Recept opravdu výborný. Budu péct opakovaně.

mr. venca (neověřeno)
3. 11. 2014 17:20:49

In reply to by Ester (neověřeno)

Povedlo se,
bohužel byl tak dobrej, že ho snědli náhodní ledničkoví kolemjdoucí z řad rodin.
Takže si ho přítelkyně ani moc neužila..

mr. venca (neověřeno)
28. 10. 2014 21:44:23

Dobrý den,
prohrál jsem sázku s přítelkyní o to, kdo upeče medovník. Tento recept mě nadchnul, a tak jdu na to. Zítra Dám vědět, jak to dopadlo!
Doufám, že mi to salko nevybuchne, protože na to mám jen 2 hodiny hodiny.

Díky za recept!

Jarmila (neověřeno)
23. 10. 2014 08:31:31

Medovník jsem teď dělala poprvé,z toho receptu mi vyšlo 6 placek, já jsem spojila 3 a 3,vyšly mi 2 medovníky 3cm vysoké po vychladnutí jsem je nakrájela na kostičky 2,5 x 2,5cm položila na tácek jako cukroví a po víkendu se známýma mi nezbyl ani jeden kousíček.Jedním slovem VYNIKAJÍCÍ.Děkuji za perfektní recept Jarmila.

Sylvie (neověřeno)
22. 10. 2014 22:04:23

Dobrý den. Dle Vašeho úžasného receptu jsem dělala medovník už xkrát a tak jsem tentokrát namyšleně udělala těsto z trojnásobné dávky. Jenže těsto se strašně lepí, vyválet se dá, ale placka při pečení strašně nakyne a pak rychle splaskne. Výsledkem je velmi lepivá placka, která je poddajná ale tvrdá. Podezřívám se, že jsem to přehnala s medem, ale přidání mouky a sody moc nepomohlo. Co s tím? Díky moc. Sylvie

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.