Žitný chléb se špaldovou moukou +videorecept

60 min
komentáře (0)
5-9-2020
Ekucharka

Při každém pečení, kde je současně s těstem v jiném pekáčku voda, buďte hodně opatrní, při otvírání trouby. Nahromaděná pára by Vás mohla opravdu ošklivě opařit.

Ingredience:

30 dkg žitné celozrnné hladké mouky Pernerka

20 dkg špaldové hladké mouky Pernerka

2 lžičky soli

sušené droždí na ½ kg mouky

1 lžička cukru krystal nebo krupice

2 lžičky drceného kmínu

4 dl vody

6 lžic slunečnicových semínek

1 lžíce sádla na vymazání pekáčku

Suroviny na těsto zpracujeme v hnětači, napřed na první stupeň 1 minutu a na druhý stupeň také jednu minutu.
Formu o velikosti 10x30 cm vymažeme sádlem, těsto které se lepí přendáme a lžící namočenou ve vodě do formy a stlačíme. Přikryjeme a necháme na teplém místě vykynout.
Troubu předehříváme na 250 st. současně s jedním malým pekáčkem.
Vykynuté těsto dáme i s formou na rošt a do pekáčku nalijeme 2 dl vlažné vody. Pečeme 20 minut.
Troubu otevřeme necháme odvětrat na 190 st. a pekáček vyndáme.
Pečeme ještě 20 minut, tedy celková doba pečení je 40 minut. Kdyby jste nechtěli mít těsto nahoře hodně upečené, přikryjte ho na posledních 10 minut alobalem.
Vyklopíme na mřížku a krájíme až vychladne.

Příprava 60 minut (mimo kynutí těsta)