Doba přípravy
100 minut
Obtížnost
22. 2. 2008
Ingredience
těsto na placky:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů
20 dkg másla
1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g
sirup:
2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)
Postup přípravy
- těsto na placky:
- Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
- Těsto mějte stále zabalené, oschlo by. Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.
- Připravíme si krém:
- Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.
- Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.
- A JDEME NA TO
- Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.
- Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.
- Můžete ho udělat z dvojité dávky:
- vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.
Fotografie čtenářů
Macimaci
Macimaci
Verunis
Verunis
Verunis
Verunis
AlenaV
EvaBou
bosorka Jana
Kristyna Bezu
Beatrice_s
Miska79
Adnil
Vendy007
romek00
katerine
kratochvílová
Jitca
Pamarie
Lukas34
Sarla.40
Kristynkag
Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)
Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.
medovník
Dobrý den paní Ivano,připojuji se k těm kteří chválí váš recept je opravdu moc dobrý. Dělala jsem ho poprvé a dopadl výborně a všem moc chutnal.Recept i video skvěle popsané. LENKA
Dobrý den Helenko, to je moje
Dobrý den Helenko, to je moje medovníkové miminko, pěkně vypiplané :)Mám fakt radost a mě první také trval hodně dlouho a teď už si klidně dělám placky dopředu a i ten krém a pak se na to vrhnu. Hezky si užijte oslavu narozenin :-) Ivana M
krásné ráno Ivanko,moc děkuji
krásné ráno Ivanko,moc děkuji za váš recept na medovník,je ÚŽASNÝ.Trval mi 2,15h a určitě to stojí za to!Byl to dárek pro manžela k narozeninám a myslím,že je nadmíru spokojený:)Ještě jednou díky:)Helena
Křehké placky
Hezký den,
moc děkuji za tento skvělý recept, je to rychlofka a výborné :-) Jen jsem měla malý problém s tím, že ty placky po upečení byly strašně křehké a i po vychladnutí byly ještě hodně "živé". Jednu jsem přelomila na půl, když jsem je kladla na sebe. tak nevím jestli jsem měla déle počkat? nebo jsem je měla příliš tenké?
Děkuji za odpověď.
Dobrý den Jani, to je ono
Dobrý den Jani, to je ono zabalit do fólie anebo jestli máte nějakou dózu na dorty s poklopem. Já ho měla nejdéle 8 dní a pak už nešlo nic zkoušet :-) Protože nebylo co. Přeji hezký den. Ivana M
uchování medovníku
Dobrý den Ivanko. Už jsme zkoušeli Váš medovník a je úžasný. Moc děkujeme za recept. Jen bych se Vás ještě chtěla zeptat, jakým způsobem a jak dlouho mohu tento medovním uchovat. Jestli jej stačí zabalit do potravinářské fólie a nechat v ledničce (po případě jak dlouho). Moc Vám děkuji za odpověď a přeji hezký den Jana
Dobré jitro Jitko, všechno
:-) Dobré jitro Jitko, všechno vypadá složitě když je to napsané, ale vaření je fakt jednoduché :-) přeji hezký den. Ivana M
Dobrý večer, strašně moc bych
Dobrý večer, strašně moc bych Vám chtěla poděkovat za recept na medovník. Byl výborný a všem chutnal. Nikdy by mě nenapadlo,že se do něčeho takového pustím. Je to velice jednoduché. Zatím všechny recepty, co jsem vyzkoušela od Vás byly výborné. Jen tak dál. Děkuji
Dobrý den Kristýnko, nebojte
Dobrý den Kristýnko, nebojte je to sladké až dost :-) Já kolikrát dávám i méně cukru do toho rozvaru, kondenzované mléko to fakt nahradí :-) Přeji hezký den. Ivana M
Krém
Dobrý den, chtěla jsem se zeptat jestli je ten krém pak dost sladky? Už jsem skoušela jeden medovník a tam jsem potřebovala na krém 250g másla, 350g cukru, 1 van. cukr. žloutek a 1 vanilkový nebo karamelový pudink. Ale nejspíš to 1 sladké zahuštěné kondenzované zkaramelizované mléko to všechno nahradí. Moc se mi líbí vaše stránky a už jsem podle nich pekla dort z bebe sušenek a všichni to jen chválili. Tak jsem se rozhodla že skusím i ten medovník podle vás. Určitě máte skušenosti se spoustou medovníku a sem jste vložila ten který se pravému nejvíce podobá:). Hotový medovník bych ještě pokapala čokoládou.
Dobrý večer Adélko to
Dobrý večer Adélko to zvládnete, ale na poprvé to bude asi trvat déle :-) ale klidně si můžete jeden den upéct placky, zabalit do potr.fólie a dělat to třeba později a ten krém si také kolikrát dělám třeba dva dny dopředu :-) To zvládnete. Na ten čas co je uvedený u tohohle receptu, jsem se také musela vypracovat. Držím palce. Ivana M
Dobrý podvečer, chtěla bych
Dobrý podvečer,
chtěla bych se pokusit o medovník, ale moc velké zkušenosti s pečením nemám, tak doufám, že to zvládnu.Držte mi palce. :-)
Dobrý den, Marlenku nemám a
Dobrý den, Marlenku nemám a dohodli jsme se s administrátorem že jí ani nebudu dělat, tedy zatím. Nikdy neříkej nikdy :-) Já jsem tenhle recept na medovník vypiplala a na Marlenku bych musela použít něčí recept a tudíž ho napřed vyzkoušet a kdyby nám nechutnal, tak vyzkoušet další a další. A já ani nevím jaký je má být chuťový rozdíl mezi medovníkem a Marlenkou. To stejně musím nějak zjistit. :-) Takže zatím ne. Ivana M
Ahoj, chtěl bych se zeptat
Ahoj,
chtěl bych se zeptat jestli nemáte rcepty a filmy na marlenku?
Díky.
Ahojky Petro, mě to hodně
Ahojky Petro, mě to hodně těší, ale to máte tedy pěkný mazec :-) No nesmíte je rozmazlovat jako já :-) a někdy jim udělat obyčejnou rychlou buchtu :-) Přeji krásný den . Ivana M
Dobrý den Ivanko, váš
Dobrý den Ivanko, váš medovník je bezkonkurenční,výborný. Každý kdo ho ochutnal řekl,že je lepší než z obchodu.. Jen sem si trochu zavařila,musím ho ted dělat často a k tomu ještě ty vaše užasné punčáky :-). Mám tři malé děti,tak je to docela fofr. Ale naštěstí ráda peču a podle vašich úžasných stránek to jde samo :-). O víkendu máme oslavu,tak se vrhnu na medovník,punčáky a marcipánovou roládu.. moc děkuji za recepty,jsou super tak jako vy :-) Pěkný den přeje Petra
Ahojky Ivetko, nápad přijde
Ahojky Ivetko, nápad přijde někomu určitě vhod :-) :-) Já to tedy dávám vždycky po dvou plackách na chvíli do mrazáku :-) Ivana M
Medovník
Dobrý den
tak na radu kamarádky se do toho jdu pustit a také jej upeču. No a podle toho co píšete, že se občas dortík rozjede, proč ho po slepení nezajistit špejlemi. Myslím si, že když se zvrchu zapíchnou ze 3 špejličky, dortík vyčká na místě až do ztuhnutí. Pak se špejle vytýhnou a myslím, že nikdo nic nepozná :o)) Iveta Přerov
díky
:-) díky :-)
MŇAM !!
Tento medovník je vážně skvělý! Slaví úspěchy už cca půl roku jak u rodiny, tak u přátel a kolegů v práci...zkrátka bezkonkurenční, kam se hrabe originál z krámu.... :D
Dobrý večer Kristýnko, tak to
Dobrý večer Kristýnko, tak to jste mě udělala radost :-) Mě ten první taky trval dlouho a jak píšete, člověk to vychytá. Já si někdy pomáhám i mrazákem a pak se to nesesune :-) Přeji hezký večer. Ivana M z Prahy
Dobrý den, paní Ivano,i já se
Dobrý den, paní Ivano,i já se připojuji k množství ohlasů - kladných - na Váš úžasný, vynikající medovník. První pečení - sečteno podtrženo - mi trvalo asi pět hodin :D Ale nakonec se zadařilo, samozřejmě příště si vychytám malé nedostatky, jako například špatné narovnání placek na sebe - medovník se mi lehce sesunul ke straně a je poměrně křivý :D což mu ale na chuti neubralo a od rána je z něj pouze půlka :-) Musím podotknout, že bez videa by se mi to jistě nepodařilo. Moc Vám děkuji a určitě příští víkend vyzkouším další z Vašich skvělých receptů. Jste moc šikovná! Mějte se krásně! Kristýna z Pelhřimova
Dobrý večer Janinko a moc
:-) Dobrý večer Janinko a moc hezky si užijte s přítelem narozky :-) Samozřejmě moc gratuluji :-) Ivana M
Pochvala
Dobrý den paní Ivanko,
přítel má narozeniny, tak ho chci překvapit mým prvním medovníkem. No, ze začátku to byl porod, ale dle Vašich rad a videa, šla práce od ruky :-) Medovník už odpočívá v lednici a až dnes v noci přijde přítel z práce, tak se těším, jak ho překvapím při svíčkách a s dortem v ruce. Už teď mám dobrý pocit z toho, jak to šlo báječně, nebýt Vás. No a ráno se necháme překvapit při snídani. Ještě jednou moc děkuji a mějte se hezky.
Dobrý den Katko, to je príma
Dobrý den Katko, to je príma že Vám moje vypiplané miminko chutná a hlavně že se povedlo :-) Přeji hezký den. Ivana M
Dobrý den, chtěla bych moooc
Dobrý den,
chtěla bych moooc pochválit Váš medovník! Velmi mi pomohlo Vaše video.
Děkuji za výborný recept a těším se na další videa od Vás!
Katka H.
Dobrý den Verčo, máte pravdu
Dobrý den Verčo, máte pravdu trvá to trochu déle a i já si někdy dělám všechno dopředu. Takže placky si dělám i týden dopředu, proložím je třeba alobalem neboipečícím papírem a zabalím do fólie a mám je jenom položené v kuchyni, nebo také když mám náladu si palcky upeču a dám do mrazáku a použiji je třeba až za měsíc. :-) I kdyby placky ztvrdly, tak potom změknou díky tomu sirupu a krému. Krém si klidně dělám i dva dny dopředu a nechám ho přikrytý v lednici. Záleží na trvanlivosti másla a to je napsáno na obalu. Samotný medovník je potom hotový vcelku rychle. Ať se zadaří:) Ivana M
Dobrý den, mám dotaz na
Dobrý den, mám dotaz na medovník. Chtěla bych si placky udělat dopředu, protože jinak medovník zaberu dost času. Ale nevím kde je skladovat když je budu dělat třeba den dopředu tak vydrží v ledničce aniž by ztvrdli (nebo změknou pak politím rumem)? Mám je nechat přikryté/zabalené nebo ne? A kdybych je dělala třeba týden dopředu můžu je dát do mrazáku? Jestli s tím máte zkušenost budu ráda za radu. Pěkný den
Já to vždycky zkouším po
Já to vždycky zkouším po kapkách. Oni jsou různé druhy aroma a každé chutná jinak i když je to pro mě záhada. Musí to mít docela silnou chuť. Přesně nevím, málokdy dávám aroma. Ivana M
Rumové aroma
Kolik se má dát rumového aroma v případě, že nepoužijeme rum? Předem děkuji.
Dobré jitro Honzo, já o radši
Dobré jitro Honzo, já o radši dávám do lednice, nahoru, kdy je menší zima. Někdo třeba ani nemá chladnější místo a já se opravdu bojím že by se v medovníku to máslo zkazilo. :-) Tohle jsem ještě neslyšela. :-) Jestli je to kvůli tomu aby se lépe proležel, ale opravdu když v lednici nemáte jako v mrazáku, tak tenhle je vláčný druhý den. Přeji hezký víkend. Ivana M
Medovník :-)
Dobrý den. :-) Někde jsem četl, že se má nechat medovník uležet na chladném místě, ale ne v lednici. Nechápu proč. Jaký na to máte názor? Děkuji předem za odpověď.
Honza :-)
Dobrý den Markét, tak to je
Dobrý den Markét, tak to je senza a já se zase těším, že ještěněco vyzkoušíte :-) Přeji krásný víkend. Ivana M
Dobrý den, chtěla bych moooc
Dobrý den,
chtěla bych moooc pochválit Váš medovník! Dělala jsem ho k mým dvacátým narozeninám poprvé, velmi mi pomohlo Vaše video, kde jste mě naučila takové vychytávky jako válení na pečicím papíře vaření nad párou. Děkuji za výborný recept a těším se na další videa od Vás!
Dobrý den Olgo, medovník
Dobrý den Olgo, medovník vydrží hotový i nejméně pět dní, déle jsem to nezkoušela, protože testovací vzorem mě snědli :-) Jinak já si placky klidně peču i týden dopředu a krém si také dělám dopředu,třeba dva dny, tam záleží hodně na trvanlivosti másla :-) Přeji hezký zbytek neděle. Ivana M
Medovníček je mnamka
Dobrý den, medovník už jsem dle vás dělala a je fakt super, každej slintal :-) a valil oči :-) A jen se chci zeptat, jak dlouho asi vydrží? My děláme oslavu příští neděli a můžu si ho udělat už v pátek? Budu toho mít moc, tak abych stíhala... děkuji
Dobrý den Petře, já jsem ten
Dobrý den Petře, já jsem ten medovník aktualizovala a ten chlapec co má ty stránky, to nepřepsal a ani si nevzal od nás kód na video, takže se řiďte podle tohoto receptu. Medovník dávám do lednice přikrytý potravinovou fólií. :-) Mě tedy nikdy nenapadlo zvážit ten medovník po upečení :-) Ať se daří a přeji krásný den. Ivana M
Tak dnes odpoledne se pouštím
Tak dnes odpoledne se pouštím do vašeho medovníku. Mám už jen dvě otázečky. Na stránkách Medovniky.cz máte ten samý recept, (tam jsem ho i našel) ale jsou tam jen 3 lžíce medu. A když dávám medovník uležet do lednice na 24 hodin je nějak přikrytý? Váš dort obsahuje asi 1926g ingrediencí. Kolik prosím váží dort po dokončení? Chci si dnes udělat rovnou dvě menší verze. (jeden bez polevy a jeden s polevou) Diky. Petr
pečení
No to nemáte zač. To je dobře, že nechce být závislí na žene :D Já se zase musim přiznat, že nejsem na vaření( něco málo umím, takže bych hlady neumřela :D) moje mamka na to nemá trpělivost mě něco učit, takže jsem se dala radši
na pečení, to zase mamka nemá ráda. Podle ní je to nejlepší nalít na plech a je to :D
S pozravem a hodně zdaru při pečení. Krásný den
vaření a pečení
děkuju za pochvalu ohledně syna, on právě nechce být na ženě závislý, tak jste to uhodla. :d Já se přiznám, že na některé věci prostě opravdu nemám odvahu a odhodlání - medovník, roláda, dort v jakémkoliv tvaru kromě klasického, semifreda, apod., nemám asi tu trpělivost, já nejradši nasypat, nalít, upéct. :d
Tak ať se daří. ;-)
Pěkný večer.
Dobrý večer Lucie, tak doufám
Dobrý večer Lucie, tak doufám že bude chutnat :-) Přeji hezký večer. Ivana M
Medovník
Dobrý den, dnes jsem zkoušela medovník dle Vašeho receptu. Příprava byla velmi rychlá, těsto se nelepilo a nádherně se s ním pracovalo. Teď odpočívá v lednici. :-) Video je krásně udělané. Ještě jednou děkuji za receptík. Lucie :-)
Dobrý den Ivanko, moc děkuji
Dobrý den Ivanko,
moc děkuji za opověď, až ho budu dělat přístě tak snad se mi lepit nebude. co se týče dalších receptů tak se chystám na střechu z bebe sušenek a na míša řezy. Doufám že se mi to povede. S pozdravem J.
Poděkování
Dobrý den, jistě že nevadí, že jste zareagovala, no tak to vašeho syna můžu jen pochválit je fain, když chlap umí vařit a nenechává vše jen na ženě. Opravdu to tak těžké nebylo myslím že by jste to měla také zkusit, jsem zastáncem toho hesla, že kdo nic nedělá ten nic nezkazí. :d
Ahojky aege, tak to je tedy
Ahojky aege, tak to je tedy bomba. Tolik jsem jich neudělala ani já. :-) Ale s tou moukou asi máte pravdu, někdy je to řidší a někdy tužšší, nebo třeba taky podle těch velikosti lžic, ale ono to je asi ve finále jedno, když se to potře tím sirupem, tak změkne všechno :-) Hezký den přeje Ivana M
odpověd
Poklopem do mikrovlnky vykrajuji medovník už třetí rok,zatím na lepší vykrajovadlo jsem nepřišla(průměr 26 cm).
Za ty skoro 3 roky co jsem se inspirovala podle Ivanky a jejího videa,úspěšně zvládám výrobu dnes už 60. medovníku,ale dnes se mi fakt nedaří.Přitom dělám vše tak jako 59 x předtím.Těsto enormně zhoustlo ,nejde vyválet a když už tak s vypětím všech sil.Po upečení má ale stejně dobrou chut jako ta těsta před tím.Jen jsou ty placky nějaké neforemné.Snad se to podaří zamáznout náplní.
Mám podezření zda to nedělala mouka.Není výběrová!
Upekla bych nové,ale nemám už bohužel med,tak si holt musím vystačit s tím co mám!
Už jste měl někdo stejný problém a zjistil jste proč se tak stalo?????
Dobrý den Petře, tak zajímavé
Dobrý den Petře, tak zajímavé to tedy je. No možná by vydržel, ale to by někdo musel zkusit :-) :-) Já jsem dodělala medovník před chvílí a Vám držím palce. Ivana M
Trvanlivost
Díky moc za bleskovou odpověď. Dostal se mi minulý týden do ruky Kavkazský medový dort KAVKAZSKAYA. Byl doopravdy výborný. Tak jsem si chtěl doma udělat něco podobného a narazil jsem na váš recept. Na krabici dortu stálo, že dort má trvanlivost až 21 dní při max. teplotě 21 stupňů C. Ingredience: Pšeničná mouka, vajíčka, soda, cukr, mléko, vlašský ořech(50g), med(85g), máslo(82%) a vodka. Dort má 1100g. a žádné konzervanty. Tak mě to zaujalo. Jak je to možné? Každopádně se už těším, jak si o víkendu udělám ten váš medovník. Petr
Dobrý den Petře, tak jestli
Dobrý den Petře, tak jestli ten kupovaný, ale stejně mě je to divné. Krém je s máslem a určitě si dovedete představit tenhle dort nechat venku v bytě.
Já se snažím pro jistotu to dělat z másla které má co nejdelší trvanlivost na obalu a uchovávám ho v lednici a měla jsem kousek schovaný i 12 dní. :-) Hezký den přeje Ivana M
Trvanlivost
Dobrý den. Chtel bych se jen zeptat jak dlouho medovník vydrží. Prý má trvanlivost až 3 týdny při pokojové teplotě. Je to možné? Díky. Petr
Přidat komentář