Doba přípravy
100 minut
Obtížnost
22. 2. 2008
Ingredience
těsto na placky:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů
20 dkg másla
1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g
sirup:
2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)
Postup přípravy
- těsto na placky:
- Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
- Těsto mějte stále zabalené, oschlo by. Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.
- Připravíme si krém:
- Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.
- Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.
- A JDEME NA TO
- Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.
- Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.
- Můžete ho udělat z dvojité dávky:
- vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.
Fotografie čtenářů
Macimaci
Macimaci
Verunis
Verunis
Verunis
Verunis
AlenaV
EvaBou
bosorka Jana
Kristyna Bezu
Beatrice_s
Miska79
Adnil
Vendy007
romek00
katerine
kratochvílová
Jitca
Pamarie
Lukas34
Sarla.40
Kristynkag
Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)
Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.
Zdravím,
pokud nevadí, že reaguju, tak pro změnu já klobouk dolů. Můj syn má 18 a učí se ode mě vařit, protože chce, takže jsem o tolik starší než vy a na medovník si absolutně netroufám ani podle videa.
Holky už znají mou otřepanou frázi, že to bych spíš uměla přistát s tryskáčem. :d
Krásnou noc. :-)
Dobrý večer, tak mě poprvé
Dobrý večer, tak mě poprvé medovník také trval dlouho :-) K tomu lepícímu těstu, bych řekla jenom to, že když tak přidejte trochu mouky a při vyvalování těsto posypávehte moukou. Tam se totiž můžeme lišit a to tím, že můžete mít třeba větší lžíce a i vejce nemusíme mít stejná :-) Opravdu nic se neděje, ta mouka to příště spraví :-)
Jinak jste ve svém věku šikulda a doufám že ještě něco zkusíte. Dobrou noc přeje Ivana M :-)
pochvala
Dobrý den, chtěla jsem Vám poděkovat za recept. Toto byl můj první medovník, no musím říci že to bylo náročné tedy alespoň pro mě, sečteno podtrženo trvalo mi to vše 3 a půl hodiny. Nevím čím to je,ale to těsto se hrozně lepilo a vůbec mi to nešlo jako Vám. Proto jsem se chtěla zeptat, jesli na to nemáte nějakou radu , buď jsem udělala někde chybu a nebo to bude mím věkem(17) :D
Jinak byl moc dobrý, kloubouk dolu. :D
Dobrý večer Radko, to je dost
Dobrý večer Radko, to je dost zbytku, no nedá se nic dělat a příště udělejte klidně o jednu placku víc. Fakt se nic neděje, jestli je budete dělat slabší a budete jich mít víc a z těch ostatních trochu uberte. :-) Třeba jsem vážila špatně. To musím příště znovu navážit, já už to teď nevážím a válím a válím. Ivana M :-)
Dobré odpoledne Ivanko, právě
Dobré odpoledne Ivanko, právě jsem se pustila do pečení medovníku podle vašeho receptíku a videa. Rozdělila jsem si těsto na pět dílků po 19dkg a zdá se mi, že mi zůstalo celkem hodně zbytků cca 220g. Není to na posypání moc.Nevím, v čem jsem udělala chybu???Můžete mi poradit?? Děkuji RADKA
Není zač Ivana M
:-) Není zač :-) Ivana M
Výborný
Už sem ho pekla mockrát a můžu říct, že je výborný :-). To video mi na začátku hodně pomohlo :-), paní je moc šikovná.. díky :-)
mouka
Ivanko, omlouvám se, že reaguju na Tvou odpověď, ale myslím, že 250 g je 1/4 kg mouky, 3/4 kg že je 750 g a v receptu 450 g je tedy necelé 1/2 kg mouky. Tak snad nevadí, že jsem se ozvala. Jinak hrníčková kuchařka je fajn, já odměřuju skoro všechno na 250 g (nebo 1/4 l) a jinak jsem kvůli Tvým receptům "oprášila" váhu a jsem tomu ráda. ;-)
Pěkný večer. :-)
Dobrý den paní Renátko, to je
Dobrý den paní Renátko, to je necelé půl kilčo. No Janinka už mě opravil, ale stejně jsem to sem také přepsala. Já zase nedělám moc ty hrnečkové, protože někdo napíše hrneček mouky a může mít úplně jiný obsah než mám já a proto, když někde mám recept na hrky, tak tam zdůrazním že ten hrnek má obsah třeba 1/4 litru. :-) Ale radši to vážím, Takže musíte najít nějako hrnečkovou kuchařku. Ivana M
dobryden pani ivanko 45dkg
dobryden pani ivanko
45dkg to je kilo hl.mouky nebo jak.....s vahou se nepratelime a tak je pro me lepsi hrnickova kucharka.
Dobrý den Petro, to je prostě
Dobrý den Petro, to je prostě úlet a přehlédla jsem to. Jinak jak vidíte, fakt poctivě a ráda odpovídám na všechny příspěvky, ale prostě se to někdy stane, že to přehlédnu. Takže se omlouvám.
:-) :-) Díky za pochvalu a přeji hezký i když asi deštivý den. Ivana M
Dobrý večer,paní Ivanko
Psala jsem vám vzkazík ke krkovičce v těstíčku a nedočkala jsem se žádné odpovědi,tak píšu sem,kde máte asi nejvíc ohlasů.Medovník je prostě jednička.Jukně te tam až budete mít chvilku,děkuji.Petra. :-)
Dobrý den, paní Ivano Nikdy
Dobrý den, paní Ivano :-)
Nikdy jsem si nemyslela, že by mne v 18 letech začalo natolik bavit vaření :D Díky vašemu webu plného šikovných receptů s videy, ve kterých vše vysvětlujete tak, že to pochopí i takový kuchařský "antitalent" jako já!! :D Každý týden tak připravuji svým rodičům o víkendu obědy i večeři! Mamka to uvítala s nadšením...prý konečně jíme taky něco jiného :D Zatím se mi vše podařilo a doufám, že se mi povede i tento MEDOVNÍČEK :-) Je to můj oblíbený zákusek a ráda bych udělala pro "naše" takové malé překvapení! Takže, všichni mi držte palce :D
P.S. Doufám, že budete dál pokračovat a přinášet nám další a další výborné recepty! :-) Za všechny Vám děkuji, mějte se hezky :-)
Dobrý den Jarku, tak tohle
Dobrý den Jarku, tak tohle jsem ještě nezkoušela, ale udělané placky a samozřejmě upečené si dávám di mrazáku :-) Ivana M
paní Ivano dobrý den. chtěl
paní Ivano dobrý den. chtěl bych se vás zeptat je možné si udělat těsto na medovník a mít ho třeba týden udělané ? nebo jak to je? chtěl bych si ho udělat ted a spracovat až třeba později. je to možné?
Ahojky Báro, můj první byla
Ahojky Báro, můj první byla také porod :-) To nejde poprvé ho vystřihnout jako cukrářka. Hlavně že to chutnalo a příště to bude lepší a rychlejší :-) Ivana M
Výborné !
Dobrý den, poslušně hlásím, že medovníček BYL fascinující,úžasný,nepřekonatelný... :-) S těstem se pracovalo výborně - netrhalo se. Příště tam dám více kakaa (dala jsem tam asi maličko a měla jsem to světlé - nevadí chybama se člověk učí) Po upečení byly placky chutově vynikající. Zapomněla jsem si vyndat máslo z ledničky, takže se mi pořádně metličkama nerozšlehalo do krému - opět sem se poučila. A karamel jsem měla strašně světlý - přitom 2 hodiny byl ponořený a vařil se tak nevím. Jinak medovník jsem dělala skoro 2 hodiny,byl to pro mě trošku "porod" ale výsledek stál za to. Krásný na pohled,výborný na chuť. Snědl se okamžitě a všem v rodině chutnal. Na narozeniny si upeču rovnou 2. Děkuji za recept a CHVÁLÍM ....jste šikulka.
Teda a jak pomáhá když pálí
Teda a jak pomáhá když pálí žáha a ani si jeden nemusí kupovat žádné drahé prášky. Horší je to s tou chutí v puse :-)
jedla soda je dobre na
jedla soda je dobre na traveni i jako kyprici prasek
soda
Dobré poledne,
chtěla bych se zeptat, jestli je v tomto receptu důležitá, nezbytná ta jedlá soda? Díky za odpověď, hezký 1. Máj :-)
Dobrý večer Terezko, tak to
Dobrý večer Terezko, tak to máte tedy náročné. Tak také jsem si říkala, že kdybych měla malé děti, že bych možná vařila trochu jinak, ale ti moji velcí odchovanci to prostě chtějí takhle.
Přeji hezký víkend a hezké čarodějnice :-) Všechny Vás zdraví Ivana Malatincová z Prahy
Děkujeme za dobrý recept : -))
Dobrý den,
moc děkuji za recept na medovníček, je opravdu moc dobrý. Taky moc ráda kuchtím, i když spíše v oblasti "zdravé kuchyně", ale "cukrářina" je pro mě hoby.
Medovník jsem pekla s chlapečkem na zádech (9 měsíců) a moje holky (6 a 4 roky) kolem mě poskakovaly a i tak se báječně povedl.
Na tom medovníčku se mi moc líbí, že se dají ukrojit uzounké klínky, které vypadají úhledně.
Mě osobně chutnal nejvíce až tak třetí den po zaležení, prostě "mňamka ka kafi".
Mějte se moc krásně. Terezka Meldušková (z Nezamyslic, na Hané:-)) )
Do konzervy, určitě žádné
Do konzervy, určitě žádné díry nedělejte. Opravdu když to ponoříte celé do vody nebo to budete vařit v papiňáku, kam dáte vodu jak je ve videu tak se nic nestane. Nesmíte to ale otvírat horké, to by vybouchlo :-) Ivana M
Dotaz
Chtěla bych se zeptat, jestli se do té konzervy s mlékem musí dělat nějaké otvory když ho vaříme a nebo jí tam dáme jen tak. Měli jsme doma debatu a bojíme se, aby nám to v kuchyni nevybuchlo. Díky předem za odpověd
Ahojky Báro, tak natrénováno
Ahojky Báro, tak natrénováno už máte tedy jak to čtu a ten sirup klidně můžete udělat za tepla to je jedno, jenom ho potom nechte vychladnout :-) I když vím že se to povede, tak přeci jenom držím palce :-) Ivana M
Dotaz
Dobrý den, takže koupila jsem si modoru smetanu ke šlehání (do těsta) je to ona ?Video mi jde ale jen se ujišťuji že je to určitě ona. Mléko jsem si vařila včera ponořené celé ve vodě (2 hodiny) a teď mě čeká doma v ledničce až budu dnes péct medovníček :-) Ten sirup,vodu si převařím a nechám vychladnout nebo hned jak voda zavře tak si umíchám sirup ? Než se do toho dám tak si chci ujistit všechny detaily. Držte palce ať to zmáknu, chci si ho úpéct k narozeninám tak si to potřebuji natrénovat :-)
Dobrý den Báro, marlenku jsem
Dobrý den Báro, marlenku jsem si ještě nekoupila, takže nevím. Vám nejde spustit video? Tam smetanu přidávám k máslu medu apod. a potom všechno vmíchám do těsta.
Čím to budete vykrajovat je asi jedno, ale to těsto je na ten průměr co je na videu. jestli budete mít menší, tak bude vyšší, což určitě nevadí, ale nižší by už byl hodně placatý.
Já když peču placky, tak se na ně okýnkem podívám, tak po dvou minutách v předehřáté troubě a když tak je tam ještě nechám. každému peče trouba jinak, ale to určitě poznáte že jsou upečené, protože trochu nabydou a budou mít úplně jinou barvu. Hlavně si je teplé na papíře nechte vychladnout ať se Vám nezlomí :-) Ivana M
Dobrý den, jsem začátečnice
Dobrý den, jsem začátečnice "Pekařka+kuchařka" tak se chci jen poptat než se dám do medovníku. Tento Váš medovník je chuťově jak Marlenka? A tu smetanu myslíte jakou přesně do těsta na placky. Můžu to vykrajovat poklopem do mikrovlnky ? Jak poznám že ty placky už jsou upečené ať je nevytáhnu z trouby dřív. Děkuji za pomocné rady :-)
Rceptík je super. Dělala jsem
Rceptík je super. Dělala jsem ho už před 2 lety a dnes chci zopakovat. Koukám že tam jsou malé změny tak si to musím doplnit do sešitu.
Děkuji moc za videa u receptů. Hodně to pomůže při práci
Dobré jitro Veroniko, a
Dobré jitro Veroniko, a děkuji za přání :-) To je skvělé že hlavně chutnal :-) Hezký den přeje Ivana M
SUPER recept na medovník
Dobrý den,moc děkuji za super recept na medovník.V minulosti jsem ho dělala již 2x a výsledek byl katastrofální, k tomu dřina a "zasviněná"celá kuchyň.:-)
Váš recept je perfektní!Placky jdou krásně vyválet, za chvilenku jsou hotové:-)Dělala jsem krém z hl. mouky a maizeny, aby nebyl medovník tak moc sladký a sklízela jsem ovace a objednávky:-)Podle vaší rady jsem si udělala další placky "doforoty" a zkusím druhý medovník již s karamelovým krémem.
Video je moc hezky a skutečně didakticky natočené-bez něho bych se do dalšího pečení medovníku rozhodně nepustila.Přeji vám hodně zdaru v kuchyni a díky za všechny recepty:-)
Veronika
Dobrý den Paní Jano, tedy já
Dobrý den Paní Jano, tedy já na tyhle dorty nejsem i když bych to někdy chtěla zkusit. :-) Ale to musím napřed natrénovat. Také Vám přeji krásný zbytek dne. Ivana M
Dobrý den paní Ivanko, včera
Dobrý den paní Ivanko,
včera jsem dělala Váš medovník, nikdy bych si na něho netroufla nebýt vašeho videa. Opravdu skvěle se díky tomu dělal a je přesně jak kupovaný ba jěště lepší :). Moc Vám děkuji.. A jěště jsem chtěla poprosit někdy vbudoucnu video na potahování dortu marcipánem, myslíte, že by to bylo možné?
Přeji Vám krásný slunečný den, Jana
Dobrý den, tak možná to video
Dobrý den, tak možná to video klame. Já ho nemám zas tak vysoký. Je asi 5 cm. Hlavně ten karamel nechávám do druhého dne a ten krém, když vyšlehám, tak je hodně řídký a tak ho klidně dám na chvíli do lednice, ale to ztuhne :-) Přeji dobrou chuť. Ivana M
Pěkný
Tak jsem zkusila podle Vašeho receptu svůj první medovník. Zdá se mi malý a patlala jsem se s ním dlouho :-) Je menší než ten na Vašem videu a krém mám řidší :/ jinak vypada dobře a moc se těšíme teď až schladne, dáme si do nosu :D
Dobrý den pane Alois, tak to
Dobrý den pane Alois, tak to jste mě potěšil, že jste napsal jak to dopadlo a jste šikulda :-) Přeji hezký víkend. Ivana M
pozdrav z widne
Dobry den Pani Ivano ten medovnik z ruskeho karamelu se podaril,
vyzkousel jsem uz asi 12.medovniku podle vaseho receptu je to muj 5. medovnik podle vaseho receptu dekuji vam za to je vybornej hodne pozdravu alois Z widne
Dobrý den Lído, no právě jde
Dobrý den Lído, no právě jde o to to přesně navážit jako je v receptu :-) Když přečtete reakce na medovník, tak to asi nebylo přesně ono :-) Ivana M
Dodrý den,medovníky peču již
Dodrý den,medovníky peču již delší dobu,ale včera jsem chtěla vyzkoušet ten váš,máme dneska oslavu narozenin......nevím,vše jsem dělala přesně podle vašeho receptu,ale na mě v těch plackách bylo dost másla,těsto bylo hrozně mazlavé,špatně se vyvalovalo, trhalo se......sirupu bylo strašně moc,uvidím,až ho rozkrojím,jak bude chutnat,ale raději zůstanu u svého vyzkoušeného receptu:1 vejce,150g cukru,50 g másla neho HERY,2 lžíce medu,5 lžic mléka,1 lžička sody,vše ve svaří přímo na plotně a nalije se do 450 g hladké mouky.Těsto je krásně tuhé/jako když se válí nudle/,perfekně se s ním pracuje,placky se vyválí,propíchají vidličkou,upečou/4 minuty/ a ihned se pokapou rumem.
Krém dělám tento: svařím necelý 1/2 litr mléka a 1 vanilkovým cukrem a přidám 3 vrchovaté lžíce MAIZENY nebo pudunk.prášku,svaříme,odstavíme.
Našlehat 1/2 másla + 1/2 HERY,1 žloutek,trochu rumu,cukr dle chuti a vmíchat pudinkovou směs.
Zdraví Lída
Dobré jitro pane Alois, jé to
Dobré jitro pane Alois, jé to je milé a děkuji za pozvání na návštěvu :-) Já jsem zvědavá a až to budete dělat z Ruského karamelu, tak písněte, prosím. Moc Vás z Prahy zdraví Ivana M :-)
karamel
mila Pani Ivano ziji v rakousku uz pres 2o.let a vzdycky kdyz chci peci medovnik
tak jsem musel prez hranice si koupit kondezovane mleko na karamel ale pred nedavnem jsem objevil prodejnu ve Widni v kazdem okrsku ve widni jsou turecke supermakety jmenuje se ETSAN da se tam koupit i kondez. mleko a taky uz hotovy karamel v plechovce tatze mam uz hotovy karamel nemusim ho varit je to pravy z Ruska
takze az budete mit nekdy cestu do Widne ............... zdravi Vas alois z widne
Dobrý večer paní Šárko, tak
Dobrý večer paní Šárko, tak ono to vypadá složitě když to čtete, ale jinak to jak píšete nic není :-) Ivana M
Není zač
:-) Není zač :-)
Dobrý den Ivanko. Měl byxch
Dobrý den Ivanko. Měl byxch na vás dotaz. Medovník podle vašeho receptu sem dělal už dvakrát a pokaždé sem měl placky tvrdé jako vy na videu, ale v neděli sem dělal medovmík potřetí a placky sem měl po upečení krásně měkké, byly krásně zabarvené, upečené byly taky krásně a krásně vláčné. Vůbec to nebylo na škodu. Ale přesto by mě zajímalo jaká byly chyba v přípravě těsta a nebo v čem? Díky za odpověd a krásný recept.
Medovník
Dobrý den paní Ivanko,
medovník dle Vašeho receptu jsem vyzkoušela a musím říct jak jsem si původně myslela jak je to složité, medovník se dělal báječně a byl vynikající.
Děkuji za recept a doporučuji všem vyzkoušet je nepřekonatelný
Medovnik jsem zkusila prvne
Medovnik jsem zkusila prvne pred rokem a od te doby ho delam na ruzne prilezitosti. Je vynikajici a zatim se mi vzdy povedl. Jen se mi zdal dost sladky, takze do vody s rumem, jiz nedavam cukr a zbytek masla, ktery jsem davala do testa, pridam ke kostce masla, ze ktere delam krem.
Je to uzasna vecicka a prijde mi, ze uz ani v cukrarne nemaji lepsi. Proste ten Vas je bezkonkurencni. Diky J.
Ahojky Helo, to jsem ráda že
Ahojky Helo, to jsem ráda že se to podařilo :-) Ahojky :-) Ivana M
ivanko dělala jsem medovnik
ivanko dělala jsem medovnik na velikonoce a byl super diky za recept a hlavně za vaše stranky jsou jedinečne papa hela
Není zač, tak to tedy už
:-) Není zač, tak to tedy už mrskáte jako já :-)
medovnik
Dekuji moc za recept.Už mam 2 objednavky u znamych-
Přidat komentář